每週一食材、教你怎麼買 ─ 菠菜

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養，是一種營養豐富的蔬菜，在現在盛產的季節裡，到底怎樣的菠菜才新鮮呢、挑選上有哪些重點要注意呢？就讓郭主義師傅來告訴大家吧。

挑選篇：

菠菜外觀上差異性都不大，站在攤販前有三個重點要注意，挑選時還要手眼並用，這樣才可以挑選到新鮮的菠菜。
第一點，用手輕輕摸葉片的部份，盡量挑選葉片厚又結實，但要輕輕的，不要傷害到葉片。
第二點，用眼睛看葉子邊緣部份，如果菠菜放太久，葉緣會開始變黃，所以盡量避免挑選葉緣變黃的菠菜。
第三點，用眼睛看莖的部份，不能有彎折的現象，再用手摸看看，最好是飽滿沒有變軟的現象。
只要手眼並用，再照著這三點挑選，我們也可以挑中新鮮的菠菜。

葉片厚實的菠菜，它葉片會整個展開。放久的菠菜，會有萎縮的現象喔。

如果把菠菜直立，放較久的菠菜會向下彎。

保存篇：

古錐師今天的保存小撇步非常簡單，我們只需要準備報紙，將菠菜整株包住後，再放在冰箱側邊直立站著保存，讓菠菜回到原始的生長狀態，可以讓菠菜保存更久喔。

用報紙包起來的菠菜，可放在冰箱門側邊，放置瓶罐的夾層中。
有了新鮮的菠菜，也學到如何保存了，接下來這禮拜的美食鳳味，有古錐師教的美味菠菜料理喔，千萬不要錯過。