阿基師59元出好菜-蓮花五穀粥

天氣漸漸轉涼，早上想要喝碗粥來暖胃嗎？
阿基師要教大家煮健康五穀粥唷。
不只是吃素的朋友，大家都可以學起來。

所需材料：
冷凍青豆仁200g、油條1條、菜脯碎
調味料：
鹽1小匙、香油1小匙
五榖粥：
五榖米1杯、水12杯
做法：
1.五穀米洗淨，加水煮成粥；取少量五穀米粒備用。
2.油條斜切厚片，炸酥撈出，取少許五穀粒放在油條表面備用。
3.取一鍋，下菜脯炒香，撈起備用。
4.取一果汁機，下五穀粥、水打勻，入鍋煮滾再加入作法3，盛入成品盤。
5.同一果汁機，下青豆仁、水打勻後，入鍋煮滾，倒入成品盤。再將做法2放上即可。

炒菜愛注意-蔥油拌麵

古錐師就是要教大家如何在家做蔥油喔！
保證讓你一煮，香味就從巷頭傳到巷尾唷。

所需材料：
紅蔥頭片200g、蔥段150g、珠蔥50g、煸香的臘肉末60g、陽春麵條2球
醬汁調味料：
醬油8大匙、冰糖3大匙、水1碗
作法：
1.把珠蔥切成段狀備用。
2.起鍋入一碗冷油，放入紅蔥頭片用小火爆香，續下蔥段炸香後，將爆香料取出，入珠蔥段炸香，將珠蔥撈起、蔥仔油起鍋備用。
3.取一小湯鍋，放入醬汁的調味料，熬煮7分鐘成醬汁。
4.起一鍋滾水，加鹽巴，下麵條用小火煮約3分鐘，加2次冷水降溫，煮滾撈起瀝乾備用。
5.取成品碗，放入麵條，加上臘肉末、珠蔥段、蔥油、醬油汁拌勻即可。

便條紙出好菜-早歸羊肉湯

工作再忙，也一定要補冬喔。電鍋男教新手太太簡單準備三個保鮮盒，
讓晚歸回家的老公，也可以輕鬆煮出熱騰騰的當歸羊肉喔。

所需材料：
台灣山藥100g、帶皮羊肉500g、當歸大片的四片(小片的五片)、薑絲30g、白胡椒粒1大匙、
調味料1：
米酒1.5米杯、鹽1小匙、水12米杯
燙羊肉料：
老薑1塊、米酒1大匙

準備步驟：
1.白胡椒粒放入茶包袋，老薑去皮拍過備用。
2.山藥去皮切塊，放入保鮮盒備用。
3.取保鮮盒，加入當歸、薑絲、調味料1、白胡椒粒包拌勻備用。
4.羊肉切塊，放入水鍋，再加入燙羊肉料，煮到羊肉沒有血水，撈起放入保鮮盒，放涼備用。
5.電鍋加入2杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：切好的山藥)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：燙好的羊肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡，放入電鍋、蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-咖哩白花菜

平常都是清炒的白花椰，古錐師要做你沒吃過的咖哩口味。

所需材料：
白花椰菜1朵、蒜末1大匙、蔥花1大匙、無鹽奶油10g、培根1條、印度咖哩粉1大匙、高湯200cc
調味料：
牛奶100cc、鹽、糖各1小匙
做法：
1.花椰菜切一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下作法1，汆燙至半熟，撈出備用。
3.取一深炒鍋，下培根至出油，再下蒜末、奶油炒勻，再下咖哩粉炒香，加入高湯、調味料、作法2煮至收汁，最後下蔥花拌勻即可。

2009年精選-59元日式料理

一、日式蛋包飯
所需材料：
雞蛋5顆、火腿2片、蔥花1根、沙拉油3大匙、新鮮巴西里、冷白飯
調味料：
番茄醬、鹽巴、胡椒粉
做法：
1.蔥切花，火腿切丁，備用。
2.取一水晶碗，下雞蛋加鹽，打成蛋汁，備用。
3.取一深炒鍋，下少許油，下作法1火腿丁炒香，再下冷飯炒開，加入作法1蔥花，加番茄醬、鹽炒勻，盛盤備用。
4.取一平底鍋，加少許油、奶油融開，下作法2大火炒至結塊後轉小火，翻折蛋，放到做法3上，劃開流出蛋汁，撒上巴西里即可。

二、勝利豬排飯
所需材料：
豬里肌1塊、蛋3個、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤、
起司片、洋蔥1/3顆、柴魚湯4大匙
醬汁料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、柴魚湯1大匙
做法：
1.取一鍋冷水，下昆布、柴魚片煮滾，過濾即為柴魚湯。
2.豬里肌斷筋、拍扁，撒鹽、胡椒，依序沾麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
3.取一160度油鍋，下作法2炸至金黃，取出切條備用。
4.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。
5.取一小湯鍋，下2大匙作法4、洋蔥、柴魚湯煮滾後，放入作法3、起司片，接著淋入一半蛋液，加蓋15秒待蛋液凝固，再淋入另一半蛋液，關火加蓋燜10秒即可。

詹姆士59元出好菜-豆腐丸子

天氣冷，總想要喝碗熱乎乎的湯，
詹姆士就要豆腐來做一道健康又有口感的丸子湯，
讓你喝完後身體溫暖又滿足喔！

所需材料：
海苔絲1大匙、海帶芽10g、薑末1大匙
湯底：
水400cc、柴魚粉1小匙、醬油1.5大匙、糖0.5茶匙、白蘿蔔泥300g、鹽0.5茶匙
內餡料：
板豆腐2塊、金針菇30g、黑木耳絲1朵、秀珍菇50g、黑芝麻1大匙、蛋0.5顆、太白粉2大匙
作法：
1.板豆腐疊上盤子去除水分、白蘿蔔去皮磨成泥狀，黑木耳切細絲，海帶芽泡熱水泡發備用，金針菇去蒂頭切小段，秀珍菇切末狀。
2.取一水晶碗，下內餡料捏碎拌勻後捏成丸狀備用。
3.取一油鍋，熱油至180度，下做法2炸至金黃後，關小火炸至熟撈起備用。
4.取一鍋，下湯底煮滾後，再放入做法3的丸子煮至滾
5.取一碗，放入薑末、做法4、做法1的海帶芽，最後撒上海苔絲即可。

便條紙出好菜-滑蛋蝦仁

餐廳人氣料理，滑蛋蝦仁，小朋友竟然也可以自己做，
而且電鍋男要教的還是健康版。媽媽趕快學起來吧。

所需材料：
大蝦仁10隻、三色豆50克、薑末5克、高湯1米杯、雞蛋3顆、蓮藕粉20克
調味料1：
鹽巴1茶匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
米酒1茶匙、香油1茶匙

準備步驟：
1.取一保鮮盒，加入雞蛋打勻，備用。
2.取高湯，加入調味料拌勻，倒入保鮮盒備用。
3.大蝦仁開背，倒入蓮藕粉拌勻後，入水鍋汆燙撈起，用冰塊水降溫備用。
4.取一保鮮盒，放入蝦仁、三色豆、薑末、米酒、香油備用。
5.電鍋加入1/3杯水、準備內鍋蓋、內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：蝦仁、三色豆)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：調味好的蛋汁)  等電鍋跳起來，將蛋汁均勻倒入，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，燜3分鐘。

詹姆士59元出好菜-秀珍菇萵苣炒飯

詹姆士要來做一道健康不油膩的日式素蝦鬆，
利用秀珍菇和金針菇做出清爽的美味，保證讓你一口接一口喔！

所需材料：
秀珍菇100g、金針菇30g、紅蔥頭末1大匙、蒜末1大匙、萵苣5片、白芝麻1大匙、白飯1碗、鹽少許

調味料：
無鹽奶油15g、醬油2大匙、味醂1大匙

做法：
1.金針菇去蒂頭切小段，用剪刀將萵苣裁成圓形，剩餘的萵苣切碎丁、秀珍菇切末狀。
2.取一鍋，加油熱鍋後，下做法1的秀珍菇、金針菇炒香後，再下蒜末、紅蔥頭末、白飯、無鹽奶油炒勻
3.同鍋，加醬油、味醂、白芝麻炒香後，再加做法1的萵苣碎炒勻後盛盤
4.取做法1的圓形萵苣，包入做法3即可食用。

便條紙出好菜-紅燒獅子頭

餐廳人氣料理，紅燒獅子頭，竟然也可以用三個保鮮盒就做出來。
而且，今天電鍋男還要讓大家吃獅子頭，也像中頭獎一樣開心喔。

所需材料：
絞肉300g、鹌鶉蛋3顆、起司、鑫鑫腸、薑末10g、蒜末10g、洋蔥絲半粒、大白菜100g、高湯1大碗
調味料1：
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙、五香粉1小匙、太白粉2茶匙
調味料2：
醬油2茶匙、蠔油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉2小匙
準備步驟：
1.絞肉再剁細一點備用。
2.大白菜切塊、和洋蔥絲放入保鮮盒備用。
3.取一水晶碗，下調味料2、高湯拌勻，放入保鮮盒備用。
4.取另一水晶碗，下絞肉、薑末、蒜末、調味料1拌勻至出筋，抓成丸狀後，包入鹌鶉蛋、起司、鑫鑫腸備用。
5.熱一油鍋至150度，下做法3炸至外皮香酥，撈起濾油，待涼放入保鮮盒。
6.電鍋加入2杯水，準備內鍋、內鍋蓋。

便條紙步驟：
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：肉丸)  把料倒到鍋子。
(3號盒：拌勻的湯汁)  把湯倒到鍋子裡， 蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

詹姆士59元出好菜-秀珍菇白蘿蔔燉飯

吃素一樣要健康滿點！詹姆是就要用當令的菇類跟白蘿蔔，
做出美味的素食日本料理，讓你吃的健康又有飽足感喔！

所需材料：
秀珍菇150g、生豆皮1片、白蘿蔔1/5段、海苔絲1小碗、白芝麻1小匙、白飯1碗
調味料：
柴魚高湯400cc、米酒1大匙、薄鹽醬油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切薄片，生豆皮攤開切成塊狀，秀珍菇對切。取一水晶碗，下調味料拌勻備用
2.取一鍋，加油熱鍋，下做法1的秀珍菇、白蘿蔔片炒至半熟，加做法1的生豆皮炒至焦香後，下少許做法1的醬汁、白飯、鹽炒勻後，再加適量的做法1醬汁炒至收汁。
3.承做法2，加上白芝麻、海苔絲即可。

炒菜愛注意-臘魚

古錐師到大陸，帶回臘肉新吃法囉！平常都炒蒜苗的臘肉，
竟然拿來燒魚?！絕對下飯夠味的好菜，一起來試看看吧！

所需材料：
尼羅紅魚300g、臘肉100g、乾豆豉1大匙、蔥段1支、蒜片3個、
辣椒片1支、水100cc
調味料：
糖、米酒、醬油、胡椒、酒釀、香油各1大匙
作法：
1.臘肉去皮後切片，乾豆豉泡水備用。
2.草魚剖半去骨後，切片，備用。
3.熱一油鍋至130度，加入作法2炸至焦硬後，濾油盛出備用。
4.同鍋餘油，下臘肉片炒至香，下蔥、蒜、辣椒、豆豉、水、調味料拌勻並燒至滾，加入作法3煮2分鐘至收乾即可。

便條紙出好菜-家常焢肉

所有小朋友的成長記憶-焢肉，小朋友也可以自己做囉。
只要媽媽準備好保鮮盒，小朋友就可以先回家煮飯咧。

所需材料：
五花肉6片、蒜頭5粒、米酒1小匙、辣椒末、油豆腐3塊、蔥段1支、白蘿蔔1條
調味料：
醬油30cc、米酒1大匙、水(淹過肉即可)、冰糖10g、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
醃料：
醬油2匙、米酒1大匙、五香粉少許、胡椒粉少許

準備步驟：
1.油豆腐洗淨、白蘿蔔去皮切塊，放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.五花肉切片後，加水、辣椒末、醃料抓勻略醃備用。
4.取一炒鍋，下作法3煎至表面金黃，再下蒜頭、蔥段炒香，待涼放入保鮮盒。
5.電鍋加入4杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。
6.小朋友依照便條紙內容，煮4杯水、2小時。

便條紙內容：
(1號盒：油豆腐、白蘿蔔)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒過的五花肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的醬汁) 把醬汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕就好囉。