阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐

蚵仔跟豆腐一樣嫩其實不難，蚵仔放的時機很重要，而且還要加一樣東西，讓這道菜可以更加分。

所需材料：
蛋豆腐1盒、蚵仔200g、蒜苗100g、薑末1匙、辣椒丁1根、乾豆豉1大匙、紅蔥豬油1大匙
調味料：
醬油1匙、糯米粉水1大匙、香油、胡椒粉各1匙
做法：
1.蒜苗切一公分小段。
2.蛋豆腐切1公分四方塊備用。
3.取深炒鍋，加入少許香油、紅蔥豬油拌炒乾豆豉、薑末、蒜苗至蒜苗變軟後，加入辣椒丁、1大匙米酒、適量熱水、豆腐、蚵仔湯水、少許糖滾出味道。
4.承上，加入蚵仔於豆腐上後加鍋蓋，燜熟蚵仔後，關火加糯米粉水勾芡，起鍋前加醬油、胡椒粉即可。

5.預熱砂鍋後，加入香油，再將做法4倒入，關火後在砂鍋鍋蓋淋上米酒即可。