阿基師59元出好菜-健腦秋刀拌茭白

便宜的秋刀魚，加上當令茭白筍，
快速又爽口的健腦料理，絕對不可以錯過。

所需材料：
秋刀魚1尾、茭白筍450g、蔥末、薑末各1匙
調味料：
魚露2大匙、香油、米酒各1大匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，切去頭部、去除腸泥，茭白筍去殼，刨去外皮備用。
2.取一鍋加入1大匙沙拉油，下做法1煎香的秋刀魚後取出，備用。
3.取一果汁機，下做法2(連同魚油)、米酒打勻，再加入魚露、薑末打勻備用。
4.熱一鍋滾水，下茭白筍煮約3分鐘至熟，撈起切條盛盤。淋上做法3的魚醬、撒上蔥花即可。

阿基師59元出好菜-養生益腦拌三絲

阿基師特製補腦料理，增強記憶力，讓考試不費力。

所需材料：
生豆包4個、木耳50g、小黃瓜3條、雞肝4付、高湯1碗、炒香白芝麻1匙、蔥花、薑末各1匙
調味料：
豆腐乳3小塊、鹽1茶匙
做法：
1.生豆皮切條，汆燙、木耳切絲備用。
2.小黃瓜放入塑膠袋拍裂，取出切2公分小塊。再放入塑膠袋，加鹽、木耳搖晃均勻醃2分鐘至入味，備用。
3.取一鍋加油，爆香薑末，加冷水、雞肝，以中小火燜泡約10分鐘至熟取出備用。
4.取一果汁機，加入做法3、高湯、豆腐乳、醬油打成漿備用。
5.取一水晶碗，加入做法1、做法2拌勻盛盤，淋上做法4、撒上白芝麻、蔥花即可。

阿基師59元出好菜-苦瓜燜吳郭魚

炎熱考季，吃苦瓜消暑氣，再加上吳郭魚的DHA，絕對健康補腦喔！

所需材料：
豆豉1大匙、苦瓜1條、蒜末各1匙、吳郭魚1尾
調味料：
蠔油、醬油各1大匙、米漿芡1碗、香油1匙、胡椒粉、米酒1大匙
做法：
1.苦瓜去除籽囊，斜刀切薄片、豆豉泡水備用。
2.吳郭魚將內部洗淨，再魚肉表面斜刀劃三刀；魚肉內面加入胡椒粉抹勻略醃。
3.取一鍋加油，下做法2煎至兩面酥香，再下苦瓜炒軟，加豆豉爆香，
  再下熱水(淹過魚的表面)，以小火煮約5分鐘至水剩一半。
4.起鍋前，下蠔油、醬油、胡椒粉調味，再下米漿勾芡，下蒜末、米酒、香油即可。

詹姆士59元出好菜-紅吱吱年糕

活血的黑糖、紅豆，搭配軟Q的年糕，
甜甜的滋味和營養的成分，讓女孩們生理期也能順順順喔！

所需材料：
年糕1/2包、紅豆1碗、黑糖5大匙、黑糖蜜、黃豆粉1碗、薑汁適量
做法：
1.取一鍋滾水，下年糕煮10分鐘至軟爛，盛入成品盤中備用。
2.將紅豆放入蒸盤，加水淹過表面，入電鍋蒸約1.5小時至膨脹軟綿，備用。
3.取小湯鍋，下作法2、黑糖、薑汁煮勻，倒入果汁機，加水打勻成泥，
  再倒回鍋中，加水煮至綿密，加入薑汁拌勻，
  淋到作法1上，再撒黃豆粉、淋黑糖蜜即可。

詹姆士59元出好菜-開心拉麵

詹姆士特別將豆漿、味噌做成拉麵湯底，
其中的黃豆營養素，讓女孩們生理期也開心舒適喔！

所需材料：
拉麵1把、辣豆腐乳2塊、味噌2大匙、無糖豆漿1碗、雞湯1碗、白芝麻1小碗、
醬油適量、香油適量、蔥末1小碗、豆芽菜1碗、黑木耳絲1/2碗
做法：
1.取一小湯鍋，下雞湯、水，開火加熱，架上濾網，
  將味噌、豆腐乳分別磨入湯底中，再下豆漿、黑木耳絲煮滾，加醬油調味，備用。
2.取另一鍋滾水，加鹽，下拉麵煮熟，撈出，加到作法1中，
  再加入蔥末、白芝麻、香油即可。

詹姆士59元出好菜-甜辣雞肝

所需材料：
雞肝180g、雞胗180g、醬油1大匙、 砂糖2大匙、味醂0.5大匙、薑絲1片、辣豆瓣醬1小匙、白芝麻適量
做法：
1.將雞肝、雞胗切成1口大小，備用。
2.取深炒鍋，少油下雞胗炒至變色後，加雞肝、入醬油、味醂、
  砂糖、薑絲、豆瓣醬炒至收汁，最後灑上芝麻即可。

59元出好菜-白玉捲飯

便宜又凍餓的豆皮，加上高纖的高麗菜乾，
讓你吃飽飽活力好喔！

所需材料：
生豆皮3塊、高麗菜50g、蛋1顆、蝦米1大匙、蔥花、蒜末、薑末、白飯
調味料：
魚露1大匙、香油、米漿芡1匙
做法：
1.高麗菜乾泡軟，擠乾水分切碎，白飯預熱備用。
2.生豆皮攤開後，下熱水稍微汆燙撈起備用。
3.取一鍋熱油，下高麗菜乾炒香，淋上香油、再下蝦米爆香，加入蒜末、薑末、泡高麗菜乾的水一同炒勻，
  以米漿勾芡，再加入胡椒粉、鹽調味備用。
4.取一豆皮，包入做法3捲成筒狀，放在白飯上，入鍋蒸3分鐘。
5.另一鍋加油，爆香蒜末、薑末，加入泡高麗菜乾的水、剩餘的作法3煮滾，下魚露調味、
  再以米漿勾芡，淋上蛋汁關火，撒蔥花、淋上做法4即可。

阿基師59元出好菜-銀蘿血糕魚湯

有蘿蔔也有魚的清甜好湯，加入飽足的豬血糕，
讓你吃到美味也吃得飽飽飽喔！

所需材料：
白蘿蔔半條、鯛魚1片、豬血糕1塊、大黃瓜1/3條、薑片
調味料：
白胡椒粒1大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、米酒3大匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切絲、大黃瓜切細絲，鯛魚片去刺、去紅肉組織，切大塊備用。
2.取一鍋加1大匙沙拉油，下鯛魚片煎至兩面酥香，再下白胡椒粒、薑片爆香，下豬血糕塊炒軟後，再下米酒嗆香，加入熱水、大黃瓜絲、白蘿蔔絲，蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘，加入魚露調味。
3.將香油放入碗底，把做法2倒入碗中即可。

阿基師59元出好菜-乾煸嫩筍

竹筍正要進入盛產的時令囉，不但價格便宜，
豐富的纖維還可以延長飽足的時間喔！

所需材料：
麻竹筍600g、鑫鑫腸2小匙、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、冬菜末、蝦米末各10g
調味料：
醬油1大匙、香油、胡椒粉1匙、白醋1匙
做法：
1.鑫鑫腸切碎，麻竹筍去皮用水煮40分鐘至熟備用。
2.將竹筍去粗部，對切後放入塑膠袋，用肉鎚拍成撕裂狀備用。
3.熱一油鍋至180度，下做法2炸至金黃酥香，撈起瀝乾。
4.取一鍋，下鑫鑫腸、作法3炒香，再下蝦米末、冬菜末、薑末、蒜末炒香，加入水，以小火拌炒至收汁。
5.起鍋前，加入醬油、胡椒粉、辣椒末、糖調味，撒上蔥花，言鍋邊淋白醋，淋上香油即可。

詹姆士59元出好菜-甜蜜吐司卷

香酥誘人的小點心，用健康的蓮子做成的內餡，
小朋友下午點心，一定要學起來的簡單料理。

所需材料：
蒸熟的蓮子1碗、 鮮奶油1碗、水適量、吐司4片、麵粉水、白芝麻1碗、起司條、蜂蜜糖2小匙
作法：
1.取一水晶碗，加入乾蓮子、水入電鍋蒸約1小時至軟，備用。
2.取調理機，下作法1、鮮奶油、水打勻後，加糖拌勻備用。
3.先將吐司壓扁，再以刀去邊後，將作法2放上吐司，再放上起司條，捲起後，
  兩邊沾上麵粉水，再沾白芝麻，備用。
4.取170度油鍋，下做法3炸至表面金黃，盛盤淋上蜂蜜即可。

詹姆士59元出好菜-滑溜瓜瓜麵

炎熱的夏天食慾不振嗎?
這道酸香清爽的梅子黃瓜，
絕對健康消暑又開胃喔！

所需材料：
小黃瓜2根、鹽1/4小匙、日本梅子末1大顆、 柴魚片1碗、柴魚醬油2大匙、蒟蒻絲1包、白芝麻1小碗
作法：
1.黃瓜切絲，過冰水漂涼，備用。
2.取一鍋滾水，下蒟蒻絲略燙，撈出過冰水漂涼，撈出備用。
3.取一水晶碗，加入做法1、做法2、梅子末、柴魚醬油、鹽、柴魚片、白芝麻一起拌勻即可。

阿基師59元出好菜-醬燒麵茄

阿基師要用端午盛產的茄子，加上麵線，做一道只要59元的美味料理。

所需材料：
麵線1紮、茄子2根、絞肉末1大匙、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、高湯
調味料：
甜麵醬1大匙、烏醋1大匙、紅油1/2匙
做法：
1.茄子切段對剖、表面切花刀，下165度油鍋炸半熟取出，瀝油備用。
2.同鍋，下絞肉末炒香後，下甜麵醬炒香，再下薑末、蒜末、高湯、水、茄子煮入味，下烏醋、紅油調味，撒上蔥花、辣椒末備用。
3.熱一鍋滾水，下麵線燙熟撈出盛盤，淋上做法2即可。