美食呷對時-苦瓜

小周說：古書中有寫到『春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹…』

所以夏天到了多吃苦或是說帶苦味的蔬菜就對了，因為苦可以清毒解火

既然苦瓜這麼好，今天就來道沖繩風炒苦瓜吧！

苦瓜的內膜是一定要去的啦

（小周說：，但如果今天是要燉苦瓜，那就不用去，一起燉味道會很棒喔）

沖繩料理不一樣的地方在他們有加豆腐，不過在料理前要先用盤子把豆腐的水壓出，這樣才不會水水爛爛的

苦瓜一定要先燙過，一方面去苦味，一方面可縮短料理時間

（小周說：切0.2~0.3公分最恰當，有口感也好煮熟）

 

最後炒好時，要加入蛋汁把食材混勻在一起

很多日本料理都會加柴魚，但真沒想到苦瓜、豆腐、柴魚、蛋居然好到不行，真的很好吃啊。

 

材料：白苦瓜1根板豆腐1塊雞蛋液2個 沙拉油2大匙 柴魚片適量

調味料：鹽1/2小匙醬油2小匙

 

作法

1.        豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用；苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。

2.      取一鍋滾水，下作法2燙30秒至軟，撈出濾水，備用。

3.      取一深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒出香味後，下作法3炒勻，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，盛盤後撒上柴魚片即可。