詹姆士59元出好菜-雞心黃瓜

微辣微甜、開胃下飯的雞心黃瓜，
清爽不膩口，非常適合夏天晚餐喔！

所需材料：
黃瓜2根、雞心、蔥1根、蒜末1小匙薑末1小匙、辣豆瓣醬2小匙
調味料：
醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙
做法：
1.小黃瓜對切，以湯匙刮去子，切塊狀，備用。
2.雞心劃刀，以水沖洗乾淨，備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下蔥、薑、蒜一起爆香，加入作法2炒熟後，
再下作法1炒勻後，再加入調味料炒勻，最後加入辣豆瓣醬拌炒均勻即可。

詹姆士59元出好菜-午茶竹筍

暑假孩子在家，下午和媽媽一起看電視吃點心，
這道竹筍料理，可是最適合的好料喔！
所需材料：
綠竹筍300g、香油、白芝麻、美乃滋、七味粉1小匙、鹽1小匙
醬汁料：
醬油3/4大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油1小匙
做法：
1.取一鍋滾水，加鹽，再下竹筍煮5分鐘，撈出，去殼切絲備用。
2.取深炒鍋，下香油熱鍋，再下作法1炒開後，加入調味料炒勻，
再下美乃滋、白芝麻炒均勻，最後加入七味粉炒勻即可。

詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡

暑假炎熱的天氣，來個豆腐漢堡當早餐，
不油不膩又健康，孩子全部吃光光喔！
所需材料：
豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、
高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量
醬汁料：
豬排醬3大匙、美乃滋1大匙
做法：
1.取平底鍋，加油下洋蔥末炒香，備用。
2.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。
3.將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後，將水瀝乾，以手捏碎豆腐，放入水晶碗，
加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後，摔打成2塊扁圓形，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法3煎至2面焦黃，放到鋁箔上，入200度烤箱烤4分鐘，
盛盤(盤上放高麗菜絲)，淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。

阿基師59元出好菜-白灼蝦皮萵苣

鈣質滿滿的蝦皮，搭上鮮脆的萵苣，
這道簡單的料理，保證吃ㄧ口就精神百倍喔！

所需材料：
結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙
調味料：
蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙
做法：
1.萵苣切塊狀備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽及沙拉油，下做法1汆燙，撈出瀝乾水盛盤。
3.取一水晶碗，加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻，淋在做法2上即可。

阿基師59元出好菜-上湯里肌養生莧菜

山藥莧菜營養高，阿基師教大家輕鬆煮出好味道，
讓你夏天活力好！

所需材料：
雞小里肌肉100g、山藥75g、莧菜200g、蒜片10g、雞高湯2大匙
調味料：
魚露、香油各1大匙、鹽少許
做法：
1.山藥切小塊，入果汁機打成泥備用。莧菜撕去老絲備用。
2.小里肌肉順紋切細絲，加入少許的山藥泥、鹽、沙拉油拌勻備用。
3.取一鍋加1大匙沙拉油，爆香蒜片，下莧菜、魚露、高湯炒軟後，再下山藥泥拌勻成糊狀。
4.起鍋前，將做法2放入鍋中炒熟，淋上香油即可。

阿基師59元出好菜-提神四鮮小炒

夏天容易懶洋洋，阿基師用簡單的蔬菜，
來幫大家消暑提神，讓你夏天精神好！

所需材料：
貢丸4粒、牛蕃茄1粒、芹菜75g、香菜10g、黑皮豆干1塊、甜不辣2片、蒜片
調味料：
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水2大匙
做法：
1.甜不辣切條、黑皮豆干切厚片、牛蕃茄切塊狀、貢丸切圓片備用。
2.取一鍋加入香油，下豆干煎至兩面酥香後，再下貢丸、甜不辣混合炒香，
  再下蒜片、芹菜段爆香，加番茄、水、蠔油燒煮均勻。
3.起鍋淋上烏醋拌勻，撒上香菜即可盛盤。

59元出好菜-益氣蛤蜊雞湯

所需材料：
乾燥海帶芽1大匙、雞胸肉100g、蛤蜊300g、薑絲、蔥花各1大匙
調味料：
魚露1大匙、米酒1匙
做法：
1.海帶芽泡發，瀝乾水分；雞胸肉逆紋、切薄片備用。
2.取一小湯鍋，加入熱水、海帶煮滾後，將海帶撈起備用。
  再下蛤蜊、魚露煮至蛤蜊開，即可。
3.取一湯碗，將海帶芽、雞片、薑絲、蔥花、米酒放入，沖入做法2即可。

59元出好菜-益腦三清小素

所需材料：
洋蔥1/2顆、紅白蘿蔔各半條、小蕃茄10g、柴魚屑5g、薑末1大匙、豌豆苗30g、炒香白芝麻1匙
調味料：
柴魚醬油2大匙、檸檬汁2大匙、鹽1匙
做法：
1.洋蔥、紅白蘿蔔切細絲，小蕃茄切薄片，豌豆苗對切備用。
2.取一塑膠袋，加入洋蔥、白蘿蔔、鹽，用力搖撞至軟化出水後，
取出用冰水洗淨，撈出瀝乾備用。
3.取一鍋加1大匙沙拉油，下紅蘿蔔炒軟，關火下番茄片拌勻。
4.取一水晶碗，加入柴魚醬油、檸檬汁、冷開水拌勻備用。
5.取另一水晶碗，加做法2、3、柴魚片、薑末、豌豆苗拌勻，盛盤，淋上做法4的醬汁即可。

阿基師59元出好菜-蒜泥白灼肉片

所需材料：
冷凍火鍋肉片200g、愛玉塊100g、蒜頭35g、蔥花30g
調味料：
醬油膏3大匙、冷開水1大匙、香油1匙、烏醋1匙、白醋1匙、糖0.5茶匙
做法：
1.愛玉切薄片後，切成細條排盤備用。
2.熱一鍋滾水，加白醋、冷水，下肉片、以小火泡熟撈出，再倒冷水沖洗。排在愛玉上方備用。
3.取一塑膠袋放入蒜頭拍碎，倒出切細末後，加入醬油膏、冷開水、香油、烏醋、糖拌勻，淋上做法2、撒上蔥花即可。

詹姆士59元出好菜-消暑冰沙

考季總在炎熱的夏天，詹姆士教你用紅蘿蔔做冰沙，
消暑又保養視力，讓孩子輕鬆看書遠離近視喔！

所需材料：
紅蘿蔔1根、柳橙汁300cc、檸檬汁150cc、糖5大匙、薄荷葉、巧克力棒
做法：
1.將紅蘿蔔切薄片，備用。
2.取小湯鍋，下作法1、糖、水，蓋上挖洞的鋁箔紙，小火煮20分鐘至湯汁收乾，備用。
3.取調理機，下作法2、柳橙汁、檸檬汁打勻，倒入製冰盒，入冰箱冷凍，備用。
4.同上調理機，加入少許柳橙汁、作法3打成冰砂盛盤，加薄荷葉、巧克力棒點綴即可。

詹姆士59元出好菜-香酥鯛魚

富含DHA的魚肉，詹姆士教你輕鬆做出五星級料理，
讓辛苦考試的孩子吃了補腦又滿足喔！

所需材料：
鯛魚1片、麵粉、奶油1大匙、醬油7大匙、味醂3大匙、鹽、胡椒、紅蔥頭末2大匙
做法：
1.鯛魚去紅肉，兩面撒鹽、胡椒，沾裹麵粉，備用。
2.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎約3分鐘至兩面金黃酥香，
  加入花椰菜，蓋蓋子略燜煎，備用。
3.取鐵板加熱，下洋蔥絲、作法2，備用。
4.取小湯鍋，下奶油融勻，下紅蔥頭炒至香後，加入味醂、醬油、水煮勻，淋到作法3上即可。

詹姆士59元出好菜-卡哩卡哩花椰菜

詹姆士要為辛苦的考生做一道特別的花椰菜，
吃了不只增強記憶力，還能讓心情愉快喔！

所需材料：
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙鹽、胡椒
做法：
1花椰菜切成一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下鹽、作法1汆燙至熟後，撈出備用。
3.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2炒熟，加入鹽、胡椒炒勻，盛出備用。
4.同鍋下奶油融勻，下蒜末以小火炒至變色後，加入麵包粉、白芝麻、鹽、胡椒一起拌炒，
  待麵包粉變酥後，加入作法3炒勻，即可盛盤。