炒菜愛注意-故鄉米粉炒

讓古錐師懷念三十年的家鄉味，傳統米粉炒，
這種難忘的味道，媽媽一定要學起來喔！
所需材料：
豆芽菜100g、韭菜1小束、新竹米粉一片、絞肉80g、紅蔥頭適量、
調味料a：
醬油2大匙、香油少許
調味料b：
冰糖2大匙、米酒2大匙、胡椒少許、醬油膏3大匙、五香粉少許、油蔥酥適量
作法：
1.取一鍋滾水，下豆芽菜、韭菜燙熟，備用。
2.取深炒鍋，加熱水煮滾，下米粉煮到散開後，將水濾掉，備用。
3.同鍋加香油，加入作法2、調味料a拌均勻，盛到成品盤中，撒上做法1備用。
4.取另一深炒鍋，加油熱鍋，下紅蔥頭爆香，加入絞肉炒到反白後，加調味料b、水(醃過料)拌均勻，
轉小火加蓋煮50分鐘後，再關火泡60分鐘後，開火加熱至略滾，即可起鍋淋到作法3上。