阿基師59元出好菜-營養豆豆炒雪花

阿基師轉大人又來囉，
利用蛋白質豐富的豆腐和豆皮，
讓小朋友輕輕鬆鬆轉大人喔。

所需材料：
油豆腐2塊、豆皮1片、薑末少許、小白菜半把、榨菜少許、高湯50cc、無糖豆漿3大匙、鹽少許
做法：
1.油豆腐切0.5公分厚片，豆皮切條，備用。
2.取深炒鍋，加油，下薑末爆香，再下作法1油豆腐炒香，再下作法1豆皮、榨菜炒香，
倒入高湯煮滾後，加鹽、小白菜炒勻，最後淋入豆漿即可。

炒菜愛注意-台式滷排骨

最美味的便當菜-滷排骨，竟然不用滷。
讓滷排骨軟嫩又入味的方法，你絕對不能錯過。

所需材料：
大排骨2片、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、雞爪6支、薑末1大匙、蛋1顆、地瓜粉適量
醃料：
米酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、水3大匙
調味料：
冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、鹽2小匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下雞爪汆燙，撈起瀝乾，蔥、薑、辣椒拍裂備用。
2.將大排骨拍軟斷筋後，加入醃料、薑末拌勻略醃後，沾上蛋液、地瓜粉備用。
3.取一鍋加入沙拉油，熱至150度，下做法2半煎炸至金黃，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蔥、薑、辣椒爆香後，下醬油嗆香，再加水、胡椒粉、冰糖、滷料包、做法1的雞爪，
滷約20分鐘後，再將做法3放入泡約2分鐘即可。

電鍋出好菜-營養碗粿便當

傳統小吃-碗粿，在家也可以簡單作。
電鍋男還要教大家，更滑口更營養的秘方唷。
讓小朋友吃光光的撇步，大家絕對不可以錯過。

所需材料：
菜脯丁、香菇丁山藥100g、嫩豆腐1盒、蘿蔔糕1大塊、肉醬罐頭、雞蛋1粒
調味料a：
米酒2茶匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉2茶匙
調味料b：
醬油膏2茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、番茄醬1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.取平底鍋，加油熱鍋，下蔥粒、香菇丁炒香，備用。
2.取水晶碗，下米酒、水、太白粉拌勻，備用。
3.取調理機，下山藥、蘿蔔糕、嫩豆腐、雞蛋、雞粉、胡椒、作法2打勻，備用。
4.取便當盒，依序倒入作法3、肉醬、作法3後，封上保鮮膜，入電鍋，蒸20分鐘，備用。
5.取水晶碗，下調味料b拌勻，備用。
6.將作法3便當取出，撒上作法1，淋入做法4即可。

炒菜愛注意-蜜汁雞腿

用炒的也可以作蜜汁雞腿，
炒的蜜汁，又有什麼愛注意的地方呢？
就讓古錐師來告訴你吧。

所需材料：
小翅腿300g、炒香白芝麻、薑末1大匙、水50cc
醃料：
醬油2大匙、蜂蜜3大匙、糖2小匙、鹽1小匙、米酒1大匙
做法：
1.小翅腿沿骨頭劃刀，備用。
2.取一水晶碗，加入小翅腿、醃料、薑末、水醃約2小時至入味後，小翅腿撈起，醬汁保留備用。
3.取一平底鍋，加沙拉油，下做法2的小翅腿蓋鍋蓋煎約2分半鐘，開蓋翻面，
再煎2分半鐘，下做法2的醬汁、少許水煮約1分鐘，盛盤、撒白芝麻即可。

便條紙出好菜-蔥燒豬肉

小朋友也可以自己做蔥燒豬肉，
而且只要簡單三步驟喔。

所需材料：
梅花豬肉片約10片、洋蔥半顆、蒜末10g、無鹽奶油1小塊、蔥花10g、香菜10g、白芝麻1茶匙、黑胡椒適量
調味料：
柴魚醬油4大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、高湯50cc

媽媽記得這樣做
1.洋蔥切絲，奶油切小丁，放入保鮮盒，撒上黑胡椒，蓋好備用。
2.梅花肉片切三等份，放入水晶碗，加入蒜末、調味料拌勻，放入另一個保鮮盒，
再倒入高湯拌勻，蓋上蓋子備用。
3.取另一個保鮮盒，放入蔥花、香菜、白芝麻，蓋好備用。
4.將電鍋外鍋加1米杯水(煮30分鐘)，放入蒸架和內鍋蓋，備用。

小朋友記得這麼做
(1號盒：奶油、洋蔥、黑胡椒) 把料倒到碗裡。
(2號盒：醃好的豬肉) 把豬肉倒進去，排好，放到電鍋裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電按按鈕。
(3號盒：蔥花、香菜、白芝麻) 等電鍋跳起來，倒進去拌一拌就可以囉！

詹姆士59元出好菜-壽喜燒蓋飯

日式小吃也可以轉大人!
鹹香甘甜的壽喜燒醬汁，加上滿滿都是蛋白質的豬肉，
下飯的味道，讓你一碗接一碗。

所需材料：
高麗菜1/5顆、洋蔥1/3顆、蛋液2顆、培根豬肉片、板豆腐半塊、白飯、七味粉、蔥1根
柴魚湯100cc：
柴魚片1米杯、熱水1000cc
壽喜燒醬汁料：
醬油4匙、味醂3匙、米(清)酒2匙、糖1匙
作法：
1.取一鍋滾水，下柴魚片煮3分鐘，濾出備用。
2.洋蔥切絲、高麗菜切塊、板豆腐切0.5公分厚片，備用。
3.取水晶碗，倒入壽喜燒醬汁料調勻即可。
4.取深炒鍋，下肉片、作法2洋蔥一起炒勻，接著鋪上做法2高麗菜、蔥段及作法2豆腐，再淋入作法3(一半量)、
作法1煮3分鐘，淋上蛋液(一半量)待略熟後，再淋入剩餘蛋液，最後放上蔥絲、撒上七味粉即可盛起排入白飯上。

炒菜愛注意-佛手瓜炒豆干

夏天盛產的佛手瓜，古錐師用豆干一起炒，一道美味的素料理。

所需材料：
佛手瓜2個、豆干5塊、杏鮑菇3支
調味料：
醬油1大匙、鹽1小匙、香油1大匙、胡椒粉少許
做法：
1.佛手瓜、豆干、杏鮑菇切粗條備用。
2.取一鍋加油，下豆干、杏鮑菇炒到外表金黃，再下佛手瓜拌炒均勻，
下醬油、鹽、胡椒粉調味，加水燜煮2分鐘至收乾湯汁。
3.起鍋，淋上香油即可。

便條紙出好菜-肉醬燒豆腐

小朋友也可以自己做肉醬燒豆腐，只要媽媽準備好三個保鮮盒，
就算上班不在家，也不用擔心小朋友吃的不健康囉。

所需材料：
嫩豆腐1盒、肉醬罐頭半罐、蒜末10g、白飯50g、蔥花20g、油條1/4條、鴻喜菇半盒
調味料：
醬油1茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙
媽媽記得這樣做
1.嫩豆腐切塊，放入保鮮盒。
2.取一炒鍋加少許油，爆香蒜末，再下鴻喜菇炒香後，加半杯水、白飯、肉醬、調味料煮熟，放涼，
倒入另一保鮮盒。
3.油條切小塊，和蔥花放入另一保鮮盒。
4.電鍋加1杯水，放入內鍋、小蓋子備用。
小朋友記得跟著做
(1號盒：切好的豆腐) 豆腐倒進鍋子裡。
(2號盒：煮好的肉醬料) 倒進鍋子裡。蓋上小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥花、油條) 等電鍋跳起來，把料倒進去就好囉！

詹姆士59元出好菜-日式炒麵

日式小吃也可以轉大人!
讓小朋友難以抗拒的日式炒麵，大量的蔬菜和豬肉，
讓小朋友在吃的過程中，就可以輕鬆轉大人囉。

所需材料：
洋蔥絲1/5顆、培根豬肉片、高麗菜1/4顆、油麵1團、米酒1大匙、水50cc、豬排醬1大匙、
美乃滋適量、鹽0.5小匙
作法：
1.洋蔥切絲、高麗菜切塊、肉片切小片，備用。
2.取一鍋滾水，下油麵略燙40秒，撈出備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下作法1洋蔥絲炒香，加入作法1肉片、
作法1高麗菜炒勻，加米酒、水、豬排醬、作法2、鹽炒勻後關火，下美乃滋拌勻即可。

詹姆士59元出好菜-鯛魚大阪燒

日式小吃也可以轉大人!加入大量高麗菜的大阪燒，
還有讓蛋白質豐富的鯛魚，
讓小朋友輕輕鬆鬆就可以轉大人唷。

所需材料：
高麗菜1/4顆、中筋麵粉200g、水220cc、山藥泥2大匙、鯛魚片1片、雞蛋1個、柴魚片適量、豬排醬適量
作法：
1.高麗菜切絲、山藥磨泥；鯛魚去紅肉，切片備用。
2.取水晶碗，下麵粉、水、作法1山藥泥拌均勻後，加入作法1高麗菜絲拌勻，備用。
3.取平底鍋，加油熱鍋，下作法2煎(壓成2公分厚)至定型後，放上做法1鯛魚片，翻面續煎約5分鐘，
待兩面熟後，備用。
4.取另一平底鍋，加油，打入一顆蛋後，將做法3魚肉那面鋪到蛋上，續煎至成型即可切塊裝盤，淋上豬排醬、撒上柴魚片食用。

電鍋出好菜-開胃鮮魚湯

吃不完的煎魚肉，沒有甜味、肉澀，
丟掉也浪費，究竟該如何是好呢？
就讓電鍋男，幫吃剩的魚大變身，
做出一道酸香開胃的湯品吧。

所需材料：
煎鱸魚半尾、東北酸白菜200g、蒜苗50g、芹菜珠50g、香菜20g、蕃茄1顆、玉米半條、薑片3片、香油2茶匙、白胡椒粒1茶匙
調味料：
米酒3茶匙、雞粉1茶匙、鹽1小匙、胡椒粉少許
作法：
1.取茶包袋，將白胡椒粒放入；先將玉米、蕃茄切塊，而酸白菜切段，備用。
2.取內鍋，下作法1、薑片、調味料、煎魚、水(蓋過魚的量)，外鍋加一米杯水，煮30分鐘，備用。
3.取小湯鍋，放入香油熱鍋，下蒜苗片炒香，倒到作法2中，盛碗再撒上芹菜珠、香菜即可。

炒菜愛注意-香滷牛腱

滷牛腱要好吃，關鍵竟然在一支針。
入味又好吃的香滷牛腱，
就讓古錐師來告訴你。

所需材料：
牛腱1條、蔥2根、辣椒2支、八角5粒、薑1塊
調味料1：
米酒3大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、冰糖2大匙、滷料包1包、鹽1小匙
調味料2：
紅油2大匙、香油1大匙、香菜末1大匙、蒜味花生30g、蔥花3大匙
作法：
1.熱一鍋滾水，下牛腱汆燙，撈起。用開水洗淨後，再用針穿洞備用。
2.鍋中加油，爆香蔥、薑、辣椒及八角後，下醬油嗆香，再加水、胡椒粉、冰糖、滷料包、做法1的牛腱，滷約50分鐘，撈起放冷備用。
3.將牛腱切小塊，加入紅油、香油、香菜末、蒜味花生和蔥花拌勻，即可食用。