阿基師59元出好菜-菜豆燜魚

端午節吃菜豆，讓你吃到老老老。
阿基師用充滿客家味的菜豆乾，做出另一個新滋味。

所需材料：
鯛魚片、菜豆乾100g、辣椒末、蒜苗段、薑末、蛋、地瓜粉、高湯
調味料：
蠔油1匙、米酒1大匙醃料：胡椒粉、醬油
做法：
1.菜豆加水泡軟，備用。
2.鯛魚片去刺及紅肉組織，加入胡椒粉、醬油拌勻略醃後，再加入蛋液、地瓜粉拌勻備用。
3.熱一油鍋至170度，下做法2炸熟取出備用。
4.取另一鍋，爆香薑末、菜豆，下菜豆水、蠔油煮至濃稠後，
  加入做法3、辣椒末、蒜苗段、米酒拌炒均勻，起鍋關火淋上蛋液即可。