每週一食材、教你怎麼買─花枝

花枝就是「烏賊」又稱「墨魚」，它不僅指肪含量低，又具有高蛋白的特性，加上有很好的嚼勁，只要烹調得宜，是一種非常好的海鮮食材。購買時該如何挑選、又該怎樣保存呢？就讓古錐師來告訴大家吧。

挑選篇：
挑選花枝時，古錐師說有三個重點：
第一點，最好挑選外表呈現白色的花枝，如果已經開始變黃，就要避免。
第二點，選購花枝時，要用手稍微摸一下，挑選花枝身比較硬的，軟的就要避免選購。
最後，購買時還可以用鼻子稍微聞一下，腥味太重的花枝，媽媽要記得不要購買喔。
海鮮買回來都應該盡快烹煮，花枝也是一樣，但假如沒那麼快烹煮，那該如何保存呢？
保存篇：
一般花枝購買回來，媽媽都直接放入冷凍庫冷凍。不過，古錐師說，這樣保存會讓口感變得不好喔。
花枝買回來之後，要準備一個保鮮盒，把花枝放進去然後加水淹過花枝，這樣再放進冷凍庫保存喔。

購買回花枝後，本週的美食鳳味將有阿基師的花枝料理食譜，大家千萬不能錯過唷。