阿基師59元出好菜-翡翠映繡球

現在吃青江菜正是時候。阿基師用當令的青江菜做出好吃料理，
奶香滑順的好滋味，會ㄧ球接一球的吃光光喔！

所需材料：
半圓形豆腐皮2張、馬鈴薯1顆、素火腿末100g、香菇丁30g、薑末10g、全蛋1/5顆、玉米粉1大匙、青江菜300g、米漿1大匙
調味料：
鹽、糖各1/2匙、奶水2大匙、胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.馬鈴薯帶皮蒸熟、香菇泡軟切丁、素火腿切丁；炸豆腐皮切細絲；青江菜修掉老葉，切成四份，洗淨備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下青江菜汆燙，撈起排盤。
3.馬鈴薯去皮壓成泥狀，加入素火腿末、香菇丁、薑末、胡椒粉、醬油、糖拌勻後，再下蛋汁、玉米粉拌勻後，用手擠成小圓球狀備用。
4.取做法2沾上炸豆腐皮絲，下160度油鍋炸金黃，撈起排盤。
5.取一鍋加入作法4的湯汁煮滾，下糖調味，再以米漿勾芡，加入奶水拌勻，淋在成品上即可。