阿基師59元出好菜-菜豆燜魚

端午節吃菜豆，讓你吃到老老老。
阿基師用充滿客家味的菜豆乾，做出另一個新滋味。

所需材料：
鯛魚片、菜豆乾100g、辣椒末、蒜苗段、薑末、蛋、地瓜粉、高湯
調味料：
蠔油1匙、米酒1大匙醃料：胡椒粉、醬油
做法：
1.菜豆加水泡軟，備用。
2.鯛魚片去刺及紅肉組織，加入胡椒粉、醬油拌勻略醃後，再加入蛋液、地瓜粉拌勻備用。
3.熱一油鍋至170度，下做法2炸熟取出備用。
4.取另一鍋，爆香薑末、菜豆，下菜豆水、蠔油煮至濃稠後，
  加入做法3、辣椒末、蒜苗段、米酒拌炒均勻，起鍋關火淋上蛋液即可。

阿基師59元出好菜-栗子燒肉

端午節除了吃粽子，還能吃什麼樣的好料呢？
用肉粽剩下的料，也可以做出人人都愛的美味唷。

所需材料：
前腿肉200g、乾栗子50g、乾香菇3朵、蔥段、薑片
調味料：
醬油1大匙、冰糖1匙、香油1匙
醃料：
紹興酒1大匙、醬油1小匙、五香粉1/4匙、胡椒粉1小匙、太白粉1大匙
做法：
1.乾栗子泡水入鍋蒸30分鐘，乾香菇泡水後對半切備用。
2.前腿肉去筋、逆紋切3公分長、厚1.5公分的骨牌狀，加入醃料拌勻，再加太白粉拌勻備用。
3.取一鍋加入1大匙油，下做法2爆香至上色後，再下薑片、蔥段炒香後，下香菇炒出香味，
  再加入香菇水、紹興酒、栗子煮至收汁，再加醬油、冰糖調味續煮至收汁，起鍋前淋上香油、紹興酒即可。

阿基師59元出好菜-養身補氣三杯雞

所需食材：
小翅腿200g、蓮藕1/5個、地瓜1條、蔥段1支、辣椒段1支、薑片3片、九層塔
調味料：
米酒1大匙、醬油1小匙、冰糖1大匙、烏醋1大匙、黑麻油1大匙
作法：
1.蓮藕、地瓜切塊狀，地瓜蒸至可穿透備用。小翅腿加入醬油拌勻備用。
2.熱一油鍋，下小翅腿炸至上色撈起，再下蓮藕炸熟撈起備用。
3.砂鍋預熱加入黑麻油，爆香薑片、蔥段，加入冰糖炒溶，再下小翅腿、蓮藕炒香，加入熱水(蓋過食材一半)、醬油、辣椒、地瓜，蓋鍋蓋煮約七分鐘，再加入烏醋、米酒和九層塔即可。

阿基師59元出好菜-紅燒肉包杏鮑菇

所需食材：
杏鮑菇頭200g、絞肉120g、絲瓜半根、蛋、蔥花1大匙、薑末1大匙
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙、香油少許
醃料：
醬油1大匙、烏醋1小匙、蛋1大匙、胡椒粉少許、玉米粉1大匙
作法：
1.絲瓜去皮切小丁、杏鮑菇頭表面劃刀備用。
2.取一水晶碗，加入絞肉、薑末、蛋、醬油、烏醋拌勻至出筋，再加入絲瓜丁、玉米粉拌勻，備用。
3.取一杏鮑菇，用作法2的肉包裹、沾蛋液，下鍋以160度炸熟，撈起備用。
4.同鍋餘油，爆香薑末，加水、作法3、醬油蓋鍋蓋煮滾後，加入味醂、烏醋、香油，即可盛盤。

阿基師59元出好菜-高纖蔬菜飯

所需食材：
絞肉150g、包心白菜1顆300g、茄子2條、絲瓜半條、白飯、蔥、薑、牛蒡半條
調味料：
魚露1大匙、香油少許、胡椒粉少許、鹽
作法：
1.茄子切塊、絲瓜去籽切塊，包心白菜切2公分四方小塊。牛蒡用刀背去皮備用。
2.熱一鍋，下絞肉炒出油脂之後，加入白菜炒軟，再下熱水(淹過食材)煮滾，下絲瓜、茄子、白飯煮約五分鐘至濃稠，再加入薑末、魚露調味，撒上蔥花即可。
3.熱一油鍋至160度，將牛蒡刨入炸酥撈起，拌入作法2即可。

詹姆士59元出好菜-晚安皮蛋湯

這是一道作法簡單，清香無負擔的晚餐，就算當宵夜吃，也不怕變胖喔！

材料：雞高湯1碗、柴魚湯1碗、皮蛋2顆、蔥花、香菜、里肌肉、冬粉1把

調味料：胡椒粉少許、鹽巴

作法：

1. 里肌肉切片，皮蛋去殼切成舟狀，冬粉泡冷水，備用。
2. 取一小湯鍋，加入柴魚湯、雞高湯煮滾，加入作法1皮蛋、蔥花、香菜末煮滾，加入冬粉、肉片，再加入鹽調味，起鍋撒蔥花、香菜、胡椒粉即可。

詹姆士59元出好菜-午安炸豆腐

逐漸變熱的天氣，這道清爽不油膩的炸豆腐，絕對讓你一口接一口呢！

材料：嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻

醬汁料：柴魚湯2杯、醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙

作法：

詹姆士59元出好菜-早安蕃茄

清香健康又美顏的早安番茄，非常適合女孩們當早餐喔~~

材料：牛番茄3個、洋蔥1/2個、蛋2個、香菜、辣椒1根、咖哩粉1小匙、起司絲1小碗、青椒1/2個、法國麵包、鹽巴、胡椒粉

作法：

1. 蕃茄切塊、洋蔥切條、青椒切塊、辣椒去籽切丁、雞蛋打散，備用。

2. 取一平底鍋，加油下作法1洋蔥炒軟後，加入作法1番茄炒軟，下做法1青椒、水炒至 軟，再下咖哩粉炒香，加作法1蛋液待凝固，撒起司絲熱融，撒上辣椒、香菜、鹽、胡椒即可盛盤，以法國麵包沾食即可。