2019.12.4

大師有撇步-塔香茄子

塔香茄子-2

師傅今天帶來很特別的魚醬,是用竹莢魚做的,完全無腥味很香甜,這樣的醬料可以做什麼好料呢?

食材
茄子500克、辣椒片15克、蒜片20克、九層塔葉30克
調味料
魚醬2大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、水100cc
做法
1. 茄子切長滾刀狀備用。
2. 熱炒鍋下少許油,爆香蒜末、辣椒後,下茄子、水炒勻,蓋蓋子燜煮約3分鐘,下魚醬、蠔油炒勻,起鍋前下九層塔葉拌勻即可。

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