‘大師有撇步’類別的文章

2019.12.5

大師有撇步-清燉獅子頭

清燉獅子頭-2

師傅今天帶來很特別的魚醬，是用竹莢魚做的，完全無腥味很香甜，這樣的醬料可以做什麼好料呢？繼續閱讀 »

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2019.12.5

大師有撇步-塔香茄子

塔香茄子-2

師傅今天帶來很特別的魚醬，是用竹莢魚做的，完全無腥味很香甜，這樣的醬料可以做什麼好料呢？繼續閱讀 »

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2019.12.4

大師有撇步-塔香茄子

塔香茄子-2

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2019.12.3

大師有撇步-老菜脯炒粄條

老菜脯炒粄條-2

師傅帶來美濃特產白玉蘿蔔做的老蘿蔔，到底這樣的好物能變成什麼樣的好料理呢？繼續閱讀 »

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2019.12.3

大師有撇步-老菜脯丸子湯

老菜脯丸子湯-2

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2019.12.2

大師有撇步-吃不膩炒豆乾

炒豆干-2

今天師傅帶來很少有的在地龍眼乾，不但香甜韻味足，還像果乾一樣很好吃，這樣的龍眼乾可以變成什麼樣的好料呢？繼續閱讀 »

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2019.12.2

大師有撇步-福圓蜜汁排骨

福圓排骨-2

今天師傅帶來很少有的在地龍眼乾，不但香甜韻味足，還像果乾一樣很好吃，這樣的龍眼乾可以變成什麼樣的好料呢？<--more-->

豬小排600g、龍眼乾75g、蔥段2根、薑片15g、枸杞5g、太白粉水適量、燙熟青花菜10朵、八角1顆
調味料
醬油膏2大匙、糖1.5小匙、米酒30cc、胡椒鹽適量

1. 豬小排用叉子略微戳洞；枸杞加水泡開備用。
2. 作法1加入米酒、胡椒鹽抓拌均勻後，加入龍眼乾，進電鍋蒸約35分後，排骨盛盤、青花菜圍邊。
3. 熱鍋下油，炒香蔥、薑、八角後，倒入作法2湯汁、醬油膏、糖燒煮均勻，最後勾芡回淋到作法2，再點上枸杞即可。