每週一食材、教你怎麼買─大頭菜

天氣開始轉變，氣溫漸漸升高，各式各樣的涼拌菜也開始出爐，而涼拌菜中的常客－「大頭菜」；它不僅高纖低熱量，所含的水份又很多，很適合當消暑開胃的涼拌菜，到底如何才能挑選到清脆鮮甜的大頭菜呢？就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買─蝦子

蝦子具有低脂肪、高蛋白特性，是一種大人小孩都喜歡的食材，美好滋味常常讓人一吃就停不了。在料理應用上也相當廣，加上一年四季都買的到，廣受歡迎的食材，到底要怎樣挑選、怎樣保存呢？今天不僅挑選有撇步，保存也相當有巧思，現在就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買─花枝

花枝就是「烏賊」又稱「墨魚」，它不僅指肪含量低，又具有高蛋白的特性，加上有很好的嚼勁，只要烹調得宜，是一種非常好的海鮮食材。購買時該如何挑選、又該怎樣保存呢？就讓古錐師來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買─高麗菜

高麗菜在華人世界，是最大眾化的蔬菜之一，在料理上，加個蒜頭就是好吃的清炒高麗菜，加個鹽醃漬就變成平民泡菜，當然也可以包著絞肉就變成高雅的高麗菜捲。它在料理使用上非常多變，如果在盛產時節，一顆常常也只需要幾個銅板，這麼家常的食材，那到底要怎樣挑選、怎樣保存呢？就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買 ─ 菠菜

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養，是一種營養豐富的蔬菜，在現在盛產的季節裡，到底怎樣的菠菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢？就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買─白花菜

營養滿分的白花菜，料理上非常方便使用，加上現在正是盛產的季節，市場上常可以看到它的身影。那到底怎樣的白花菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢？就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買 ─ 臘肉

臘肉獨特的香味，總是讓人垂涎三尺，不管是當成菜餚主角或配角，它都非常稱職，加上儲存上非常容易，可存放的天數又長，我們實在應該認識一下這個好用食材，那到底怎樣才算是好吃的臘肉呢？該如何在市場上挑選呢？就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

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每週一食材、教你怎麼買 ─ 七星鱸魚

七星鱸魚是一種萬用魚，肉質Q而且比較沒有腥味，不管是煎、煮、炒、炸樣樣都適合，再加上一年四季都買得到，是媽媽做料理的好食材，不過，該如何在市場上挑選呢？就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

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