阿基師59元出好菜-天地人淨素養生

阿基師要用59元出好吃又營養的素菜，有當令的菇類與滋味十足的麵輪，香氣十足，保證下飯又夠味。

所需材料：
麵輪100g、生香菇5朵、鴻喜菇1/3包、地瓜葉50g、薑末1匙、素高湯2大匙、素肉燥2大匙
調味料：
醬油、香菇粉各1匙、香油1大匙
做法：
1.地瓜葉摘嫩葉，生香菇表層切花刀，麵輪泡水至軟，鴻喜菇去蒂頭備用。
2.熱一油鍋至160度，下生香菇炸至金黃，撈起瀝油備用。
3.取另一鍋加香油，爆香薑末，下鴻喜菇、素肉燥炒熟，盛起。
4.同鍋加素肉燥、下麵輪、香菇煮至收汁，再加高湯煮滾後，續煮5分鐘入味，即可盛起。
5.熱一鍋滾水加鹽、香油，下地瓜葉汆燙，撈起排盤。再將做法3、4排盤即可。

阿基師59元出好菜-素肉燥

素食料理中，詢問度第一名的素肉燥，阿基師要祕方大公開囉。拌飯拌麵都好用的素肉燥，到底要怎麼煮呢？媽媽們一定要學起來喔。

所需材料：
乾香菇5g、炸豆包2片、素肉塊50g、水4碗
調味料：
醬油1大匙、香菇粉1小匙、素蠔油1大匙、山奈粉1匙、八角2粒、 肉桂少許
做法：
1.乾香菇泡軟，去蒂頭後切小丁；炸豆包切小丁；素肉泡水後切小丁、肉桂切碎備用。
2.取鍋加油，下八角、肉桂炒香，再下素肉炒香後，下香菇炒香，再下炸豆包炒勻，加熱水、素蠔油、醬油、泡素肉的水煮20分鐘。
3.起鍋前，下香菇粉、山奈粉調味即可。

阿基師59元出好菜-狀元及第粥

阿基師的吉利好料理又來囉!這次是用熱呼呼的及第粥來幫大家加油。讓大家吃飽又有元氣喔!

所需材料：
豬肝100g、鯛魚片1片、豬里肌肉50g、白米1杯、圓糯米1/10杯、水8杯、油條1條、豬油1大匙、薑末1大匙
調味料：
鹽、香油、胡椒粉適量
做法：
1.白米洗淨，倒入鍋中、加水、豬油，以小火煮約1.5小時，即為粥底備用。
2.豬肝、鯛魚片、豬里肌肉切片備用。
3.取一小湯鍋，加入作法1的粥底、水煮滾，再放入鹽、薑末、作法2的材料煮熟，淋上香油盛盤、放上油條即可。

阿基師59元出好菜-如意春捲

一捲捲的春捲，就像金條一樣。阿基師用春捲幫大家加油打氣唷。

所需材料：
紅蘿蔔1支、綠豆芽菜200g、芹菜1支、里肌肉絲50g、潤餅皮4片
調味料：
胡椒粉、醬油各少許、麵粉、麵粉糊
做法：
1.紅蘿蔔切絲、芹菜切末備用。
2.取一鍋加油，下紅蘿蔔絲炒香，再下肉絲炒香後，下豆芽菜炒勻，加水、胡椒粉、醬油炒勻，撒上芹菜末，起鍋拌入麵粉，盛起備用。
3.取潤餅皮，加入作法2捲起，用麵糊封口後，入鍋以175度油溫炸至金黃。

阿基師59元出好菜-吉利豬排

經濟不景氣，阿基師要用這一道香酥的吉利豬排，來替大家討個吉利唷。

所需材料：
豬里肌肉200g、蔥末、蒜末少許、麵粉、蛋液、麵包粉各適量
調味料：
胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.將里肌肉加蒜末，用肉錘拍扁，備用。
2.取一塑膠袋，下做法1、蔥末、調味料搖晃均勻略醃後，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸至金黃酥香，撈起撒胡椒粉、切塊即可。

阿基師59元出好菜-鴻圖大展

加油打氣好料理，阿基師要用展翅高飛的雞翅
跟「好做官」的豆干，來幫大家存存好運氣。

所需材料：
雞翅3支、豆干2塊、茄子1條、薑1塊、蒜頭3顆
調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、熱水
做法：
1.薑、蒜頭拍過，茄子切3公分小段，豆干切斜片備用。
2.將雞翅的小翅腿與翅尖切備用。
3.取一鍋加油，下冰糖炒至融化，再下雞翅炒到上色，加入熱水、醬油、蒜頭、薑，蓋上鍋蓋滷20分鐘。
4.起鍋前，再將茄子、熱水放入做法2中，續煮2分鐘，即可。

阿基師59元出好菜-雙彩臨門

經濟不景氣，就讓阿基師用好料理來幫大家加油打氣。
充滿福氣的蘿蔔糕和白蘿蔔，吃了讓大家好運旺旺旺。

所需材料：
白蘿蔔半條、蘿蔔糕300g、韭菜花3支、芹菜末1大匙、蝦米1大匙
調味料：
魚露3小匙、香油少許、胡椒粉少許
做法：
1.白蘿蔔切絲，韭菜花切0.5公分小丁，蘿蔔糕切小塊備用。
2.取一鍋加油，下白蘿蔔糕煎至兩面金黃，盛起備用。
3.取另一鍋加油，炒香蝦米，再下芹菜末炒香，下白蘿蔔絲炒軟後，加水、做法2煮滾，再下魚露、香油、胡椒粉調味。
4.  起鍋前，撒上韭菜花即可。

阿基師59元出好菜-米粉芋

俗諺說，「呷米粉芋，乎你找好頭路。」阿基師要料理美味的米粉芋，來替大家加油打氣喔。

所需材料：
粗米粉1包、芋梗150g、紅蔥頭4顆、蔥1支、蒜末1大匙、五花肉100g、韭菜花2支
調味料：
魚露1大匙、鹽1小匙
做法：
1.蔥切段、紅蔥頭去皮切末、韭菜花切小丁、米粉用溫水泡 10分鐘至軟、五花肉切絲、蝦米泡水瀝乾備用。
2.芋梗的芋頭部分，去皮切角；芋梗刨去老絲，切小段備用。
3.取一鍋加油，下紅蔥頭末炒到金黃，盛起備用。
4.同鍋下五花肉絲炒香，下芋梗炒勻，再下蝦米、蒜末炒香後，盛起備用。
5.熱一鍋滾水，下做法4、米粉、做法2的芋頭煮約10分鐘，至芋頭香味出來，再下魚露、鹽調味均勻，起鍋撒上韭菜花、蔥段、紅蔥油即可盛盤。

阿基師59元出好菜-銀耳鱸魚湯

阿基師教大家料理出的鮮美鱸魚湯，不只可以補身，還可以有提神喔!

所需材料：
鱸魚1條、白木耳3朵、枸杞1大匙、薑絲
調味料：
魚露1小匙
做法：
1.鱸魚從背部剖開後，沿魚骨取下魚肉，魚骨保留、魚肉切小塊。
2.銀耳泡軟，剪小塊後加水，用電鍋蒸2小時至軟爛。
3.熱一鍋滾水，加入魚骨、做法2(連同湯汁)、薑絲、枸杞、魚露，煮約5分鐘。起鍋前，下魚片煮熟即可。

阿基師59元出好菜-黃金炒雙鮮

提神料理便宜做，用鹹蛋跟香菜，料理出清爽的美味料理，享用美食的同時，還可以讓人充滿活力唷!

所需材料：
洋菇100g、馬鈴薯2顆、生鹹鴨蛋黃2顆、薑末1大匙、香菜末1大匙
調味料：
鹽、黑胡椒粒少許
做法：
1.馬鈴薯帶皮切小條、洋菇表面劃直刀，生鹹蛋黃剁碎備用。
2.熱一鍋滾水，下馬鈴薯煮熟，撈起備用。
3.熱一油鍋至170度，下洋菇炸至金黃撈起，再下馬鈴薯炸金黃，下洋菇搶酥撈起備用。
4.同鍋餘油，下生鹹蛋黃碎炒起泡，加鹽調味，再下做法2 拌炒均勻後，加黑胡椒粒調味，起鍋撒上香菜末。

阿基師59元出好菜-翡翠蛋卷

小朋友上課精神要好，多維他命C的蔬菜不可少。阿基師在用小朋友喜愛的蛋皮，做成漂亮的蛋捲，小朋友更不會挑嘴唷。

所需材料：
莧菜1把、雞蛋2顆、番茄0.5顆
調味料：
芝麻醬1大匙、豆腐乳1大匙、味醂1大匙
做法：
1.取水晶碗，下雞蛋打勻，加入鹽巴打勻，備用。
2.取一水晶碗，加入芝麻醬、熱水拌勻，再下豆腐乳、味醂拌勻備用。
3.取一鍋滾水，下莧菜整把燙熟撈出，擠乾水分備用。
4.取平底鍋，下做法1煎成蛋皮，取出鋪在砧板上，備用。
5.取作法4的蛋皮，塗上做法2醬汁，放上做法3捲起，切塊，並與番茄交互排盤，點上做法2即可備用。

阿基師59元出好菜-翡翠白玉肉絲羹

小朋友不喜歡吃蔬菜，阿基師把蔬菜打成高湯，讓小朋友不知不覺吃進營養唷。

所需材料：
青花椰菜2/3朵、嫩豆腐半盒、牛番茄0.5顆、雞高湯1000cc、豬里肌75g、蛋液半顆、米酒少許
調味料：
魚露1大匙、香油1大匙、米漿芡1大匙、鹽適量
做法：
1.嫩豆腐切絲、牛番茄剝皮切小丁，花椰菜切小朵，備用。
2.里肌肉切絲，加蛋液、酒、鹽、米漿芡拌勻略醃，備用。
3.熱一鍋滾水，加鹽，下作法1的青花椰菜煮熟，放入冰水冰鎮，備用。
4.取果汁机，下做法3、高湯打勻備用。
5.取一小湯鍋，加入作法4煮滾後，下鹽、魚露調味，再以米漿勾芡，下豆腐絲、蕃茄丁、里肌肉絲煮滾，下香油拌勻。