阿基師家常菜 – 蚵仔煎蛋

蚵仔和蛋配合在一起，要讓兩樣食材吃起來軟嫩不容易，到底該怎麼做呢？

九層塔3大匙、生蚵200g、地瓜粉3大匙、薑末1大匙、豬油2大匙、雞蛋3顆

鹽1/2小匙、粗黑胡椒1大匙

1.取水晶碗，下一半的九層塔末、蛋液、鹽拌勻備用。
2.生蚵瀝乾水分，保留蚵仔水，蚵仔沾地瓜粉，下水鍋關火泡熟備用。
3.取深炒鍋加豬油融勻，下薑末、黑胡椒粒炒香後，下剩餘九層塔末炒香，倒入作法1、蚵仔、蚵仔水，蓋鍋蓋燜熟，開蓋翻面煎至兩面金黃即可。

 

 

蚵仔煎、蚵仔燒豆腐、絲瓜蚵仔湯、鮮蚵保存方法