‘59元出好菜-阿基師’類別的文章
2010.03.9
過年大魚大肉，來看阿基師如何用清爽的中式涼拌菜來幫大家清腸胃，
做法簡單又很美味喔！
所需材料：
蒜味花生2大匙、金針菇30g、菠菜葉50g、大陸妹100g、蒜末、薑末各1大匙、洋蔥30g
調味料：
香油1大匙、冬菜末1茶匙、開陽末1茶匙
做法：
1.洋蔥切細絲，浸泡在清水裡，洗淨滴乾備用。
2.蒜味花生拍碎、菠菜摘嫩葉摘小片，泡冰水、大陸妹摘小片狀、金針菇切1公分小段撥散，加入鹽、水抓洗瀝乾備用。
3.取一水晶碗，下作法1、2、調味料、蒜末、薑末拌勻，盛盤，撒上蒜味花生即可。
2010.02.26
冬季的高麗菜便宜又好吃，阿基師要用高麗菜做出口感十足，
滋味好到不行的可樂餅，新奇的可樂餅，吃了讓身體好健康。
所需材料：
高麗菜片4片、馬鈴薯泥、地瓜泥各1顆、素火腿末、香菇末各20g、芹菜末10g、麵粉1杯、全蛋1個、麵包粉1杯
調味料：
七味粉1大匙、蕃茄醬、沙拉醬各3大匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下高麗菜片燙軟，片薄厚梗備用。取一水晶碗，下馬鈴薯泥、地瓜泥、素火腿末、香菇末、芹菜末、蛋汁拌勻，即為內餡備用。
2.取一做法1，加做法2捲起(可在接口處撒麵粉)，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，再下175度的油鍋炸至金黃酥脆，撈起，撒上七味粉，切塊排盤。
3.取一水晶碗，下蕃茄醬、沙拉醬拌勻，淋上做法3即可。
2010.02.25
當令的高麗菜，滋味好的沒話說。阿基師要用高麗菜，
做開胃的醋溜料理，超夠味的好吃料理，讓你愈吃愈唰嘴喔!
所需材料：
高麗菜3片、紅蘿蔔、小黃瓜各1條、瓠干2卷、中薑絲50g
調味料：
白醋100cc、味醂100cc、鹽1/2匙、糖100g
作法：
1.紅蘿蔔、小黃瓜、中薑切如吸管粗系的條狀；瓠干泡溫水至軟備用。
2.熱一鍋滾水，下紅蘿蔔、小黃瓜、高麗菜葉汆燙，撈起泡冰水備用。
3.取一水晶碗，加入調味料拌勻備用。
4.取一片高麗菜葉，將厚梗的部分片薄，放入紅蘿蔔、小黃瓜、中薑、瓠干捲緊，放入水晶碗浸泡4小時，切塊即可。
2010.02.24
高麗菜的新吃法，價格便宜，滋味更是讚!
就看阿基師把平凡無奇的高麗菜，料理成超繽紛的泡菜，
口味清爽，營養更是滿分喔!
所需材料：
高麗菜300g、紅蘿蔔200g、薑末5g、蒜頭5粒
調味料：
糖、醋各1杯、鹽1/2匙、米漿芡1杯
做法：
1.高麗菜整顆去除菜芯，取一鍋滾水，往中心沖入，即可將高麗菜葉，一片片取下備用。
2.高麗菜用手撕成大片備用。
3.紅蘿蔔去皮切塊，入鍋加油炒熟，關火倒入白醋、糖、鹽，再倒入果汁機，加入米漿芡、薑末、蒜頭打勻備用。
4.取一水晶碗，加入做法2、3拌勻，入冰箱冷藏40分鐘即可。
2010.01.28
菜飯的好滋味人人懂，阿基師今天用當令便宜的青江菜，
做出營養滿分又好看的美味料理，吃上一口就會愛上唷！
所需材料：
青江菜150g、熟白飯1碗、蝦皮1大匙、七味粉1大匙、海苔絲1大匙、蛋黃1顆、蔬菜高湯100cc、豬油1大匙、薑末0.5大匙、蒜末0.5大匙
調味料：魚露1匙
作法：
1.青江菜切小碎段。
2.熱一砂鍋，加豬油爆香蒜末、薑末，再下蝦皮炒香後，下青江菜、蔬菜高湯炒勻，加白飯燜3分鐘至湯水收乾，下魚露調味，撒上七味粉，放上海苔絲、蛋黃即可。
2010.01.27
青江菜也能用咖哩來調味，咖哩的香，搭配上豆沙的甜，
全新的滋味，是不吃可惜的創意料理唷！
所需材料：
青江菜400g、玉米1個、豆沙150g、米漿1大匙
調味料：
鹽、糖各1/2匙、咖哩粉、奶水各1大匙
做法：
1.玉米入水鍋煮熟，撈起瀝乾備用。
2.玉米斜刀切1公分厚的塊狀；取豆沙如葡萄大小，貼在玉米表層，再入鍋蒸2分鐘，取出排盤。
3.青江菜修掉老葉切四份，洗淨入水鍋加鹽、油煮熟撈起盛盤。
4.同作法4的鍋，保留湯汁加咖哩粉煮勻，再以米漿勾芡，加奶水拌勻，淋入成品盤即可。
2010.01.26
現在吃青江菜正是時候。阿基師用當令的青江菜做出好吃料理，
奶香滑順的好滋味，會ㄧ球接一球的吃光光喔！
所需材料：
半圓形豆腐皮2張、馬鈴薯1顆、素火腿末100g、香菇丁30g、薑末10g、全蛋1/5顆、玉米粉1大匙、青江菜300g、米漿1大匙
調味料：
鹽、糖各1/2匙、奶水2大匙、胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.馬鈴薯帶皮蒸熟、香菇泡軟切丁、素火腿切丁；炸豆腐皮切細絲；青江菜修掉老葉，切成四份，洗淨備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下青江菜汆燙，撈起排盤。
3.馬鈴薯去皮壓成泥狀，加入素火腿末、香菇丁、薑末、胡椒粉、醬油、糖拌勻後，再下蛋汁、玉米粉拌勻後，用手擠成小圓球狀備用。
4.取做法2沾上炸豆腐皮絲，下160度油鍋炸金黃，撈起排盤。
5.取一鍋加入作法4的湯汁煮滾，下糖調味，再以米漿勾芡，加入奶水拌勻，淋在成品上即可。
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2010.01.21
要吃白花菜，現在正是時候。阿基師把花椰菜炒出宮保的好滋味耶！
香辣夠勁的滋味，讓你一吃就愛上喔！
所需材料：
白花菜400g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、青椒1匙、紅甜椒1匙、熱水100cc
調味料：
醬油、甜麵醬各1大匙、糖、烏醋各1/2匙、米漿芡、香油各1匙
作法：
1.白花菜切小朵，用鹽水浸泡，再用清水洗淨備用。
2.熱一油鍋至140度，下做法1過油20秒後，再下乾辣椒炸10秒，一起撈起瀝乾油備用。
3.同鍋餘油，爆香花椒粒，再下做法2炒香，加熱水、甜麵醬、醬油、糖拌炒至收汁，再下紅、綠椒拌勻，下米漿勾芡，淋上烏醋、香油即可。
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2010.01.20
當令的花椰菜真的是便宜又好吃耶！阿基師就要用白花菜跟青花菜，
料理出鮮香誘人，營養滿分的好料理。
所需材料：
白花菜200g、青花菜100g、鮮香菇6朵、素高湯100cc
調味料：
素蠔油、米漿芡各1匙、香油1/2匙、鹽1匙
做法：
1.兩色花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨；鮮香菇表面劃花刀備用。
2.熱一鍋滾水，下做法1煮熟，撈起排盤。
3.取另一鍋加油熱至中溫，下香菇炸40秒，撈出瀝乾油。
4.同鍋下素蠔油炒香，再下素高湯、作法3煮至收汁，以米漿勾芡，淋香油，即可盛入成品盤。
2010.01.19
美味又健康的花椰菜，現在正是便宜耶！
阿基師要花椰菜煮出香滑濃郁的拱大麵料理，好吃到讓你下來喔！
所需材料：
白花菜200g、花生麵筋半罐(不要湯汁)、麵條50g、紅青椒各10g、高湯1碗
調味料：
鹽、糖1/4匙、鮮奶油1大匙、香油1/2匙
做法：
1.白花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下做法1煮熟後，撈起排盤。
3.熱另一鍋滾水，下麵條煮熟，撈起備用。
4.取一炒鍋加油，下作法3炒香，再下紅青椒、高湯炒勻，下鹽、糖調味，再下鮮奶油、米漿炒收汁，起鍋淋香油，下花生麵筋拌勻即可。
2010.01.14
阿基師要 用當令的烏魚，來做出好吃的麵疙瘩料理，
是一道吃巧又吃飽的好料理唷！
所需材料：
九層塔100g、烏魚尾100g、蒜頭100g、橄欖油300g、中筋麵粉100g、熟白飯1大匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒2大匙、芝麻醬1大匙
作法：
1.烏魚取肉切塊，入鍋用橄欖油煎熟備用。
2.取一調理機，下做法1、橄欖油、九層塔、蒜頭、芝麻醬、白飯、調味料打勻成魚醬備用。
3.取一水晶碗，加入中筋麵粉、鹽、水拌勻成麵糰，切條狀泡入水中20分中。取出拉成薄片備用。
4.熱一鍋滾水，下做法3煮熟，撈起排盤，再淋上做法2即可。
2010.01.13
阿基師要用肥美的烏魚，跟炸的香酥夠味的薑絲，
料理出香氣十足的烏魚料理唷！
所需材料：
細薑絲100g、烏魚中段、白蘿蔔泥3大匙
調味料：
鹽1匙、七味粉2大匙
做法：
1.烏魚剔除中間骨刺，取兩側肉；白蘿蔔泥濾水備用。
2.取一水晶碗，加入白蘿蔔泥、鹽拌勻備用。
3.熱一油鍋至180度，下薑絲炸約40秒至酥香，撈起吸乾油，撒上七味粉備用。
4.同鍋餘油，下做法1煎至皮面酥、魚肉熟，撈起切片排盤，再放上做法2、3即可。
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