‘每周一食材’類別的文章

2012.05.3

每週一食材、教你怎麼買─大頭菜

天氣開始轉變,氣溫漸漸升高,各式各樣的涼拌菜也開始出爐,而涼拌菜中的常客-「大頭菜」;它不僅高纖低熱量,所含的水份又很多,很適合當消暑開胃的涼拌菜,到底如何才能挑選到清脆鮮甜的大頭菜呢?就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

大頭菜

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2012.04.25

每週一食材、教你怎麼買─蝦子

蝦子

蝦子具有低脂肪、高蛋白特性,是一種大人小孩都喜歡的食材,美好滋味常常讓人一吃就停不了。在料理應用上也相當廣,加上一年四季都買的到,廣受歡迎的食材,到底要怎樣挑選、怎樣保存呢?今天不僅挑選有撇步,保存也相當有巧思,現在就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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2012.04.18

每週一食材、教你怎麼買─花枝

花枝就是「烏賊」又稱「墨魚」,它不僅指肪含量低,又具有高蛋白的特性,加上有很好的嚼勁,只要烹調得宜,是一種非常好的海鮮食材。購買時該如何挑選、又該怎樣保存呢?就讓古錐師來告訴大家吧。

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2012.04.10

每週一食材、教你怎麼買─高麗菜

高麗菜在華人世界,是最大眾化的蔬菜之一,在料理上,加個蒜頭就是好吃的清炒高麗菜,加個鹽醃漬就變成平民泡菜,當然也可以包著絞肉就變成高雅的高麗菜捲。它在料理使用上非常多變,如果在盛產時節,一顆常常也只需要幾個銅板,這麼家常的食材,那到底要怎樣挑選、怎樣保存呢?就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

未命名

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2012.04.3

每週一食材、教你怎麼買 ─ 菠菜

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養,是一種營養豐富的蔬菜,在現在盛產的季節裡,到底怎樣的菠菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢?就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

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2012.03.27

每週一食材、教你怎麼買─白花菜

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營養滿分的白花菜,料理上非常方便使用,加上現在正是盛產的季節,市場上常可以看到它的身影。那到底怎樣的白花菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢?就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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2012.03.20

每週一食材、教你怎麼買 ─ 臘肉

臘肉獨特的香味,總是讓人垂涎三尺,不管是當成菜餚主角或配角,它都非常稱職,加上儲存上非常容易,可存放的天數又長,我們實在應該認識一下這個好用食材,那到底怎樣才算是好吃的臘肉呢?該如何在市場上挑選呢?就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

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2012.03.13

每週一食材、教你怎麼買 ─ 七星鱸魚

七星鱸魚是一種萬用魚,肉質Q而且比較沒有腥味,不管是煎、煮、炒、炸樣樣都適合,再加上一年四季都買得到,是媽媽做料理的好食材,不過,該如何在市場上挑選呢?就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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