詹姆士59元出好菜-泡菜雞肝

白菜有豐富的纖維質和維生素，利用韓國風味的調味，
就可以讓小朋友不挑食，飲食均衡。

所需材料：
雞肝300g、米酒2大匙、醬油0.5大匙、白菜3片、韓國辣椒醬1大匙
蛋1顆、糖少許、醬油2小匙、蔥1根
作法：
1.蔥斜刀切成段狀備用，白菜斜切成小塊狀，韓國辣椒醬加水拌勻。
2.雞肝去筋頭切小塊，加米酒、醬油抓醃後，浸泡約5分鐘。
3.取一平底鍋，加油，下蛋汁炒至半熟，盛起備用。
4.同鍋，炒香作法1的蔥段後，下做法2炒至5分熟，加做法1的白菜、韓國辣椒醬、
少許水拌炒， 加蓋燜煮至入味後，加上做法3稍微拌炒均勻即可。

炒菜愛注意-故鄉米粉炒

讓古錐師懷念三十年的家鄉味，傳統米粉炒，
這種難忘的味道，媽媽一定要學起來喔！
所需材料：
豆芽菜100g、韭菜1小束、新竹米粉一片、絞肉80g、紅蔥頭適量、
調味料a：
醬油2大匙、香油少許
調味料b：
冰糖2大匙、米酒2大匙、胡椒少許、醬油膏3大匙、五香粉少許、油蔥酥適量
作法：
1.取一鍋滾水，下豆芽菜、韭菜燙熟，備用。
2.取深炒鍋，加熱水煮滾，下米粉煮到散開後，將水濾掉，備用。
3.同鍋加香油，加入作法2、調味料a拌均勻，盛到成品盤中，撒上做法1備用。
4.取另一深炒鍋，加油熱鍋，下紅蔥頭爆香，加入絞肉炒到反白後，加調味料b、水(醃過料)拌均勻，
轉小火加蓋煮50分鐘後，再關火泡60分鐘後，開火加熱至略滾，即可起鍋淋到作法3上。

便條紙出好菜-螞蟻上樹

小朋友竟然可以自己做四川菜。
只要媽媽準備好便條紙，
小朋友就可以一、二、三出好菜囉。

所需材料：
冬粉2把、蘑菇6朵、絞肉50g、蒜末10g、蔥花10g、香菜5g、香油2茶匙、高湯1米杯
調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、番茄醬2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙
媽媽記得這樣做
1.冬粉用冷水泡10分鐘，剪成長段，瀝水放入保鮮盒。
2.將蔥花、香菜，倒入另一保鮮盒備用。
3.蘑菇切塊備用。
4.取一炒鍋，加入香油，下絞肉炒到酥香，再下蘑菇、番茄醬、蒜末炒香，下米酒、高湯、醬油、胡椒粉、
糖煮勻，放涼，加香油，再倒入保鮮盒備用。
5.電鍋加1杯水，放入內鍋備用。
小朋友記得這麼做
(1號盒：泡軟的冬粉) 冬粉倒進鍋子裡。
(2號盒：煮好的醬汁料) 倒進鍋子裡，拌勻。蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按下按鈕。
(3號盒：蔥花、香菜) 等電鍋跳起來，把料倒進去就好囉！

詹姆士59元出好菜-秋葵冷麵

詹姆士特製吃新奇有趣的冷麵，更能誘發孩子食慾喔！

所需材料：
秋葵6根、牛蕃茄1顆、蛋1顆、無鹽麵線1把
調味料：
薑汁1大匙、雞湯1.5杯、醬油3大匙、糖2小匙、白醋1大匙、香油0.5大匙
作法：
1.蕃茄去蒂頭、劃刀，入滾水汆燙後，去皮切成小丁。
2.取一平底鍋，下蛋汁煎成薄蛋皮狀後，取出切成細絲備用。
3.秋葵刮除蒂頭，撒上鹽，搓揉去除表皮絨毛後，下鍋汆燙後泡冰水，瀝乾後，切成小塊備用。
4.取一水晶碗，下調味料拌勻，備用。
5. 取一水鍋，鍋中加鹽，下麵線煮至熟，撈起後以清水搓洗，泡冰水冷卻瀝乾後切小段，
放入做法4中、撒上做法1、做法2、做法3即可。

阿基師59元出好菜-QQ涼涼長高高

小朋友要長高，不只要補充鈣質，
還要把膠質補足唷。
阿基師用充滿膠質的黑白木耳，
作一道爽口的料理喔。

所需材料：
白木耳數片、黑木耳數片、秋葵150g、豆腐乳1塊、味醂少許
做法：
1.白木耳去蔕，剪小塊，放入蒸碗，加水，入電鍋蒸1小時至軟爛，濾出湯汁，備用。
2.黑木耳切小塊，放入熱水汆燙，撈出過冰水，備用。
3.取一鍋滾水，下秋葵燙1分鐘至熟，撈出過冰水，去蒂再切段，備用。
4.取水晶碗，下豆腐乳、味醂、作法1湯汁拌勻，加入作法3、作法2、作法1白木耳一起拌均勻，即可。

便條紙出好菜-日式牛丼

小朋友竟然可以自己做日式料理。
只要媽媽準備好便條紙，小朋友就可以一、二、三出好菜囉。

所需材料：
雪花牛肉片300g、洋蔥半顆、炒香白芝麻5g、蔥花10g、蛋2顆、鴻喜菇30g、無鹽奶油1小塊、黑胡椒1小匙
調味料：
柴魚醬油4茶匙、味醂2茶匙、米酒2茶匙

媽媽記得這樣做
1.鴻喜菇去蒂頭、剝散，洋蔥逆紋切絲，牛肉片切段備用。
2.取一保鮮盒，放入洋蔥絲、鴻喜菇、奶油、黑胡椒備用。
3.取一水晶碗，下牛肉片、調味料抓勻，放入另一保鮮盒備用。
4.取一平底鍋，加少許油抹勻，下蛋煎成蛋皮，取出切絲放涼，並與白芝麻、蔥花，放入保鮮盒備用。
5.電鍋依序加入1杯水、蒸架、小蓋子備用。

小朋友記得這麼做
(1號盒：煮牛丼的蔬菜料) 把料倒到盤子裡。
(2號盒：醃好的牛肉片) 把牛肉倒進去鋪平，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按下按鈕。
(3號盒：蛋絲、蔥花) 等電鍋跳起來，倒進去就可以囉!

阿基師59元出好菜-蚵仔煎蓋飯

傳統小吃-蚵仔煎，也可以轉大人耶。
阿基師用大家最熟悉的小吃，
加上鈣質豐富的蔬菜，
作出讓小朋友長高的好料喔。

所需材料：
白米1米杯、水7米杯、雞蛋1顆、地瓜粉2大匙、水4大匙、蒜末、薑末、蚵仔80g、小白菜半把、香蔥油(油蔥酥泡入沙拉油)
調味料：
味噌0.5大匙、味醂2大匙、水1大匙
做法：
1.取內鍋，加米、水，入電鍋煮1小時，盛入碗中備用。
2.取水晶碗，下調味料拌勻，備用。
3.取水晶碗，下地瓜粉、水拌勻，備用。
4.取平底鍋，下油熱鍋，下蒜末、薑末爆香，加入蚵仔，煎至五分熟，
加入作法3、小白菜，打入雞蛋、淋入香蔥油，加蓋燜40秒後，翻面略煎，
再加蓋燜40秒至熟，開蓋淋入作法2，盛到做法1上即可。

炒菜愛注意-虱目魚粥

古錐師這次要教大家，充滿家鄉味的虱目魚粥。
台南人一定要吃的早餐，怎麼做才能夠清爽滑口呢？
就讓古錐師來告訴你喔。

所需材料：
白飯一大碗、虱目魚1隻、芹菜末、薑末適量、蒜酥適量、香油少許
調味料：
雞粉1小匙、鹽、2小匙、胡椒粉少許、米酒2小匙
做法：
1.魚身剖半，切下油處，以湯匙順刺將魚肉刮成泥狀後再剁一剁；魚皮留著備用。
2.取一鍋滾水，下魚頭、魚尾、魚骨、作法1魚皮、作法1油處，
熬煮20分鐘後，濾出湯底備用。
3.取深炒鍋，加入作法2湯底，加入白飯，以大火拌煮均勻，再加蓋滾煮8分鐘後，
加入薑末、調味料拌勻，下蒜酥、芹菜末，再下作法1魚泥拌勻，淋入香油即可起鍋。

阿基師59元出好菜-營養豆豆炒雪花

阿基師轉大人又來囉，
利用蛋白質豐富的豆腐和豆皮，
讓小朋友輕輕鬆鬆轉大人喔。

所需材料：
油豆腐2塊、豆皮1片、薑末少許、小白菜半把、榨菜少許、高湯50cc、無糖豆漿3大匙、鹽少許
做法：
1.油豆腐切0.5公分厚片，豆皮切條，備用。
2.取深炒鍋，加油，下薑末爆香，再下作法1油豆腐炒香，再下作法1豆皮、榨菜炒香，
倒入高湯煮滾後，加鹽、小白菜炒勻，最後淋入豆漿即可。

炒菜愛注意-台式滷排骨

最美味的便當菜-滷排骨，竟然不用滷。
讓滷排骨軟嫩又入味的方法，你絕對不能錯過。

所需材料：
大排骨2片、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、雞爪6支、薑末1大匙、蛋1顆、地瓜粉適量
醃料：
米酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、水3大匙
調味料：
冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、鹽2小匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下雞爪汆燙，撈起瀝乾，蔥、薑、辣椒拍裂備用。
2.將大排骨拍軟斷筋後，加入醃料、薑末拌勻略醃後，沾上蛋液、地瓜粉備用。
3.取一鍋加入沙拉油，熱至150度，下做法2半煎炸至金黃，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蔥、薑、辣椒爆香後，下醬油嗆香，再加水、胡椒粉、冰糖、滷料包、做法1的雞爪，
滷約20分鐘後，再將做法3放入泡約2分鐘即可。

電鍋出好菜-營養碗粿便當

傳統小吃-碗粿，在家也可以簡單作。
電鍋男還要教大家，更滑口更營養的秘方唷。
讓小朋友吃光光的撇步，大家絕對不可以錯過。

所需材料：
菜脯丁、香菇丁山藥100g、嫩豆腐1盒、蘿蔔糕1大塊、肉醬罐頭、雞蛋1粒
調味料a：
米酒2茶匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉2茶匙
調味料b：
醬油膏2茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、番茄醬1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.取平底鍋，加油熱鍋，下蔥粒、香菇丁炒香，備用。
2.取水晶碗，下米酒、水、太白粉拌勻，備用。
3.取調理機，下山藥、蘿蔔糕、嫩豆腐、雞蛋、雞粉、胡椒、作法2打勻，備用。
4.取便當盒，依序倒入作法3、肉醬、作法3後，封上保鮮膜，入電鍋，蒸20分鐘，備用。
5.取水晶碗，下調味料b拌勻，備用。
6.將作法3便當取出，撒上作法1，淋入做法4即可。

炒菜愛注意-蜜汁雞腿

用炒的也可以作蜜汁雞腿，
炒的蜜汁，又有什麼愛注意的地方呢？
就讓古錐師來告訴你吧。

所需材料：
小翅腿300g、炒香白芝麻、薑末1大匙、水50cc
醃料：
醬油2大匙、蜂蜜3大匙、糖2小匙、鹽1小匙、米酒1大匙
做法：
1.小翅腿沿骨頭劃刀，備用。
2.取一水晶碗，加入小翅腿、醃料、薑末、水醃約2小時至入味後，小翅腿撈起，醬汁保留備用。
3.取一平底鍋，加沙拉油，下做法2的小翅腿蓋鍋蓋煎約2分半鐘，開蓋翻面，
再煎2分半鐘，下做法2的醬汁、少許水煮約1分鐘，盛盤、撒白芝麻即可。