每週一食材、教你怎麼買─白花菜

營養滿分的白花菜，料理上非常方便使用，加上現在正是盛產的季節，市場上常可以看到它的身影。那到底怎樣的白花菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢？就讓吳秉承師傅來告訴大家吧。

挑選篇：
攤販上滿滿一堆的白花菜，挑選上常眼花撩亂，不知如何下手，其實挑選上只要注意三個重點，就可以挑到新鮮的白花菜。
第一點，注意白色花蕾是否都是呈現飽滿狀態，花蕾上不可有黃褐色的凹洞，有凹洞代表白花菜已經不新鮮，或是運送時有碰撞到。

第二點，注意側邊的綠色葉片，要挑選呈現鮮綠色者為佳。

第三點，注意底部莖梗的切面，最好挑選淡綠色，外觀漂亮者為佳。

只要照著這三點挑選，我們也可以在滿滿的白花菜中，一眼就挑中新鮮的。
保存篇：
吳師傅今天要教媽媽一個保存小撇步，我們可以準備紙巾，沾濕後貼於白花菜底部的切口，再放進大碗公或塑膠袋裡，放進冰箱冷藏，這樣就可以讓白花菜保持新鮮了。

有了新鮮的白花菜，也學到如何保存了，接下來這禮拜的美食鳳味，有詹姆士教的美味白花菜料理喔，千萬不要錯過。

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