炒菜愛注意-過貓炒肉絲

炒菜愛注意-過貓炒肉絲

為五斗米奔波的上班族們，不但工作愛注意，身體也愛注意喔。
顧胃的過貓，讓你胃好吸收好，身體健康沒煩惱。

所需材料：
過貓300g、豬小里肌肉200g、薑絲、辣椒絲2支、金針菇20g、土雞蛋1顆
調味料：
米豆醬2匙、糖1小匙、醬油1匙、米酒2匙、香油、胡椒粉1小匙
做法：
1. 金針菇切細、過貓摘去老葉、豬小里肌肉切絲備用。
2. 取一鍋加入油，下豬肉絲、辣椒絲、薑絲炒香後，加入金針菇炒勻，再下調味料、水調味均勻後，並且拌炒至熟，起鍋淋上香油。
3. 盛盤後，加入蛋即可。

炒菜愛注意-睡得好雞肝

炒菜愛注意-睡得好雞肝

睡不好的觀眾們有福囉，古錐師利用蓮藕、雞肝，
涼拌出美味料理，讓你吃得營養、睡得好，還不容易感冒喔。

所需材料：
蓮藕300g、雞肝300g、芹菜末10g、香菜10g、蔥、薑、花椒粒
調味料：
XO醬2大匙、蠔油1大匙、香油2匙
料理做法：
1. 蓮藕切0.5公分厚片、再切成四份備用。
2. 熱一鍋滾水，下做法1煮約20分鐘，撈起備用。
3. 熱一鍋滾水，下雞肝、蔥、薑、花椒粒、米酒，以小火煮約10分鐘，撈起放涼，切片備用。
4. 取一水晶碗，加入調味料、蓮藕、雞肝、芹菜末、香菜拌勻即可。

 

 

炒菜愛注意-美膚好顏色

炒菜愛注意-美膚好顏色

在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。

食材：
蔥1支、薑1塊、白木耳100g、黑木耳2朵、蟳味棒5支、金針菇1把
調味料：
鹽、米酒、雞粉各1小匙
做法：
1. 蔥、薑拍過，蟳味棒撥散備用。
2. 黑木耳切絲、美白菇撥散切尾段備用。
3. 取一碗，加入雞高湯、白木耳，入電鍋蒸約1小時至軟爛取出備用。
4. 取一果汁機，下做法3打勻，盛出備用。
5. 取一鍋，倒入做法4煮勻，下做法1、2及調味料煮滾即可。

炒菜愛注意-豆腐心

炒菜愛注意-豆腐心

營養的蚵仔，加上鈣質豐富的豆腐，讓媽媽養身顧筋骨。

食材：
芙蓉豆腐3盒、鮮蚵150g、蔥花2支、柴魚片適量
調味料：香椿醬3大匙
做法：
1. 豆腐一開四，鋪底入蒸鍋蒸5分鐘至熟，取出備用。
2. 熱一鍋滾水，下蚵仔、關火泡到熟。
3. 鍋中加少許油，下香椿醬、水煮勻後，再下蚵仔拌勻，以太白粉水勾芡盛出，撒上蔥花拌勻，淋上豆腐。再撒上柴魚片。

炒菜愛注意-美人下巴

炒菜愛注意-美人下巴

在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。

食材：
鯛魚下巴6個、洋蔥半個、薑片5片、蒜6顆、豌豆夾100g、麵粉1碗
調味料：
醬油、糖、胡椒粉、雞粉各1小匙、米酒1大匙、香油1匙、太白粉水2匙

做法：
1. 蔥、薑拍過，豌豆夾去老絲備用。
2. 魚下巴沾粉下鍋煎至兩面金黃。撈起。
3. 同鍋，下蒜頭、薑片爆香，再下洋蔥炒到金黃後，下蔥段炒香，加入醬油、其餘調味料、水、魚下巴煮3分鐘，起鍋前，下豌豆略煮，以太白粉水勾芡，淋香油盛盤。

炒菜愛注意-媽媽小魚乾

炒菜愛注意-媽媽小魚乾

古錐師用小魚乾做出為媽媽特製的健康點心，讓媽媽邊看電視邊養身。

食材：
小魚乾200g、黑芝麻1/4碗、白芝麻1/2碗、蔥段1枝、薑片5片
調味料：糖1碗、水1碗、桂花醬1大匙、蕃茄醬1大匙、醬油少許
做法：
1. 小魚乾洗淨，瀝乾。
2. 取一鍋加入多量油，下魚乾半煎炸，至小魚乾顏色變深、香味出來後，撈出瀝乾油。
3. 同一鍋，下調味料炒到湯汁變濃稠，下黑白芝麻拌勻，再下小魚乾拌炒均勻盛盤，撒上黑白芝麻即可。

電鍋出好菜-美顏米糕

這是特製給辛苦媽媽們的好料，預祝天下的媽媽母親節快樂！

材料：薏仁2米杯、長糯米2米杯、蒲燒鰻1小片、櫻花蝦10g、香菜1支、白芝麻1小匙、香油1茶匙、麻油1茶匙

調味料：高湯3杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

作法：

 

詹姆士59元出好菜-晚安皮蛋湯

 

這是一道作法簡單，清香無負擔的晚餐，就算當宵夜吃，也不怕變胖喔！

材料：雞高湯1碗、柴魚湯1碗、皮蛋2顆、蔥花、香菜、里肌肉、冬粉1把

調味料：胡椒粉少許、鹽巴

作法：

1. 里肌肉切片，皮蛋去殼切成舟狀，冬粉泡冷水，備用。
2. 取一小湯鍋，加入柴魚湯、雞高湯煮滾，加入作法1皮蛋、蔥花、香菜末煮滾，加入冬粉、肉片，再加入鹽調味，起鍋撒蔥花、香菜、胡椒粉即可。

詹姆士59元出好菜-午安炸豆腐

逐漸變熱的天氣，這道清爽不油膩的炸豆腐，絕對讓你一口接一口呢！

材料：嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻

醬汁料：柴魚湯2杯、醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙

作法：

 

 

詹姆士59元出好菜-早安蕃茄

清香健康又美顏的早安番茄，非常適合女孩們當早餐喔~~

材料：牛番茄3個、洋蔥1/2個、蛋2個、香菜、辣椒1根、咖哩粉1小匙、起司絲1小碗、青椒1/2個、法國麵包、鹽巴、胡椒粉

作法：

1. 蕃茄切塊、洋蔥切條、青椒切塊、辣椒去籽切丁、雞蛋打散，備用。

2. 取一平底鍋，加油下作法1洋蔥炒軟後，加入作法1番茄炒軟，下做法1青椒、水炒至 軟，再下咖哩粉炒香，加作法1蛋液待凝固，撒起司絲熱融，撒上辣椒、香菜、鹽、胡椒即可盛盤，以法國麵包沾食即可。

 

美食呷對時-苦瓜

小周說：古書中有寫到『春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹…』

所以夏天到了多吃苦或是說帶苦味的蔬菜就對了，因為苦可以清毒解火

既然苦瓜這麼好，今天就來道沖繩風炒苦瓜吧！

苦瓜的內膜是一定要去的啦

（小周說：，但如果今天是要燉苦瓜，那就不用去，一起燉味道會很棒喔）

沖繩料理不一樣的地方在他們有加豆腐，不過在料理前要先用盤子把豆腐的水壓出，這樣才不會水水爛爛的

苦瓜一定要先燙過，一方面去苦味，一方面可縮短料理時間

（小周說：切0.2~0.3公分最恰當，有口感也好煮熟）

 

最後炒好時，要加入蛋汁把食材混勻在一起

很多日本料理都會加柴魚，但真沒想到苦瓜、豆腐、柴魚、蛋居然好到不行，真的很好吃啊。

 

材料：白苦瓜1根板豆腐1塊雞蛋液2個 沙拉油2大匙 柴魚片適量

調味料：鹽1/2小匙醬油2小匙

 

作法

1.        豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用；苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。

2.      取一鍋滾水，下作法2燙30秒至軟，撈出濾水，備用。

3.      取一深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒出香味後，下作法3炒勻，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，盛盤後撒上柴魚片即可。

 

 

美食呷對時-冬瓜

再過一個月就是端午節了，天氣將變得更濕、悶、熱，                       

因為水份流失的快，所以多吃瓜類的蔬果補充水份是很重要的

冬瓜尤其是首選，今天就要為大家介紹一道很特別的冬瓜湯

冬瓜皮組織太硬，削下來比較方便吃啊

（小周說：雖然不一起煮，但削下來後可煮水喝，一樣具有清熱降火的功效喔）

 

瓜囊加水打成泥後和湯一起煮，你會煮出香氣十足的冬瓜湯喔！絕對是別家吃不到的口味。

一起煮個幾分鐘就ok了，簡單又好喝哩！

 

材料：冬瓜350g、嫩薑1塊、熱水一鍋、水適量、鹽少許、火腿適量

 

作法：

1.    火腿切絲備用；冬瓜削皮、刮下籽保留，冬瓜肉切小丁，備用。

2.    取一調理機，下做法2冬瓜籽、適量水打勻備用。

3.   熱一鍋七分滿滾水，下做法1、做法2冬瓜丁與冬瓜皮煮滾，加入做法3一起再煮滾，起鍋前撈掉冬瓜皮，加入薑絲、鹽即可。

 

 

瓜囊要去掉，不然冬瓜會太軟爛口感不好

（小周說：瓜囊的營養非常豐富喔！大家千萬別丟掉啊）