炒菜愛注意-補天餅

端午節除了吃粽子，還有有趣的傳說呢。
雲林彰化一帶有趣的故事，加上古錐師貼心設計的餡料，
讓觀眾們吃的開心、也吃的舒服唷。

所需材料：
韭菜150g、綠豆芽菜150g、中筋麵粉2飯碗、牛蒡半條、水200cc
調味料：
鹽、雞粉各1小匙
做法：
1.韭菜去尾切長段、牛蒡去皮切絲泡水、綠豆芽去頭尾備用。
2.取一水晶碗，加入做法1、麵粉、調味料、泡牛蒡的水拌勻備用。
3.取一平底鍋加油，倒入做法2，蓋上鍋蓋煎至兩面出香味，取出切片即可。

炒菜愛注意-薑絲燜冬瓜

古錐師利用客家元素，做出清甜又下飯的好味道。

所需材料：
冬瓜300g、薑絲30g、蟹管肉、樹子1大匙、水1杯
調味料：
蠔油1大匙、雞粉1小匙
做法：
1.蟹管肉泡熱水，老薑帶皮切絲備用。
2.冬瓜去皮切厚片，冬瓜籽加水打勻過濾備用。
3.取一平底鍋，加入兩大匙的沙拉油，下做法1的冬瓜煎至金黃，再下薑絲、樹子、調味料和冬瓜籽水，
  蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，加入蟹管肉略燜即可。

炒菜愛注意-過貓炒肉絲

炒菜愛注意-過貓炒肉絲

為五斗米奔波的上班族們，不但工作愛注意，身體也愛注意喔。
顧胃的過貓，讓你胃好吸收好，身體健康沒煩惱。

所需材料：
過貓300g、豬小里肌肉200g、薑絲、辣椒絲2支、金針菇20g、土雞蛋1顆
調味料：
米豆醬2匙、糖1小匙、醬油1匙、米酒2匙、香油、胡椒粉1小匙
做法：
1. 金針菇切細、過貓摘去老葉、豬小里肌肉切絲備用。
2. 取一鍋加入油，下豬肉絲、辣椒絲、薑絲炒香後，加入金針菇炒勻，再下調味料、水調味均勻後，並且拌炒至熟，起鍋淋上香油。
3. 盛盤後，加入蛋即可。

炒菜愛注意-睡得好雞肝

炒菜愛注意-睡得好雞肝

睡不好的觀眾們有福囉，古錐師利用蓮藕、雞肝，
涼拌出美味料理，讓你吃得營養、睡得好，還不容易感冒喔。

所需材料：
蓮藕300g、雞肝300g、芹菜末10g、香菜10g、蔥、薑、花椒粒
調味料：
XO醬2大匙、蠔油1大匙、香油2匙
料理做法：
1. 蓮藕切0.5公分厚片、再切成四份備用。
2. 熱一鍋滾水，下做法1煮約20分鐘，撈起備用。
3. 熱一鍋滾水，下雞肝、蔥、薑、花椒粒、米酒，以小火煮約10分鐘，撈起放涼，切片備用。
4. 取一水晶碗，加入調味料、蓮藕、雞肝、芹菜末、香菜拌勻即可。

炒菜愛注意-美膚好顏色

炒菜愛注意-美膚好顏色

在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。

食材：
蔥1支、薑1塊、白木耳100g、黑木耳2朵、蟳味棒5支、金針菇1把
調味料：
鹽、米酒、雞粉各1小匙
做法：
1. 蔥、薑拍過，蟳味棒撥散備用。
2. 黑木耳切絲、美白菇撥散切尾段備用。
3. 取一碗，加入雞高湯、白木耳，入電鍋蒸約1小時至軟爛取出備用。
4. 取一果汁機，下做法3打勻，盛出備用。
5. 取一鍋，倒入做法4煮勻，下做法1、2及調味料煮滾即可。

炒菜愛注意-豆腐心

炒菜愛注意-豆腐心

營養的蚵仔，加上鈣質豐富的豆腐，讓媽媽養身顧筋骨。

食材：
芙蓉豆腐3盒、鮮蚵150g、蔥花2支、柴魚片適量
調味料：香椿醬3大匙
做法：
1. 豆腐一開四，鋪底入蒸鍋蒸5分鐘至熟，取出備用。
2. 熱一鍋滾水，下蚵仔、關火泡到熟。
3. 鍋中加少許油，下香椿醬、水煮勻後，再下蚵仔拌勻，以太白粉水勾芡盛出，撒上蔥花拌勻，淋上豆腐。再撒上柴魚片。

炒菜愛注意-美人下巴

炒菜愛注意-美人下巴

在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。

食材：
鯛魚下巴6個、洋蔥半個、薑片5片、蒜6顆、豌豆夾100g、麵粉1碗
調味料：
醬油、糖、胡椒粉、雞粉各1小匙、米酒1大匙、香油1匙、太白粉水2匙

做法：
1. 蔥、薑拍過，豌豆夾去老絲備用。
2. 魚下巴沾粉下鍋煎至兩面金黃。撈起。
3. 同鍋，下蒜頭、薑片爆香，再下洋蔥炒到金黃後，下蔥段炒香，加入醬油、其餘調味料、水、魚下巴煮3分鐘，起鍋前，下豌豆略煮，以太白粉水勾芡，淋香油盛盤。

炒菜愛注意-媽媽小魚乾

炒菜愛注意-媽媽小魚乾

古錐師用小魚乾做出為媽媽特製的健康點心，讓媽媽邊看電視邊養身。

食材：
小魚乾200g、黑芝麻1/4碗、白芝麻1/2碗、蔥段1枝、薑片5片
調味料：糖1碗、水1碗、桂花醬1大匙、蕃茄醬1大匙、醬油少許
做法：
1. 小魚乾洗淨，瀝乾。
2. 取一鍋加入多量油，下魚乾半煎炸，至小魚乾顏色變深、香味出來後，撈出瀝乾油。
3. 同一鍋，下調味料炒到湯汁變濃稠，下黑白芝麻拌勻，再下小魚乾拌炒均勻盛盤，撒上黑白芝麻即可。