阿基師59元出好菜-養生雙蔬鮮

阿基師用花生醬的香味，讓小朋友吃進討厭的蔬菜，上課精神更好唷。

所需材料：
全麥吐司1片、牛奶120cc、洋蔥1粒、青椒5g、綠豆芽150g、奶油5g、蒜末5g、薑末5g、花生醬1大匙
調味料：
鹽、白醋少許
做法：
1.吐司切邊，撕小塊，放入果汁機，加入花生醬、牛奶打成泥漿，備用。
2.洋蔥逆紋切粗條，青椒切細條，備用。
3.熱一鍋滾水，加鹽、白醋、沙拉油，下豆芽菜汆燙，撈起。
4.取深炒鍋加熱，下奶油熱融，下蒜、薑爆香，再下洋蔥炒軟後，加入作法3炒勻，再下青椒拌炒，下鹽、作法1一起炒勻即可。

阿基師59元出好菜-黃金玉米圈

西式料理有青醬，台灣料理也有自己的青醬。阿基師這次要教大家，吃了提神醒腦的青醬喔。

所需材料：
玉米2根、
蒜頭六顆、香菜5g、蔥花1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、水2大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙
作法：
1.取蒸盤，放上玉米，入電鍋蒸40分鐘後，取出切小段，備用。
2.取一果汁機，下蒜頭、調味料、蔥花、香菜打勻備用。
3.取水晶碗，下作法1的玉米、作法2拌勻即可盛盤。

阿基師59元出好菜-沙茶香豬肝

下飯的沙茶豬肝，豐富的維他命B更讓小朋友精神好。中午準備這道菜，小朋友一定把飯吃光光。

所需材料：
洋蔥1/4顆、芹菜1根、豬肝300g、薑末、蒜末、高湯
醃料：
蛋白1顆、地瓜粉、烏醋、胡椒粉
調味料：
沙茶醬、醬油
作法：
1.洋蔥切條，芹菜切段，備用。
2.豬肝切厚片，放入水晶碗，加入醃料拌勻，備用。
3.取一水晶碗，加水、醬油、烏醋、沙茶醬拌勻，備用。
4.熱一油鍋，下作法2的豬肝以低溫泡到半熟，撈起備用。
5.同鍋餘油，下蒜末、薑末爆香，再下洋蔥、芹菜、作法4拌炒後，再加胡椒粉、作法3炒勻即可。

阿基師59元出好菜-好精神炒洋芋

暑假要結束囉，小朋友中午的便當要怎麼準備呢？阿基師的好精神系列，不但幫媽媽解決準備便當的煩惱，也幫小朋友的精神準備好喔。

所需材料：
馬鈴薯1顆、白蘿蔔1/2根、薑末、白醋蒜末、蝦皮、高湯、魚露
作法：
1.馬鈴薯去皮切細條，白蘿蔔去皮切細條，備用。
2.取深炒鍋，加油熱鍋，下做法1的馬鈴薯炒至軟，再下做法1的白蘿蔔炒軟後，下蝦皮、薑末、蒜末爆香，再加雞高湯、魚露煮至入味，最後加胡椒粉調味即可。

阿基師59元出好菜-QQ涼涼長高高

小朋友要長高，不只要補充鈣質，
還要把膠質補足唷。
阿基師用充滿膠質的黑白木耳，
作一道爽口的料理喔。

所需材料：
白木耳數片、黑木耳數片、秋葵150g、豆腐乳1塊、味醂少許
做法：
1.白木耳去蔕，剪小塊，放入蒸碗，加水，入電鍋蒸1小時至軟爛，濾出湯汁，備用。
2.黑木耳切小塊，放入熱水汆燙，撈出過冰水，備用。
3.取一鍋滾水，下秋葵燙1分鐘至熟，撈出過冰水，去蒂再切段，備用。
4.取水晶碗，下豆腐乳、味醂、作法1湯汁拌勻，加入作法3、作法2、作法1白木耳一起拌均勻，即可。

阿基師59元出好菜-蚵仔煎蓋飯

傳統小吃-蚵仔煎，也可以轉大人耶。
阿基師用大家最熟悉的小吃，
加上鈣質豐富的蔬菜，
作出讓小朋友長高的好料喔。

所需材料：
白米1米杯、水7米杯、雞蛋1顆、地瓜粉2大匙、水4大匙、蒜末、薑末、蚵仔80g、小白菜半把、香蔥油(油蔥酥泡入沙拉油)
調味料：
味噌0.5大匙、味醂2大匙、水1大匙
做法：
1.取內鍋，加米、水，入電鍋煮1小時，盛入碗中備用。
2.取水晶碗，下調味料拌勻，備用。
3.取水晶碗，下地瓜粉、水拌勻，備用。
4.取平底鍋，下油熱鍋，下蒜末、薑末爆香，加入蚵仔，煎至五分熟，
加入作法3、小白菜，打入雞蛋、淋入香蔥油，加蓋燜40秒後，翻面略煎，
再加蓋燜40秒至熟，開蓋淋入作法2，盛到做法1上即可。

阿基師59元出好菜-營養豆豆炒雪花

阿基師轉大人又來囉，
利用蛋白質豐富的豆腐和豆皮，
讓小朋友輕輕鬆鬆轉大人喔。

所需材料：
油豆腐2塊、豆皮1片、薑末少許、小白菜半把、榨菜少許、高湯50cc、無糖豆漿3大匙、鹽少許
做法：
1.油豆腐切0.5公分厚片，豆皮切條，備用。
2.取深炒鍋，加油，下薑末爆香，再下作法1油豆腐炒香，再下作法1豆皮、榨菜炒香，
倒入高湯煮滾後，加鹽、小白菜炒勻，最後淋入豆漿即可。

詹姆士59元出好菜-日式炒麵

日式小吃也可以轉大人!
讓小朋友難以抗拒的日式炒麵，大量的蔬菜和豬肉，
讓小朋友在吃的過程中，就可以輕鬆轉大人囉。

所需材料：
洋蔥絲1/5顆、培根豬肉片、高麗菜1/4顆、油麵1團、米酒1大匙、水50cc、豬排醬1大匙、
美乃滋適量、鹽0.5小匙
作法：
1.洋蔥切絲、高麗菜切塊、肉片切小片，備用。
2.取一鍋滾水，下油麵略燙40秒，撈出備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下作法1洋蔥絲炒香，加入作法1肉片、
作法1高麗菜炒勻，加米酒、水、豬排醬、作法2、鹽炒勻後關火，下美乃滋拌勻即可。

詹姆士59元出好菜-鯛魚大阪燒

日式小吃也可以轉大人!加入大量高麗菜的大阪燒，
還有讓蛋白質豐富的鯛魚，
讓小朋友輕輕鬆鬆就可以轉大人唷。

所需材料：
高麗菜1/4顆、中筋麵粉200g、水220cc、山藥泥2大匙、鯛魚片1片、雞蛋1個、柴魚片適量、豬排醬適量
作法：
1.高麗菜切絲、山藥磨泥；鯛魚去紅肉，切片備用。
2.取水晶碗，下麵粉、水、作法1山藥泥拌均勻後，加入作法1高麗菜絲拌勻，備用。
3.取平底鍋，加油熱鍋，下作法2煎(壓成2公分厚)至定型後，放上做法1鯛魚片，翻面續煎約5分鐘，
待兩面熟後，備用。
4.取另一平底鍋，加油，打入一顆蛋後，將做法3魚肉那面鋪到蛋上，續煎至成型即可切塊裝盤，淋上豬排醬、撒上柴魚片食用。

阿基師59元出好菜-抽高味噌湯

阿基師使用「鈣的寶庫」-蝦皮，來增加味噌湯的鹹味，
喝完這碗長高湯，想要不變大人也很難啦!所需材料：
鯛魚片1片、油豆腐1塊、蝦皮1大匙、味噌1大匙、薑絲1匙、蔥花1大匙
調味料：
味醂1匙、米酒1大匙
作法：
1.油豆腐切0.5公分厚片，鯛魚切片備用。
2.取一鍋，下薑絲乾炒至香，再加入熱水、油豆腐、蝦皮煮滾，
下鯛魚煮約2分鐘至熟，將味噌用濾網過濾至鍋中，加味醂調味備用。
3.將薑絲、蔥花、米酒放入碗底，沖入做法2即可。

阿基師59元出好菜-QQ順順轉大人

阿基師要用含有豐富膠質的食材，
黑木耳和豬皮，幫小孩順利轉大人。
所需材料：
豬皮300g、黑木耳50g、玉米筍50g、蒜苗絲10g、辣椒末1小匙、香菜末1大匙
調味料：
沙茶醬、醬油各1大匙、香油、米酒各1小匙、烏醋、糖各1/2小匙
作法：
1.熱一鍋水，下蔥段、薑塊、米酒、豬皮煮10分鐘至筷子可穿透撈出。放入冰塊水略為冰鎮，撈出以刀刮除油備用。
2.豬皮、玉米筍、黑木耳切細條備用。
3.熱一鍋滾水，下做法2的黑木耳、玉米筍汆燙，撈出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，加入做法2的豬皮、做法3、蒜苗絲、辣椒末、香菜末、調味料拌勻，即可。

阿基師59元出好菜-酸酸甜甜轉大人

阿基師利用小孩最喜歡糖醋口味，酸酸甜甜的味道，
就算胃口再不好，也可以吃下一整盤。

所需材料：
小排骨200g、牛蕃茄1粒、紅蘿蔔片20g、洋蔥5g、蒜片2顆、
醃料：
醬油1大匙、蛋液1/2顆、玉米粉3大匙
調味料：
蕃茄醬、白醋、糖各3大匙、醬油1匙、米漿芡1匙、水3大匙、鹽少許
1.小排骨切小塊，牛蕃茄、洋蔥切塊，冬粉剝開備用。
2.取一水晶碗，加入小排骨、醃料拌勻備用。
3.熱一油鍋至160度，下做法2炸熟，再下紅蘿蔔片、洋蔥過油，撈起瀝油。同鍋油，再下冬粉炸酥，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蕃茄、蕃茄醬炒勻，加水、糖煮勻後，再下鹽、白醋、蒜片煮勻，再以米漿勾欠後，
下做法3的排骨、紅蘿蔔片、洋蔥炒勻，放上有冬粉的成品盤即可。