輕鬆煮尚健康-蚵仔煎

一般家裡料理蚵仔，就怕煮起來會老！今天詹姆士的做法，不但不用裹粉，一樣可以讓蚵仔吃起來鮮嫩美味，好吃到不行喔！

食材：
蚵仔1碗、蒜苗1根、蛋4顆
調味料：
鹽0.5小匙
醬汁料：
蒜泥1/2大匙、醬油膏1.5大匙、香油1/2大匙、香菜末1小大匙、九層末10g、醬油1大匙、糖0.5小匙
做法：
1. 蒜苗對剖後切細末備用。
2. 煮一鍋滾水，關火後下蚵仔汆燙定型後，撈出瀝乾備用。
3. 取一水晶碗，下蛋、鹽打勻，再下蒜苗拌勻備用。
4. 取一平底鍋入油熱鍋後，轉小火，倒入一半的做法3，再下做法2，最後倒入剩餘的做法3，蓋上鍋蓋煎3分鐘至金黃色後，翻面續煎至熟後盛盤。
5. 取水晶碗，下醬汁料拌勻後，淋在做法4上即可。