2010.06.9

我有話要說!

您對美食鳳味節目，有什麼建議嗎？
您對美食鳳味部落格，有什麼建議嗎？
歡迎您將您想說的話，以回應的方式留在本篇之下唷。

相關新聞，由SET發表瀏覽:

Armoney.tw Said,
我要感謝你們的節目和4大師傅的用心和教授,因為原本我連炒青菜都有問題,但自從看了你們節目後,現在家人說我進步好多,可以帶便當了,真的謝謝你們的用心
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，我知道有很多收看過『美食鳳味』的觀眾與網友們，一定都知道吳秉承師傅有一個單元叫做『便條紙出好菜』，因為我還有查詢過吳秉承師傅個人部落格，有很多支持或喜愛吳秉承師傅觀眾與網友們，以及喜愛『美食鳳味』觀眾與網友們都在兩大部落格中留言說：要要求吳秉承師傅出版『便條紙出好菜』一書，因為連我都很喜愛下廚的我，我都從來都不知道，原來做菜也可以都這麼優雅，再也不會把廚房弄著整間看起來油膩膩的感覺，真是令我驚訝不已的想學習吳秉承師傅的優雅做菜方式，且我也是一位超級觀眾，為什麼呢？因為自從貴節目『美食鳳味』第1集首播以來到現在，只要是有關於貴節目『美食鳳味』出版過的任何書籍，我都有做收藏與做學習書籍中的內容，真是讓我的廚藝有大大的進步耶！也是我以前在高雄縣某所知名高職(餐飲科)無所學不到的這些技術，所以啦！我希望貴節目『美食鳳味』能夠再繼續出版吳秉承師傅『便條紙出好菜』一書，因個人想持續收藏與學習書籍料理內容，不過說真的啦！因貴節目『美食鳳味』在我們台灣所有料理節目中，做的有聲有色，跟同樣三立電視料理節目『型男大主廚』一樣，分不上下，希望能藉由這【我有話要說！】來跟貴節目『美食鳳味』近一步的要求出版吳秉承師傅『便條紙出好菜』一書，原因有很多觀眾與網友們，想擁有這本『便條紙出好菜』一書，都沒有出版，也都買不到，真是對我們這些全台灣喜愛貴節目『美食鳳味』，的觀眾與網友們，深深的對我們有所不盡，希望能夠盡快反應與改善，而出版秉承師傅『便條紙出好菜』一書的書籍喲！本人代表全台灣喜愛貴節目『美食鳳味』的所有觀眾與網友們！深深的感恩和感謝您們的用心與苦心，若本人在此有侵犯到貴節目『美食鳳味』有所不盡或不對的地方，本人在此跟貴節目『美食鳳味』說聲抱歉與對不起喲！
Irene Said,
您們好～我也是您們的忠實觀眾之一唷！只是……一直到最近這幾天才知道貴節目的網站已不像去年搜查的那樣(都沒有食譜…嗚>.<)，之前筆記若沒做好時～真的會搥心肝！真的很感謝您們的用心，我好感動唷……但也許還有一些觀眾和之前我一樣……不知道貴節目的網站已改善那麼多，殊不知鳳書姐能否在節目結束前提醒一下觀眾!!
admin Said,
您好：
謝謝您對美食鳳味的支持，我們會繼續努力下去的!!
以上
admin Said,
您好：
非常感謝您對「便條紙出好菜」的支持，
您的意見我們會向上反應，希望在不久的將來，有機會可以看到這本書的出版唷。
以上
Johnnie Said,
希望詹姆士可以出一本微波爐出好菜的食譜
syc Said,
現在是#時代，貴節目『美食鳳味』的傳真活動，可否考慮開放用mail也可以參加，方便家中有電腦而没有傳真機的人。
Irene Said,
嗯～不然老是要跑去外面傳真真的好不方便唷!!生過小孩記性差…偶爾出個門又忘了帶，我家又是住在沒電梯的六樓……oh～my gad.
Irene Said,
雖然本身有在做筆記，但每再看一次您們網路上食譜的照片，就會再次的心動＆好開心唷，由衷的感謝貴節目的主廚們和全體同仁，因為您們的用心，老公都說我的廚藝愈來愈好，就像丫基師常講的原素……嗯～原素對了，常常真的可以煮出令人意想不到的美食，真的好開心……以前沒想過做菜也可以很藝術，而且三不五時在家，就可以來一道日式料理，我老公可樂壞了～真的很謝謝您們!!
louie Said,
您好,希望部落格能增設”搜尋”的功能,這樣如要找食譜就可以直接輸入關鍵字搜尋,就不需用點選每篇文章去找出自己想要的食譜了.謝謝
admin Said,
您好：
因為這個部落格的設計，是沒有搜尋這個部份，
板主也無法修改，所以可能還是要請您，根據他的單元名稱，
去做搜尋囉。
造成您的不便，深感抱歉，不好意思啦。
123 Said,
您好:
謝謝貴節目給予寶貴偷吃步，請問一下竹筍還有什麼做法簡單做?麻煩你們囉，謝謝
貴實觀眾 Said,
貴節目版面空白處太多,對於活了半世紀的人,字體太小看得非常吃力,可以把字放大嗎?因為太喜歡貴節目,能讓我眼睛看完資料,而不要酸澀,謝謝貴單位能體亮老人家的心聲~~~
amy Said,
每天早上一定看完”美食鳳味”,才去上班~
我的廚藝也進歩了許多,真的非常感謝貴節目的用心
因要上班有的時侯無法收看,希望貴節目能在假日安排重播
我也很喜歡主持人張鳳書,親切笑容我好喜歡!繼續加油哦~
另外主持人穿著我也很喜歡,能否告知是哪些廠牌?
謝謝所有工作人員,加油!!
admin Said,
您好：
主持人的服飾是由non stop、top girl等提供，
您可以參考看看唷。
以上
admin Said,
您好：
您的意見我們會做參考，在做修改。
謝謝您。
以上
admin Said,
您好：
竹筍的季節到了，師傅們也會以當令食材，來設計食譜喔。
歡迎您準時鎖定美食鳳味。
以上
Jodi Hiew Said,
i am from malaysia,（马来西亚）我好喜欢美食风味。
我们这里的电锅跟台湾一样吗？是不是煮饭那样的。
admin Said,
您好：
其實啊，版主也不太知道台灣的電鍋，跟馬來西亞的電鍋，是不是一樣的耶。
不過，可以告訴您，我們所使用的電鍋，是利用水蒸氣將食物煮熟的唷。
或者是，您可以利用我們所提供的時間來抓喔。
以上，非常感謝您對美食鳳味的支持唷。
忠實觀眾 Said,
請問6/17有提問阿基師所料理食材那裡可以買到,可是至目前為止完全沒有得到回應,謝謝!
admin Said,
您好：
燕皮可以在專賣南北貨的地方，可以詢問的到。
另外，在賣外省食材較多的市場，也比較容易買得到喔。
例如：南門市場。
以上提供您參考
chingyili Said,
希望在部落格上的最新評論部份，能夠設計連結到相關食譜。
在版主回答許多朋友留下疑問後，自己有時真不知是哪篇，因為大家的疑惑往往有時是自己會犯下的缺失，所以希望版主能夠跟供師商討是否能夠做出這樣連結？
jane Said,
主持人及四大主廚恭喜你们搬新家了.每天送小孩上學就趕著回來看重播的節目.我有一個問題想要問四大主廚.最近由於景氣不好家中經濟上有某些窘境.進所以想要去做點生意如開快餐店.也去上了很多的課但是光醃排骨就出現很多版本.買回家試做皆差很多而且營業用的量很多.不行又須重來真是求助無門.想請您们幫幫忙借助你们的經驗有否較好的方法.如有請上傳到電子信相coco.wendy@msa.hinet.net本人將由衷的感激謝謝.
admin Said,
您好：
因為部落格的設計並非節目單位所設計，
所以可能比較困難唷，非常抱歉。
以上
jane Said,
那可以寫信或傳真到美食鳳味節目中?
cristina01573 Said,
張鳳書您好:
我是妳的忠實觀眾,我很喜歡妳的主持也很喜歡妳的服裝,是否可以告訴我,贊助廠商是哪間嗎?
yongchwan Said,
版主你好：有鑑於日益增多的廣大素食人口，不知是否可以開闢一個「素食」欄位，將主廚們做過的素菜收納在裡面呢？好方便素食者查找食譜。這對於素食者來說將是帶來極大方便的福音！也建議「型男大主廚」的部落格做同樣規劃，感激不盡！
admin Said,
您好：
贊助主持人服裝的廠商，分別是Top Girl、Non stop等，
您可以前往尋找您喜歡的衣服唷。
以上
admin Said,
您好：
您有任何意見都可以傳真或寫信唷，
傳真電話是：02-27922377、
寫信歡迎寄到-台北市內湖區舊宗路一段159號美食鳳味收
就可以囉。
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，我想請問為什麼我已經發表了回應的文章之後，為什麼貴節目『美食鳳味』，都還沒有要出版「吳秉承–便條紙出好菜一書ㄚ！」讓我等很久耶！雖然你們「便條紙出好菜」已經幫我們向上反應了，不過我還是覺得好慢ㄛ~且我也知道要出一本書不是這麼的容易就能出書，但是身為『美食鳳味』觀眾的我要向全台灣所有喜愛貴節目『美食鳳味』觀眾與網友們，一直堅持的希望貴節目『美食鳳味』，能夠盡快出版這本「吳秉承–便條紙出好菜一書」，因為我迫不及待的想要學習料理的內容外，我還更想要為我的書籍新增或收藏一本「美食鳳味-吳秉承–便條紙出好菜」書籍，希望能夠盡快出版ㄛ~拜託了！本人在此感激貴節目『美食鳳味』，的用心與苦心ㄛ~謝謝喲！
admin Said,
您好：
便條紙出好菜目前正在籌備當中，
請您再耐心等候，
謝謝。
DoReMi Said,
我也希望能在假日
或每週一至週五
下午四點增加重播時間

重播看完
接著看
當天的首播
連看一小時

因為首播偶爾漏看
隔天早上再看重播
媽咪又忙著做早飯

請貴節目作為參考看看
非常感謝您
非常希望增加重播時段的觀眾 Said,
我是美食鳳味的忠實觀眾
也自己每天做了食譜的筆記
下午看一次隔天早上再看一次
雖然網站上有食譜
但是畢竟看過師傅做再自己做筆記
比較瞭解整個的流程

但是接下來我的工作時間即將有調整
結果下午和早上的播出時段都將看不到了
我真的真的真的非常希望
能在晚上時段有個重播時間
約9~12點的時間
讓我們忙完家事後能輕輕鬆鬆看節目
順便計劃一下明天的食譜

或是如上一位觀眾說的
假日時增加播出時間
實在真難想像看不到節目的日子耶~~~哎!!

真的非常感謝製作單位.主持人和各位大廚的用心
讓我能輕鬆學做菜
而且都是家中能方便做出來的好料理喔!!
小綠 Said,
美食鳳味~您好!
貴節目教的料理~我學著做~發現做菜很簡單~學會做菜真的很開心唷!
最近發現~家中有好多的食材~量多到我不知道該如何處理~實在有點頭大~
可以麻煩四位大廚幫我想想怎樣的料理可以解決這些食材呢!
量多的食材有
~米粉~每次都炒米粉給家人吃久了就膩了~
~貢丸~我只會煮湯跟炒高麗菜~
~瓠瓜~怎麼煮家人都不喜歡吃~
~小魚乾(吻仔魚)~乾炒、煮湯、蒸蛋、煎蛋~有時候有腥味家人又不喜歡~
已經變到沒有花樣可變了
救救我吧!
桃子 Said,
我也很喜欢美食凤味，只是有很多食谱里的东西大陆买不到。。。。

能教一下茶叶蛋怎么做吗。。。。
admin Said,
您好：
您的問題我們會轉告師傅的唷，
謝謝。
另外，之後美食鳳味會有瓠瓜的不同吃法，請您一定要準時收看喔。
以上
silvia Said,
我想要請問以下杏仁豆腐的作法~~節目介紹得太快了來不及寫下!!
請問是不是有其他辦法可以重複看到節目的播放呢?
小兔 Said,
請問過貓在家裡要怎麼處理才會像餐廳吃的一樣好吃~~
桃子 Said,
请问黄鳝要怎么处理呢，怎么去骨切片？
黑妞 Said,
美食鳳味您好，我是美食鳳味的死忠收看者，希望你們能恢復在每個師傅做完後，把食譜再復習一遍，以前都有，我相信不是每個觀眾的記性都那麼好，謝謝!
admin Said,
您好：
您的建議我們收到了，
因節目長度的關係，所以目前暫時無法再將食譜重複一次，
我們會在調整看看，謝謝您寶貴的意見。
以上
小佳 Said,
我曾經在美食鳳味看到有一位廚師在做涼麵的醬汁
我想請問那個醬汁的食譜和做法在哪裡
Jessie Said,
您好，我想請問
你們節目中是否有在賣主廚們所用的二手鍋？
因為我想用節目中的鍋子
還是說節目中的鍋子可以去哪買？
admin Said,
您好：
不好意思，我們沒有在賣鍋子耶，
主廚們使用的鍋子，阿基師、電鍋男、古錐師使用的是義廚寶，
詹姆士則是使用掌廚，
在各大百貨公司都可以找得到喔。
以上
admin Said,
您好：
這是古錐師所做的四川涼麵，
您可以從「炒菜愛注意」這個分類中尋找，
謝謝。
Jessie Said,
美食鳳味您好
我想請問大紅豆(鴿子豆→台語)可以煮成哪些料理
因為除了甜湯之外
實在不知道可以煮成什麼料理
Lisa Said,
阿基師您好:
請問蒸日式蛋豆腐的器具(可分離式)哪裡可以買到?

非常感謝謝您!

Lisar 敬上
James Said,
dear阿基師，您好：想請問有什麼材料可以替代黑柿蕃茄來煮牛肉麵？炸醬麵的炸醬和麻醬要如何做才好吃？看了您的書真的讓我受益良多，非常謝謝您！　　小james敬上
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，雖然我知道「吳秉承—便條紙出好菜」，正在籌備當中，要叫我再耐心等候，讓我等候不下去，不過我立刻現在馬上就好想要擁有「吳秉承—便條紙出好菜」的書籍，能夠盡早在貴節目中或在貴節目『美食鳳味』的官方網站上告訴我們，因為我迫不及待的想要親眼看見這本「吳秉承—便條紙出好菜」的書籍，所以拜託貴節目『美食鳳味』能夠出版這本「吳秉承—便條紙出好菜」的書籍，我真的很想要學習書籍裡面的內容，您們不盡早出版，就害我無法收看，「吳秉承—便條紙出好菜」的書籍，影片當中的DVD來教學示範與練習，真的是讓我無法親自做菜給我親朋好友吃，真的是很難過又很想哭耶！最後我還是希望貴節目『美食鳳味』能夠盡早出版「吳秉承—便條紙出好菜」的書籍喲！。
謝謝！
admin Said,
您好：
便條紙出好菜目前已經進入編輯的階段，
下半年就會推出了喔，非常感謝您的支持，
真的不好意思，要請您再稍後一下，再過不久，就可以在市面上看到了唷!
以上
媽媽的味道 Said,
請問一下呀
99.9.1號撥出的
甚麼時候會發表在網路上呢??
veve Said,
之前在貴節目有看到德國豬腳泡菜的作法
但是當時沒有記下來；最近超想吃德國泡菜的
能否教我如何制做嗎？
感謝您～
shawn Said,
記得之前看過外國美食節目,他說只要看到他的廚房裡有廚師帶手套,他就要趕他出去還是把手剁掉之類的…
真的下過廚房的人都知道,多帶個手套,真的不方便,也不衛生吧…
為何都要貴節目的師父帶手套?

手套材質為何?適合高溫?是否屬親脂性?
之前某報頭版才刊登塑膠製品塑化劑報導,請三思
shawn Said,
記得之前看過外國美食節目,他說只要看到他的廚房裡有廚師帶手套,他就要趕他出去還是把手剁掉之類的…
真的下過廚房的人都知道,多帶個手套,真的不方便,也不衛生吧,還碰高溫物品…
為何都要貴節目的師父帶塑膠手套?

還有,保鮮膜不能放進微波爐(因為很毒);塑膠袋倒進熱水…

手套材質為何?適合高溫?是否屬親脂性?
之前某報頭版才刊登塑膠製品塑化劑報導,請三思

(你們請的師父都很不錯,不因為了表象(衛生),製造錯誤的訊息…把手洗乾淨就好了吧!)
admin Said,
您好：
非常感謝您的意見。
請師傅戴手套是為了衛生，並且讓觀眾看起來較舒適~
如果師傅在特別需要的時候，我們也不會硬性要師傅帶手套的~
另外關於您說明的塑膠製品的報導，非常感謝您提供資訊，
我們會慎選師傅使用的手套的~謝謝。
再次感謝您的建議。
Sam Said,
能不能每到所有節慶時，
就多一個單元?
像現在我女兒想在教師節做東西給老師吃，
可是她看了你們的所有食譜，
實在不知道在做哪到料哩！
也不知道哪到料理適合辛苦的老師
admin Said,
您好：
謝謝您的建議，我們會列入考慮的。
以上
minalice Said,
我非常喜歡電鍋出好菜這個單元，因為我要帶二個小孩在煮飯時很難控制時間，所以利用電鍋是最方便的。可是拜拜用的雞實在很難處理，我先生不喜歡吃，而小孩太小不太會咬，大部份都都我公婆在吃，而我又不能吃到一點點有酒的食物，而雞胸肉更是不好處理，我家又沒有微波爐和烤箱，要用電鍋或瓦斯來料理，請幫幫我吧！謝謝!!
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
以下有幾點是我本人要獻給貴節目『美食鳳味』的回應與訊息：
第1點：貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，雖然我知道「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，目前已經進入編輯的階段，說下半年就會出版了這本「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，但我還是很希望能夠在今年99年12月底前儘早出版這本「吳秉承—便條紙出好菜」書籍喲，謝謝貴節目『美食鳳味』的配合與合作！
第2點：獻給貴節目『美食鳳味』幕後編輯工作人員與師傅們的一些建議，現代有很多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾朋友、網友們有建議貴節目『美食鳳味』利用『烤箱』來出好菜，但我知道貴節目『美食鳳味』有在節目中利用『電鍋』、『微波爐』來出好菜，不過就是在節目當中沒有使用過『烤箱』來出好菜，本人再次利用【我有話要說！】來希望貴節目『美食鳳味』能夠利用在節目當中來教導婆婆媽媽、現代人、新一代的料理初學者…等各種不同料理人，來以家中沒有『電鍋』、『微波爐』的人，而只有『烤箱』的人，來教導一些利用『烤箱』來出好菜，因為這樣的話，有『烤箱』的人，就可以來利用『烤箱』來出好菜，而不再只是利用家中現有的『烤箱』來烤麵包或者烤一些加熱的食物，根本對家中的『烤箱』使用率大幅的減少當中，真正的希望貴節目『美食鳳味』能夠看到我本人所發表的回應來呈報給各上層的相關『美食鳳味』的各工作人員或師傅們喲！
第3點：以上所發表的回應真正希望貴節目『美食鳳味』能夠幫我本人與幫助全台灣所有喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾朋友、網友們向上呈報我所回應的訊息，本人在此以全台灣喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾朋友、網友們，包刮我深深的向貴節目『美食鳳味』說聲，感謝與辛苦了喲！
admin Said,
您好：
謝謝您的熱愛與支持~
我們會將您的建議轉告師傅的~
謝謝
Angel Said,
請問薄荷可以用來做那些菜呢?
紫夢幻雪 Said,
4大主廚可不可以幫幫我怎麼魯才能出好吃的三層肉感謝
admin Said,
您好：
您的建議我們會轉述給師傅們知道~
謝謝您的建議。
忠實觀眾 Said,
我最近也有不少的素食菜餚的需求，
在貴節目中也有不少次介紹素食或是可製作成素食的菜餚，
但本部落格食譜分類上並沒有這個項目，
不知道是否可以請版主幫忙再多開一個分類：「素食料理」，
以便目前漸多的素食人口方便查找相關食譜，謝謝。
小妮子 Said,
我好喜歡你門的節目
4個廚師都好帥喔

做的菜我都喜歡

因為講的很仔細讓我很容易學這是我喜歡的部份
APPLE Said,
感謝這個節目常常做好菜，讓喜歡美食的人學習觀賞
我也買了阿基師好幾本書還到簽名會上請他在書上簽名
為了能集集收看你們的美食節目
我去了小黃屋敗了一台DVD錄放影機
這樣一來，即使我來不及觀看你們的好節目
也能透過事先設定好錄影時間，下班回家再慢慢欣賞
感謝貴單位工作人員及幾位好師傅的教導
我現在的做菜技術提升不少了 ^__^ YA !

(真的比18歲時好太多了，那時候連蔥蒜都傻傻分不清楚)
vjirlrk Said,
因為中秋節剛過東西都有剩,尤其是烤肉醬;之前吃過別人煮菜加入烤肉醬還不錯吃,不知美食鳳味可以敎嗎???
燕巢Jessica Said,
最近家人吃素…
我本身也不太會烹煮素食的東西
想說上一次去素食餐廳館有吃到素食炒米粉
請問要怎樣炒出簡單又實際的素食炒米粉?
四大主廚可以教教我嗎?
燕巢Jessica Said,
我的e-mail是 r
18711f@yahoo.com.tw
如果可以請問可以在節目中教我ㄇ?
3Q
admin Said,
您好~
您的建議我們會在轉告師傅的~
謝謝囉
桃子 Said,
可以请郭师傅教一下白菜花和花椰菜怎么炒好吃吗，这两个我老是炒不好。。。
雞蛋 Said,
最近突然想嘗試炒出台灣道地的炒麵
但是炒出來的麵香氣總是不夠
和小吃店的總是差很多
請問四大主廚可以教教我嗎?
謝謝!!!
芒果 Said,
我想問說有沒有韓國辣年糕的作法呢?
卷毛 Said,
我想问一下，通常二次油炸的温度都是好多度。谢谢
admin Said,
您好：
您的提問我們會告知郭師傅~
以上
admin Said,
您好：
師傅之前有教過沙茶炒麵，您可以到「炒菜愛注意」這個區塊做搜尋，
另外，過陣子節目會敎大家作另一種不一樣的炒麵~敬請期待!
以上
admin Said,
您好：
電鍋出好菜之前有做過韓國辣炒年糕喔~
你可以搜尋看看
以上
admin Said,
您好：
通常二次油炸是為了要搶酥，並且逼出油份，
所以需要到高油溫，大約是160度以上的溫度。
以上
小拉 Said,
您好：

我是貴節目的忠實觀眾，非常感謝製作單位的用心。我有個建議，可否在每道料理完成後，用簡單的[重點複習]，把步驟條列出來，不但可以幫助觀眾整理筆記，也可以很快回想整套工序，印象更深刻。希望貴單位能慎重考慮。
admin Said,
您好：
非常感謝您的建議，我們會斟酌考慮您的意見的。
林小姐 Said,
您好!我想學”芋頭米粉湯”謝謝~~
亞琳 Said,
你好，
我們是北區最大、24小時營業的蔬果賣場
請問關於業務合作要與哪位助理或企劃連絡呢??
admin Said,
您好：
請問您想要洽談什麼樣的合作，可否留下您的mail方便我們連絡~
或是您可以撥打三立電視客服專線，並請轉美食鳳味的節目製作單位，
就可以囉~謝謝。
admin Said,
您好：
美食鳳味有教過芋頭米粉湯喔~
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=884 網址如左，請前往查詢。
以上
林小姐 Said,
我想請問詹姆士的微波爐起士蛋糕作法~~謝謝
小朱 Said,
您好:
我今天想問阿基師之前有敎過【烘蛋】的作法…可以告訴我嗎?!
我記得有加入一種是用在蛋糕的東西.可讓烘蛋看起來凸凸不會凹凹的
我想知道..可以告訴我嗎?! 我想以這個代替蛋糕(買不起真蛋糕)
真心感謝………^(00)^
admin Said,
您好：
您可以前往「請客祙漏氣」這個部份做尋找~
就可以看到了。
謝謝
admin Said,
您好：
阿基師曾在蛋裡面加入了鬆餅粉~
讓烘蛋很容易就可以成功~
您可以試試看喔。
以上
小朱 Said,
謝謝
阿連 Said,
我要問有個叫海龍的菜要怎麼煮才好吃我在煮個道菜時會很難咬變硬硬的可以請阿基師試範一次嗎?
admin Said,
您好：
您的建議我們會轉告師傅的~謝謝
cherry Said,
請師傅們教我們杏苞菇的料理方法.謝謝
anna Said,
請問James 味啉可不可以自己做？或者可以用用別的代替？謝謝！
cherry Said,
1.請問阿基師芋圓和粉圓如何製作呢?才會像外面賣的一樣好吃.
2.高血壓和糖尿病的人如何料理美食呢?
3.家中有過重的小孩要如何吃呢?
以上問題麻煩各位師傅費心.謝謝
cherry Said,
阿基師我常把高筋.中筋.低筋麵粉如何料理搞不懂?太白粉和玉米粉和澄粉又有何料理方式呢?十七年的家庭主婦,書也買了不少,可是煮到最後不知要如何煮,請阿基師幫忙家中挑食的女兒們.她們很喜歡吃外食.
cherry Said,
阿基師您好十七年我是你忠實觀眾,我的女兒國三今年要考餐飲,我說一定要跟阿基師一樣,做菜像做人要珍惜食物.希望你能設計中風老人料理.謝謝,
admin Said,
TO anna
味醂是屬於發酵的調味料，一般較不建議自己做，
若沒有味醂，您可以用麥芽糖先用溫水調開後
然後在料理時，把拌勻麥芽糖和水，以3:1的比例來添加調味
不過此方式的味道，仍然無法和味醂完全吻合與替代
以上提供給您參考
anna Said,
謝謝您們的指導！
cherry Said,
請問師傅們吉利丁和果凍粉有何料理不同呢?可以拿來料理食物嗎?
cherry Said,
請問阿基師紅豆薏仁湯要如何煮才可以省瓦斯呢
cherry Said,
請問阿基師樹薯粉和地瓜粉有何不同呢?
cherry Said,
各位師傅們現在台灣香蕉盛產,我們來為台灣農民推銷做香蕉料理吧.
cherry Said,
最近陰雨綿綿,感冒人數日益增加,希望貴節目為小孩設計菜單,希望各位師傅費心.
cherry Said,
各位師傅們是否記得小時候外省伯伯做一道麵食叫(甜餅),厚厚麵粉裏面餡是包著糖.不知貴節目是否請師傅教我們做這道料理呢?
admin Said,
cherry您好：
果凍粉和吉利丁還是有差別的，果凍粉因為專門是拿來作成果凍的，
所以會有調味，不過吉利丁是沒有味道的，所以很多料理都可以使用。
另外，這兩樣東西做出來的口感，是不一樣的喔。
以上
admin Said,
cherry 您好：
這兩樣東西的原料不同~
以上
cherry Said,
請問各位師傅飼料雞和肉雞的雞胸肉要如何處理呢?才能處理好吃呢?現在秋末要如何煮雞湯給抵抗力弱的小孩吃呢?烏骨雞除了燉湯還有那些料理呢?麻請貴節目讓師傅們費心.
cherry Said,
阿基師您好我婆婆是你的忠實觀眾,最近要滿九十大壽,我也不知要煮何料理,煩請阿基師幫我想辦法她吃素.
evonne Said,
您好:請問各位師傅,要如何控制油炸的火候呢?真的不太懂耶!常會沾鍋啦!不知要如何做,油温也不知要如何控制,節目中好像有指導過,可以先將食材用卨温的油泡,再二次回鍋,這樣食材會比較酥脆嗎?煩請解答,感恩……謝謝
cherry Said,
阿基師正統的韓國人參雞雞湯要如何煮呢?
cherry Said,
各位大廚們是否可以做各國料理(例如印尼點心),有一次我家外勞做一道點心給我吃,我忘了菜名,我很感動,請大廚們也在節目上做一些國外簡單料理.
ting Said,
告位大廚們是可以可以做一些涼麵的食譜呢
宁 Said,
您好！一直很喜欢三立的电视节目~尤其是美食凤味和型男大主厨~~能否麻烦师傅或者贵台多为我们这些不住在台湾的外国人费费心~~把一些台湾独有的食材原料~在食谱上多放些注明~比如避风塘用的豆酥是什么~~比如没有九层塔可不可以用其他东西代替~~这一些往往是主持人或是嘉宾提出疑问才有补充~~有些真的很想试试看~可是却找不到食材~O(∩_∩)O谢谢
admin Said,
您好：
您的詢問我們會轉告阿基師~
謝謝
admin Said,
您好：
涼麵的部份，詹姆士和古錐師都有做過，
詹姆士的部份可以前往59元辦桌菜尋找，
古錐師的則可以到炒菜愛注意尋找。
admin Said,
您好：
提供您一個簡單的方式測量油溫，您可以去購買煮菜用的溫度計，
利用這個來測量溫度，最快也是最準確的喔。
除了油溫之外，也可以拿來測量水溫喔~
另外，通常二次回鍋，除了可以讓食材比較酥脆外，還可以逼出多餘的油脂喔
以上
阿草 Said,
可以有關鍵字搜尋嗎？如果有關鍵字查詢的話，想煮什麼菜色，就可以搜尋相關的菜色來學習！不然那麼多菜，一樣一樣找，很麻煩也很費時！謝謝！
admin Said,
您好：
非常感謝您的意見提供，不過因為本網站是以部落格的形式，作為呈現，
所以沒有辦法提供搜尋的功能。
我們以單元的方式，來分門別類，可能還是要麻煩您從單元中去尋找，
您所需要的食譜。造成您的不便，深感抱歉。
weilon Said,
請問可以教素食的義大利麵嗎??
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，雖然我知道「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，目前已經進入編輯的階段，說下半年就會出版了這本「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，且說真的啦！是說要出版「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，都沒有出版，也是市面上都找不到也買不到，真的讓我等了很久很久，我超級想要買「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，拜託貴節目『美食鳳味』能夠進快出版這本「吳秉承—便條紙出好菜」書籍，真的在不出版這本「吳秉承—便條紙出好菜」書籍的話，我真的快要等不耐煩也等到快哭了耶！因為我想要收集與收藏拉！最後還是要請貴節目『美食鳳味』能夠盡快出版「吳秉承—便條紙出好菜」書籍ㄛ~拜託了拉！等到快哭的喜愛美食鳳味的忠實觀眾者留
admin Said,
您好：
非常感謝您對便條紙出好菜的支持，
目前便條紙出好菜這本書，已經進入印刷了~
預計在11月底會出版。另外，11/19開始，美食鳳味將會進行，
「便條紙出好菜」書籍的贈書活動，也請您密切注意喔。
謝謝
MeMe&MaMa Said,
可否增加菜名「搜尋」的功能列
美美 Said,
您好，
我是马来西亚的美美，请问电锅是我们普通拿来做饭的吗？
还有在马来西亚可以买到您们的食谱吗？
谢谢
admin Said,
美美您好：
不好意思，版主不太清楚您們使用的電鍋是哪一種。
我們使用的電鍋，是大同電鍋，它必須在外鍋加水，利用蒸的方式使食物熟成。
您可以參考看看~
另外，我們的食譜目前沒有在海外販賣，真的非常不好意思~
謝謝
邱秋香 Said,
可否請貴節目在每一段之後再快速播出[製作料理大網],算是再複習一下, 不然,抄筆記都來不及.謝謝

from: 忠實觀眾
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，雖然我知道吳秉承師傅的最新書籍已經在2010年(99年)11月底已經出版了，我想要請問貴節目『美食鳳味』，吳秉承師傅的最新書籍，為什麼封面書名要叫做「3張便條紙，變出好料理」，而不是叫做「便條紙出好菜」呢？我覺得封面書名的設計因該是要這樣說，「便條紙出好菜」後，旁邊要設計小字或介紹說「利用3張便條紙，輕鬆變出好料理」才對ㄚ，怎麼會叫做「3張便條紙，變出好料理」ㄚ，還有重要的就是，以貴節目『美食鳳味』從首播第一集以來到現在，所有出版過的書籍有：阿基師偷呷步、阿基師偷呷步 2、阿基師偷呷步３、阿華師拼灶腳、阿基師59元出好菜、電鍋出好菜、炒菜愛注意、詹姆士59元出好菜–創意日式料理、阿基師59元出好菜BOOK2……等相關貴節目出版的書籍，我都有買，且都有附上〈節目內容精華教學DVD〉，為什麼這次吳秉承師傅出版的最新書籍內容中，沒有附上〈節目內容精華教學DVD〉呢？希望以上這些令我感到疑惑或不了解的問題，貴節目『美食鳳味』能夠盡快回覆我的問題，本人在此感恩不盡！謝謝貴節目『美食鳳味』的配合！
婷 Said,
請問有哪位廚師有交過滷鴨翅
良牙 Said,
您好~~現在茹素者越來越多了…能不能請貴節目安排每週一道素食料理..讓茹素者也能吃的美味..吃的健康~~感恩~~ ^^還有…節目中盡量少些油炸的菜單(葷+素)..因為油炸品雖然好吃…但在家中為了節省油.所以很少烹調油炸食物…謝囉
新手媽媽 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，雖然我知道吳秉承師傅的最新書籍已經在2010年(99年)11月底已經出版了，我想要請問貴節目『美食鳳味』，吳秉承師傅的最新書籍，為什麼封面書名要叫做「3張便條紙，變出好料理」，而不是叫做「便條紙出好菜」呢？我覺得封面書名的設計因該是要這樣說，「便條紙出好菜」後，旁邊要設計小字或介紹說「利用3張便條紙，輕鬆變出好料理」才對ㄚ，怎麼會叫做「3張便條紙，變出好料理」ㄚ，還有重要的就是，以貴節目『美食鳳味』從首播第一集以來到現在，所有出版過的書籍有：阿基師偷呷步、阿基師偷呷步 2、阿基師偷呷步３、阿華師拼灶腳、阿基師59元出好菜、電鍋出好菜、炒菜愛注意、詹姆士59元出好菜–創意日式料理、阿基師59元出好菜BOOK2……等相關貴節目出版的書籍，我都有買，且都有附上〈節目內容精華教學DVD〉，為什麼這次吳秉承師傅出版的最新書籍內容中，沒有附上〈節目內容精華教學DVD〉呢？希望以上這些令我感到疑惑或不了解的問題，貴節目『美食鳳味』能夠盡快回覆我的問題，本人在此感恩不盡！謝謝貴節目『美食鳳味』的配合！
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 +新手媽媽 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，為什麼我回應的訊息，貴節目『美食鳳味』，都沒有回覆我所回答的問題呢？希望能盡快回覆給我！謝謝！
蕎 Said,
剛剛做法太快了~~~
啥時才會說~~~
想說晚上要做~~~~
最後也沒說有多少東西~~~
可以告訴我嗎??
對不起是我記太慢了~~~
admin Said,
蕎您好：
豆腐大阪燒的作法已經上傳了，
您可以前往參考。
造成您的不便，我們深感抱歉。
以上
黃淑芬 Said,
我想請教阿基師
請問要做涼拌牛蒡要怎麼做?
小如 Said,
請問電鍋男便條紙出好菜中獎名單公布了嗎？何時會公布？會公布在美食鳯味的網站嗎？
小如 Said,
請問做菜時要用到電鍋可是電鍋壞了，可以用燜燒鍋來代替嗎？
admin Said,
小如您好：
因為傳真以及網路報名的人數眾多，
所以需要一些作業時間~
待抽獎完成後，我們會公佈在網路上，並且有專人通知得獎。
以上
admin Said,
小如您好：
如果電鍋壞了，建議用蒸的~時間就和電鍋蒸煮一樣的就可以了~
美美 Said,
妳好~~我跟我媽是你們妳忠實觀眾…昨天12/14的油香白蘿蔔糕的調味料比例可以告訴我嗎?看了就很好吃，急需想試試看，謝謝^^ 辛苦了
NINA Said,
請問:生炒花枝羹可以用電鍋做嗎?(PS:便條紙話更好)^^
麻煩您囉~
admin Said,
NINA您好：
生炒花枝還真的可以用電鍋做耶~
而且還是用便條紙做喔!以下食譜提供您參考~
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=1201
謝謝您支持美食鳳味!
mm Said,
您好:
我想請教一個問題,就是練好的薑泥,冷凍包,都可以
分成一小包一小包放到冷凍保存,蔥油練好是放室溫or冷藏保存?????
小可 Said,
我要先感謝你ㄇ貴節目和幾位大廚用心ㄉ教授,我公公的生日要到ㄌ可以請教如何做出好吃ㄉ豬腳麵線ㄇ?
celia Said,
我好喜歡看妳們的節目ㄛ!! 四位師傅都好厲害. 我想做枸杞桂花糕請我的朋友們. 請問怎麼做才有桂花的味道?
admin Said,
小可您好：
我們會將您的意見，轉交給師傅們~
謝謝您。
admin Said,
mm您好：
建議您還是將煉好的蔥油，放入冷藏保存喔。
以上
mm Said,
您好:
前幾天在市場買了”醜豆”(菜販立牌寫的名稱)不是菜豆喔，
結果我炒出來，還真不好吃，請問”醜豆”如何炒才會好吃?
Sophie Said,
我是職業婦女, 一個禮拜只買一次菜, 能不能有一個特別單元教大家如何在週末把大部分要弄的菜準備好, 然後每天下班回家只要花少少時間炒或煮一下就可以吃晚餐而且五個上班日晚上都可以吃到不一樣的菜色呢?
媚妹 Said,
如果衛生紙黏到食物時怎麼辦
admin Said,
Sophie您好：
非常感謝您的意見，我們會做為參考。
以上
yann Said,
天氣涼,想吃熱呼呼的海鮮米粉湯

想詢問”白鯧魚米粉”的作法
admin Said,
yann 您好：
之前的便條紙出好菜，曾經有做過這道料理喔~
提供連結給您參考。
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=718
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，我知道最近貴節目『美食鳳味』，出版了很多食譜書籍，而因此在2010年(99年)11月底出版了一本新書吳秉承師傅『3張便條紙，變出好料理』食譜書籍，有很多人說，以往貴節目『美食鳳味』所有出版過的食譜書籍當中，都會有附上〈節目內容精華教學DVD影片〉，可惜在吳秉承師傅『3張便條紙，變出好料理』食譜書籍當中，讓很多人包刮我，說著為什麼這次出版吳秉承師傅『3張便條紙，變出好料理』食譜書籍當中，都沒有附上〈節目內容精華教學DVD影片〉，真是有點可惜，不過大家還是接受貴節目『美食鳳味』所出版的吳秉承師傅『3張便條紙，變出好料理』食譜書籍，另外也即將要在新的一年2011年(100年)再出版一本新書『4大名廚辦桌菜—讓你輕鬆請客不漏氣』+要到全家便利商店預購才有贈送上四大名廚+喬喬的【超可愛年曆】，這我也會跑去全家便利商店去預購『4大名廚辦桌菜—讓你輕鬆請客不漏氣』食譜書籍的，給予貴節目『美食鳳味』支持與愛護和在我的所有貴節目『美食鳳味』出版過的的食譜書籍中在增添新書籍的，但是我有一件事情，要再度麻煩貴節目『美食鳳味』，我知道之前貴節目『美食鳳味』郭主義師傅有出版過『炒菜愛注意』食譜書籍，我希望貴節目『美食鳳味』能夠再度出版郭主義『炒菜愛注意2』食譜書籍，在此藉由這【我有話要說！】，來跟貴節目『美食鳳味』反應，因為有很多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們都說郭主義師傅經常在節目中教導與指導，真的很方便，常常是會做，不過有很多不懂又不知道，且需要注意的地方都會漏掉，另外還可以拼灶腳，把家裡剩有又多到不知道如何解決的食材，結果經由貴節目『美食鳳味』郭主義師傅的示範之後，都變的很會煮飯，也讓家中的冰箱裡的食材越變越少，還有還有，輕輕鬆鬆的在家裡，煮出和做出跟餐廳或飯店一樣的大菜，特別的是，炒菜愛注意之江湖一點訣(秘訣)，真的是太厲害了，很多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們，經常在家炒菜，都會不知道如何炒，有些食材，都會炒到老掉或忘記某步驟，而在吃的過程當中，有種老老咬不下去、想吐出來的感覺，郭主義師傅所教的，都很實際也很實用，讓許多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們的廚藝功力增加一甲子的力量，真是有夠可怕的，還有因為有很多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們，都不太會使用電腦，只會瀏覽看食譜不會打字與回應給貴節目『美食鳳味』，所以有很多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們，紛紛要我幫忙回應給貴節目『美食鳳味』，希望能夠出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，因此我集結許多喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們的要求，書籍內容的編排是這樣，(1.) 炒菜愛注意—小吃，例如：虱目魚粥、胡椒蟹、沙茶炒麵、豆乳雞、大腸麵線、肉羹麵、香香茶葉蛋、蜜地瓜、鹹酥土豆、芋仔餅…等 (2.) 炒菜愛注意—名產，例如：鱔魚意麵、宜蘭傳統雞捲、烏魚米粉湯、蔥燒牛肉麵、蚵仔卷…等 (3.) 炒菜愛注意之餐廳大菜，例如：合菜戴帽、甘蔗粥、西湖醋魚、五柳魚片…等 (4.) 炒菜愛注意之拼灶腳，例如：起司煎餅、芹菜炒花枝、薯條煎餅、煎粿仔條、吐司鹹香餅、麻糬雙拼鍋餅、肉鬆鱈魚…等 (5.) 炒菜愛注意之江湖一點訣(秘訣)，例如：、菜脯蛋、炒芥蘭菜、炒高麗菜、炒地瓜葉、炒荷蘭豆、炒高麗菜苗、炒劍筍、炒青椒、炒白花椰菜、炒山蘇、炒水蓮…等，所以編排的內容大概就是這樣，希望以上所說的意見能夠幫我與喜愛貴節目『美食鳳味』的觀眾與婆婆媽媽們，以及廣大喜愛貴節目『美食鳳味』忠實觀眾與朋友們向上反應，希望在不久的將來，有機會可以看到這本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍的出版，更別忘的是郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍當中，千萬一定要附上〈節目內容精華教學DVD影片〉，否則的話，會讓很多人有點小小的抱怨喲！
nameless Said,
你好,我是美食鳳味忠實觀眾,我想做道地的紅燒牛肉麵,想請請阿基師傳授我煮紅燒牛肉麵,感謝!
王毛毛 Said,
敬啟者．．
　　本人喜歡喜歡觀看美食節目　近日少有西點製作節目　希望有機會觀看
謝謝
毛毛
apple Said,
2011/1/8 美食鳳味炒飯鍋貼-詹姆士

廚師作菜時，一定要把手上的手錶及戒指取下來，這在餐飲考照當中是一個十分重要的事情，也代表一個廚師的基本專業良知．

詹姆士平常雖然有戴手套，但此集我們看到沒戴手套，他手上戴著戒指，並且在取鍋貼的時後，手有觸碰到鍋貼，這是一個極度不合衛生的示範.

請轉告高知名度的詹姆士廚師，一旦開始上流理台就應該取下戒指，不然汗垢卡在指環中，這樣做出來的料理，你敢吃嗎??並請要求相關製作單位，節目在製作上應該要更僅慎一些.
admin Said,
nameless您好：
美食鳳味有做過蔥燒牛肉麵，蔥的香味會比較重一點，食譜提供您參考。
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=740
以上
卷毛 Said,
請問，炸餃子皮和炸蛋糕的油溫是要多少度。它們需要二次油炸嗎。謝謝
喵 Said,
想知道如何把豬肝做的好吃~還有怎麼把豬肝變成漂亮的白色呢?謝謝~
天天 Said,
貴節目單位您好..我是一個從南部出生在台北長大的社會人士,因為每年逢年過節都還是會下去南部過年,在南部有一樣美食是台北很難吃到的..而且也不一定每天都有在賣!這道傳統美食名叫:什錦羹..也有人叫髮菜羮,這道菜每逢喜慶時一定會出現在每個家庭的桌上..但今天我會在台北過年,想親自動手做這道傳統美食給我的家人吃..但不知如何做,是否可請偶像-阿基師..在貴節目中教導大家怎麼做呢?謝謝!
阿珮 Said,
你好…請問貴節目可以教授如何煮出好吃的”芥菜飯”嗎?曾經吃過一次,但卻怎麼也煮不出這道飯料理…苦惱中

謝謝 ^^
彰化楊小姐 Said,
你好
請問一下
貴節目可以教授如何自己做出傳統年糕
曾經想要自己做
但是不知道怎麼做
可以麻煩貴節目中教我一下嗎?
麻煩您囉
感恩喔
如果可以的話
麻煩寄信到這個信箱
steven123564@yaho.com.tw
admin Said,
天天您好：
美食鳳味從01/24起，有特別的企劃-輕輕鬆鬆出年菜，
請到四大主廚，為大家設計一系列輕鬆年菜~
其中，阿基師也會利用髮菜，來設計料理喔~
敬請期待。
卷毛 Said,
请问！油炸鸡胸肉和南瓜的油温通常要多少度。谢谢
admin Said,
卷毛您好：
油炸雞胸肉和南瓜的溫度會不一樣喔~而且雞胸肉也會因為其油炸的用途，而有所改變~
您可否提出您需要的菜色，方便我們做回答呢~
以上
卷毛 Said,
我做的菜是南瓜泥和鸡胸肉切碎混合在一起，捏成圆形，最后放进油锅油炸。是我自己想的菜，所以我想知道炸他们的时候油温要好高，需不需要二次油炸。谢谢
吃吃看 Said,
請問粄條和河粉粉條是相同ㄉ東西嗎可否分析告訴我ㄋ
卷毛 Said,
卷毛 Said,
请问！油炸鸡胸肉和南瓜的油温通常要多少度。谢谢
admin Said,
卷毛您好：
油炸雞胸肉和南瓜的溫度會不一樣喔~而且雞胸肉也會因為其油炸的用途，而有所改變~
您可否提出您需要的菜色，方便我們做回答呢~
以上
卷毛 Said,
我做的菜是南瓜泥和鸡胸肉切碎混合在一起，捏成圆形，最后放进油锅油炸。是我自己想的菜，所以我想知道炸他们的时候油温要好高，需不需要二次油炸。谢谢你拉
admin Said,
卷毛您好：
建議您用中高油溫~大約150度下鍋油炸，
另外，炸至快熟的時候撈起，再讓油溫升高後，回鍋再略炸逼油~
以上。
卷毛 Said,
請問，炸餃子皮和炸蛋糕的油溫是要多少度。它們需要二次油炸嗎。謝謝！

這個菜也是我自己想的，是把兩張餃子皮合着包裹蛋糕下油鍋炸的料理，想試一下好吃不，所以想問一下它們所需的油溫是要多少度。需要二次油炸不。謝謝！
nameless Said,
阿基師你好請教我泰式酸辣涼麵醬汁做法好嗎還有比列謝謝ｏ
nameless Said,
阿基師還有泰是麻辣涼麵！
卷毛 Said,
請問，炸餃子皮和炸蛋糕的油溫是要多少度。它們需要二次油炸嗎。謝謝！
這個菜也是我自己想的，是把兩張餃子皮合着包裹蛋糕下油鍋炸的料理，想試一下好吃不，所以想問一下它們所需的油溫是要多少度。需要二次油炸不。謝謝！
華 Said,
非常很感謝美食鳳味這個節目,
自從看了吳秉承師傅做鹹豬肉這道料理
自己也學著醃製鹹豬肉
成品真的很好吃也很成功,家人都很稱讚呢!^^
還有像是阿基師.詹姆士和郭主義師傅
所教的料理我也都很仔細的抄筆記和學習
對我而言只要不是太困難,成功率都頗大的呢!
很喜愛四大天王~加油各位師傅們
會一直支持你們的…
小羊 Said,
很謝謝貴節目教了我很多知識，也謝謝主廚們不藏私的公布很多好用的撇步，
主持人也常適時的問出我心中的疑問。再次感謝!還有，希望能請主廚教教我鬼頭刀要怎麼料理，謝謝。
Kim Said,
我想學做道地但對初學者而言簡單做容易成功的日式可樂餅~~
如果方便能否請詹姆士於貴節目中教觀眾做一次呢?
謝謝
Jessica Said,
您好
我們家是貴節目的忠實觀眾
師父們介紹的料理也為家裡餐桌上增添不少菜色

想請問”涼拌雞肉絲”這道菜
雞肉該怎麼處理才能皮脆Q肉軟嫩呢
如果可以能不能請阿基師在節目上示範呢

謝謝
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，我想要請問貴節目『美食鳳味』，我所發表的回應文章內容有說到，要請貴節目『美食鳳味』要要求出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，已經有很多人來跟我本人說為什麼貴節目『美食鳳味』到現在都不給個回應，看到底是否有要出版，郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍呢？也已經有另許多人紛紛議論著反應說，唉~真是的要要求貴節目『美食鳳味』出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，我看真的很難，但我知道要出版書籍是件很不容易的事情，要編排、要設計書籍封面、書籍內容要豐富、要整理節目內容影片轉換成精華教學DVD影片……等，貴節目『美食鳳味』的全體所有工作人員、師傅、主持人您們的辛苦，我們都有看到，只是說，時常在逛各大書店及賣場時，希望能夠看到這本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，害我們這些忠實觀眾者與朋友們(包刮我)都看不到也買不到，也讓我們這些忠實觀眾者與朋友們(包刮我)有點難過的說，原因是，郭主義師傅在節目所說與所示範【炒菜愛注意】的單元內容都真的很實際也很實用，能夠藉由郭主義師傅所示範【炒菜愛注意】單元內容中的食譜，來偏排成一本書籍，真心的希望貴節目『美食鳳味』能夠替我們這些忠實觀眾者與朋友們(包刮我)向上反應，在未來能有機會看到這本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍喲！再次的獻上那些忠實觀眾者與朋友們(包刮我)十億萬分的感激喲！
89菜菜 Said,
胡萝卜和白萝卜最好不要一起入菜，一起烹调会引发“内战”，因为白萝卜的维生素C含量很高，而胡萝卜中却有一种维C的分解酶，二者相遇会使白萝卜中的维C损失很多。有看到很多师傅做菜的时候都是两个一起用个的，虽然这样比较漂亮，但营养会损失很多了，而且贵节目是主要观众妈妈们，所以我还是提一下了。
喬 Said,
請問怎麼做宮保雞丁呢？
admin Said,
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者您好：
我們已將您的意見呈上參考，
非常感謝您對美食鳳味的支持，謝謝。
admin Said,
喬您好：
宮保雞丁的做法，本節目也有呈現過喔。
另外，往後的59元出好菜，
川菜達人古錐師，也會教授如何使用59元做出大盤又美味的宮保雞丁，
敬請準時收看。
卷毛 Said,
美食鳳味您們好！請問，炸餃子皮和炸蛋糕的油溫是要多少度。它們需要二次油炸嗎。謝謝！
這個菜是我自己想做一下的菜，是把兩張餃子皮合着包裹蛋糕下油鍋炸的料理，想試一下好吃不，所以想問一下它們所需的油溫是要多少度。需要二次油炸不。謝謝！
Marry Said,
美食鳳味你們好:
我想請問一下”大白菜”可以做什麼簡易的素食料理？不加蔥和蒜喔！謝謝！
Emma Said,
美食鳳味你好~!
請問是否可以多一點電鍋出好菜啊~!
我們這群在外的學生沒有廚房只有一個電鍋也想吃好料理~!
希望有多一點的電鍋料理可以讓我們學~!
ANN Said,
您好:可否請阿基師在節目上說明或再做一次,簡易的黑糖糕做法,和說明銅鑼燒鬆餅粉和鬆餅粉有何差異?還有鬆餅粉本身有甜,在加黑糖是否會更甜?請告知節目撥出時間,謝謝!!
tsaiwei Said,
想請問美食鳳味目前發行幾本書了?

博客來看到很多回鍋再回鍋

都不知道有幾本了

可否告知

因為想要一一購買又不想買到重複的

謝謝
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，我已經知道貴節目『美食鳳味』有將我的意見呈上參考，我想要請問貴節目『美食鳳味』，是否決定好要出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，因為我和其他婆婆媽媽，以及廣大喜愛美食鳳味的忠實觀眾或網友們，都迫不期待得想要學習與收藏此本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，希望能再不久的將來，能夠真正的看到郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍的出版，如果在不出版這本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍的話，我和其他婆婆媽媽，以及廣大喜愛美食鳳味的忠實觀眾或網友們，都不能夠做好和學習好把一桌菜餚做給任何人吃，這樣會很難過的說，所以最後還是希望貴節目『美食鳳味』，能夠盡快出版這本郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，還有千萬一定要附上〈節目內容精華教學DVD影片〉，感謝貴節目『美食鳳味』的配合與感恩喲！
阿偉 Said,
製作單位您好可以麻煩您把3/3節目裡面的詹姆士做的味噌茄子菜譜補上麻感謝！！
admin Said,
阿偉您好：
味噌茄子的食譜稍後在補上~
謝謝
意外發現 Said,
我好幾次看此節目，從去年主持人就批評老前輩有抄襲他們節目單元(開玩笑口吻說出”要不要臉ㄚ”)，直到最近拿自身節目跟其它烹飪節目相比較，自誇最有創意&最互動又貼近觀眾的節目。各有各的風格，做節目有需要做到這樣子嗎? 【以下轉貼:來自於吃飯皇帝大官網(這樣的主持風格不出事也很難!!)】

發言人: 身為人母時間:2011/3/17 下午 04:40:15

身為人母對貴節目提出嚴厲指正:我是位職業婦女，難得在家中準備煮一頓溫馨晚餐給家人飽餐一頓，在此時，我年幼的小孩竟對我口出不敬(媽咪妳要給我煮好吃點煮快點.不然你那還沒回來的死鬼老公、躺在沙發上的婆婆還有我，想餓死我們嗎這樣像話嗎)當下我立刻制止及對我兒閃巴掌並且罰跪在佛堂前懺悔一整晚不准吃飯，同時逼問他這些話從哪裡學來?!才娓娓道出是吃飯皇帝大的叔叔那邊學來的。與老公商量後，我們為了避免小孩撒謊及不冤望貴節目，委請婆婆每晚錄下貴節目已長達一個多月，在休假時共同看每集節目內容，並且透過影音編輯軟體剪接成片段錄製VCD準備寄給NCC及教育相關單位。
本人在此”懇請”及提出以下請求:主持人身為公眾人物應該以身作則，用戲謔方式發言未顧及收看此節目年齡層並非都是成年人?為了刺激收視率這樣不倫不類的做法及製播節目內容實屬不當。請貴節目導正主持人不當發言，並且在節目上公開道歉及透過節目導正小朋友勿透過節目模仿叔叔錯誤行為。並且正面教導小朋友，母親是辛苦的不辭辛勞煮一頓晚餐要心存感激，不能不敬及命令式使喚母親，要尊重家中每位長輩。若以上懇請製作單位內容不採納，本人將積極採取以下行動:第一、透過本里里長廣播家中有收看吃飯皇帝大小朋友的家長，集結本里署名聯署共同聲明及剪輯VCD寄給NCC及教育單位要求採取”開罰”導正節目內容。第二、網路佛遠無界，透過各大部落格集結無法認同貴節目風格&主持人戲謔方式”教壞小孩”，一人一信寄給NCC及教育單位。第三、把剪輯VCD透過婦女團體委請女性立法委員關注。本人知道節目都是錄影存檔，請於一個月內在節目上公開道歉導正視聽，我會在請婆婆錄影一個月節目內容直到確定有公開道歉，本人即停止以上行動。以上~身為人母憂心小孩人格成長偏差之聲明2011/03/17

吃飯皇帝大 (版主) 回覆: 時間:2011/3/17 下午 06:09:25　
謝謝您的支持與指正，我們會將您的意見轉達給節目主持人，並做節目內容上的調整與修正，謝謝。
Sophie Said,
如何在家炒出和鐵板燒店一樣好吃的豆芽菜呢? 教一下吧~~~
周淑華 Said,
廣式河粉在飯館吃的顏色較醬油色而且不會糊糊爛爛的請教教我要如何煮.才能像飯館一樣好吃又入味
admin Said,
Sophie您好：
豆芽菜已經進行錄製，敬請期待。
以上
JJ Said,
美食凤味鍋子哪買？
好朋友 Said,
是否可以在每段結尾做回顧做法的短片,記的以前有做,後來就停了
方便來不及看的朋友做回顧,謝
余燕燕 Said,
師傅們好:我爸爸很喜歡很喜歡吃油豆腐{各種豆腐}
但是媽媽每次滷或煮裡面都沒有味道，還白白的
爸爸真的很喜歡吃油豆腐
請教教我辛苦的媽嗎謝謝!!!
elaine Said,
你好：
我想請問一下，榨菜除了可以作炒肉絲以外，還可以做什麼料理呢，可以提供一下做參考嗎？謝謝
喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,
貴節目『美食鳳味』您好，我是貴節目最佳忠實觀眾者，請問貴節目『美食鳳味』到底有沒有要出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，真心的求求貴節目『美食鳳味』能夠盡快的出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，若不出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍的話，我無法學習和練習郭主義師傅在節目中所教過的菜，也真心的求求貴節目『美食鳳味』能夠再度向上層反應要出版郭主義師傅『炒菜愛注意2』食譜書籍，另外千萬一定要附上〈節目內容精華教學DVD影片，祝貴節目『美食鳳味』節目收視長紅，謝謝！！
Marissa Said,
最近很流行豆漿機~可否教我们豆渣料理呢??還有我想知道鹹豆漿怎麼做才好喝??謝謝
(超喜歡貴節目,真的很棒^^)
Marissa Said,
請問可以教我”花雕雞”的做法嗎??
阿基師家常菜何時會出書呢??
謝謝
admin Said,
JJ您好：
阿基師使用的鍋子是義廚寶，詹姆士使用的鍋子是掌廚，
都可以在百貨公司，或是大賣場購買~
或是可以上網路購買~以上
admin Said,
JJ您好：
阿基師代言使用的義廚寶的鍋子，
詹姆士則是掌廚~
您可以到百貨公司，或是大賣場購買。
或是在網路上選購~以上
admin Said,
Marissa您好：
我們會將您的意見，轉達給師傅的。
以上
admin Said,
余燕燕您好：
我們會將您的意見轉達給師傅的~
謝謝
Huei Jhen Said,
請問，在煎秋刀魚、鹹魚、鮭魚的時候，家裡已有開排油煙機，不過整間屋子裡面的腥味還是很重，請問該如何解決呢?!
李子 Said,
光復南路上，賣黑輪的阿姨想請阿基師這幾天做佛跳牆，請貴單位幫忙一下。
小豬 Said,
每天看阿基師做家常菜,可以請阿基師教好吃的滷豬腳嗎??
怎麼做才會表皮QQ裡面軟嫩~~
因為家裡沒傳真機在這邊點菜可以嗎??

謝謝美食鳳味的工作團隊
admin Said,
小豬您好：
我們會將您的意見轉呈給師傅~
謝謝您的建議
芬達 Said,
你們好~工作人員+主持人+各大主廚都很棒喔~
謝謝你們

我想建議部落格可以有收尋食譜的功能~
有時想要看的食譜不是在最近的文章中~找起來會麻煩了一點^_^!!
忠實觀眾 Said,
你們好 ~工作人員+主持人+各大廚師很棒喔~
很喜歡你們的節目，但是主持人話可以少說一點?謝謝!
肯媽咪 Said,
請問郭主義最近有做過豆辦漁的食譜要到哪邊看因為看了想做卻又忘記了
謝謝
岑 Said,
請問:週六晚上是幾點重播?是重播星期幾的節目?
星星 Said,
Oh my god!我真敬佩大師的菜色，我想要定他們了。
admin Said,
岑您好：
週六晚上十一點重播，是重播星期一的節目
以上
admin Said,
肯媽咪您好：
您可以前往59元出好菜的部份尋找
謝謝
PP Said,
請問阿基師家常菜會出書嗎?
這單元真的很好,非常實用,
希望能早日出書. 謝謝
amy Said,
請鳳書注意站姿,常看她腳跨到桌腳
及講話時口水要吞下去
真會影響美感
李小姐 Said,
目前貴節目的家常菜與59元出好菜的單元，對一個生手的我受益良多，謝謝您們的用心。
可否請各位大廚增加便當菜的製作(簡易隨手可得食材為主)
如可以使用各種食材時，說明如何的挑選與處理會更好，對於比較特別的哪裡買的到，因為對一位新手來說非常的重要。
不好意思針對花椒粉與花椒粒一樣嗎？因超市買不到花椒粒，酒釀、鮭魚卵拿裡買。
還有如有用到味琳、魚露、豆鼓、五香粉……的菜時，可否多介紹幾道菜色，因為常因貴節目介紹後就去買該食材，最後只用了這道菜，其餘的對一個新手的我就不會用了。 ^ ^
祝福貴節目長長久久︾
新手媽媽
Jodi Hiew Said,
我是马来西亚的观众，非常喜欢上网（PPS)看贵节目，可是这两个星期PPS不出现贵节目了，请问我要上哪个网页看呢？You Tube 只可以看一小段，我想看的是每一集从头看到尾。请尽快回应，我好想看哦。。。
tsaiwei Said,
請問可不可以開一個專門針對上班族準備中午便當的單元，謝謝^^
admin Said,
tsaiwei您好：
謝謝您的建議，我們會將您的意見呈上供其參考~
謝謝
admin Said,
李小姐您好：
謝謝您的建議，我們會將您的意見呈上供其參考~
謝謝
miss han Said,
請問能否在部落格上放上該食譜製作的影片,這樣學習可以更快,
另外請教是否有重播時段呢?
我愛詹姆士 Said,
號外!!恭喜詹姆士4月11日開新節目在”超視”主持（食在有健康）周一到周五下午06:00喔!!很期待節目內容呢~祝您節目開紅盤喔!!如果收視率不錯的話，建議您該是單飛離開（美食鳳味&型男大主廚）了，你一直以來都依附在曾國城&鳳書底下這兩個節目中生存，你只是其中一個”配角主廚”卻不是主角的形象。如果你有被這兩個節目綁約的話，希望你不要再續約了。開一個屬於你的美食烹飪舞台，以你的西式&日式&創意料理的實力，一定可以打敗眾多的美食節目喔。永遠支持你的粉迷~加油加油!!
mm Said,
不管是美食鳳味或型男大主廚
曾國城、喬喬、鳳書、阿基師、詹姆士、郭主義、吳秉承
不管是主持人或廚師，
我個人覺得是沒有主配角之分，
當主廚料理的同時，
主持人可以再一次附和主廚要觀眾注意的事項，
主持人也可以在節目中，
詢問廚師問題(主持人就好比是電視前的觀眾)，

這一年來我從美食鳳味和型男大主廚，
獲得很多料理的知識，
懂的如何再最省錢又美味又健康的情況下，
做一桌或簡單的一餐

我還是希望不管是美食鳳味或型男大主廚節目可以長長久久
曾國城、喬喬、鳳書、阿基師、詹姆士、郭主義、吳秉承，
主持人和廚師永久合作
碧 Said,
您好:不好意思 , 可以幫我請教一下師傅 , 紅菜要怎麼煮比較好吃嗎?
謝謝 ^_^
我愛詹姆士 Said,
恭喜~詹姆士就在〔今晚〕超視主持（食在有健康）周一到周五下午06:00喔!!很期待新節目內容呢~祝你節目開紅盤喔!!永遠支持你的粉絲~你是最棒的^^加油加油!!
admin Said,
miss han您好：
因為影片內容是有著作權的，
所以無法在部落格上放食譜。
另外，我們的重播時間是隔天早上七點半，
星期六、日的晚上十一點半會重播，當週星期一、二的內容。
admin Said,
碧您好：
您指的紅菜，是紅鳳菜嗎？
不好意思，在麻煩您說一下唷~謝謝
碧 Said,
嗯,不好意思沒有說清楚 , 是紅鳳菜沒錯,
麻煩您了,謝謝^_^
做不好菜的學生 Said,
不好意思這裡是可以點菜的麻~~
我不知道去哪裡點ˊˋ
師傅們可以做 (起士豬排麻…. 我都做不好..
(其實是不能吃…ORZ
小乖 Said,
我老公跟媽媽都很愛喝湯，所以希望能學一些”褒湯”
現在也懷孕8個月，想學些孕婦產前產後也可以喝的”褒湯”
非常感謝ㄛ^^
幫媽咪問的大女兒 Said,
你好，
想請阿基師示範如何做出好吃的蘿蔔乾(菜脯) 和炒蘿蔔乾(菜脯)
PS.像自助餐店提供的那種
，謝謝!!
2011/04/28 幫媽咪問的大女兒留言
Sophia Said,
請問廚師的雞高湯(天然)怎麼做的?只有雞骨加水熬煮還是有其他材料?請告知謝謝!!
請問 Said,
請問版主我哪邊發言不當?為何刪除我的留言?在4月8日留言提到(型男大主廚-詹姆士示範-菇菇全餐)節目中詹姆士口述到柴魚渣(不要丟掉)+蝦殼可以做成日本(香鬆)。當時您也回覆會轉達詹姆士.之後我在前幾天詢問進度是否有要安排製播?結果我再回到這留言版(傻眼)竟然(兩篇留言)被您刪除了.請您告訴我原因?如果沒有要製播大可回覆(無安排)我還能體諒!無正當理由即刪除留言為君子行為嗎?
admin Said,
您好：
關於您的留言，版主有印象曾有回覆過，將您的意見往上呈，
但因為目前還沒有決定是否製播，所以暫且無法給您回覆。
但印象中並沒有刪除的動作耶~不過，造成您的不高興，
版主深感抱歉。
您的意見目前已經向上呈，但尚未決定是否錄製。針對您的不悅，再次跟您說聲抱歉。
admin Said,
Sophia您好：
我們的雞高湯，是直接用雞骨頭熬製而成的，並沒有再添加其他的調味料。
Juliette Said,
您好! 請問一下,阿基師5/1(日)在北港朝天宮的活動會轉播嗎? 何時呢? 謝謝!
admin Said,
Juliette您好：
北港朝天宮的活動，會在三立台灣台的節目中播出，
詳細的節目與時間，還是要請您在詢問三立客服。
以上
Jessie Said,
很喜歡[阿基師家常菜], 我的朋友們也很喜歡, 希望阿基師可以慎重考慮出書, 因為家常菜才是主婦們最實用最常做的菜, 如果可以將家常菜做到有五星級的水準, 家人會很有口福, 大家一定很愛在家裡吃媽媽煮的菜!
我想貴節目的忠實觀眾一定也很喜歡[阿基師家常菜]這個單元, 請阿基師慎重考慮一下!
我家有7本阿基師的大作, 每本都有他的親筆簽名哦!(我好愛阿基師)
admin Said,
Jessie您好：
非常感謝您對阿基師家常菜的支持，
我們會將您的意見，轉呈上級單位，
謝謝唷~
四化鋼心 Said,
美食鳳味的 admin 您好 ~
我媽咪是貴節目的忠實觀眾 ~ 她有個小小疑惑想請教阿基師 ~
我媽咪很喜歡煮味增湯 , 但每次做出來的湯頭都有點苦苦的 ,
她對這個問題已經煩惱很久了 , 一直不知道如何才能做出不苦的味增湯 ~
想請教貴節目裡的大廚們作味增湯的方法 ~
admin Said,
四化鋼心您好：
味噌湯的味噌必須要起鍋前再加喔，
味噌煮久會變苦~您可以再試試看。
風塵浪子 Said,
我粉喜歡看你們的節目，但我覺的你們活魚煮法介紹太少了。
因我本人喜歡吃魚，石門活魚那邊一魚多吃方法粉大。希望
你能多介紹活魚這類食用方法
admin Said,
風塵浪子您好：
非常感謝您的建議~我們會提供給師傅做參考
黃美玲 Said,
我是每天必看貴節目的家庭煮婦，
一直以來有個建議想要給主持人：
可否請讓來賓講完話再接話！
我知道主持人是演員出身，我之所以成為貴節目的忠實觀眾其實是衝著那四位烹飪經驗豐富的大廚來著。但常常聽到大廚話沒講完，主持人張小姐就搶話，往往沒聽到大廚後面的話……實有美中不足的感覺。請改進，謝謝！
四化鋼心 Said,
真的感謝美食鳳味的 admin 撥空回覆 ^ ^
讓我媽咪對味增湯所失去的自信心 , 又重新點燃了鬥志 ~
感恩 ~~
annete Said,
我覺得應更換主持人張鳳書她還是適合演戲
並非擋人財路
實在是看過了許多美食節目
很少看到主持人這麼輕鬆手不太動三寶也不太幫忙
只等著吃~~~然後~ㄡ~讚啦.好吃..等等~坦白說吃相也不怎麼好看
就算新手主持人妻團主持的美食節目都還比張鳳書強
結婚後是嫁入豪門嗎?若覺得苦就別再呆演藝圈嘛
以前還蠻喜歡她的
自從有次看了好像是台灣尚青早期是阿西與阿嬌現在是志偉和曉菁
似乎是要捧張鳳書有幾集本是她(8成是吃不了苦主動求去)
哪有節目主持人頻頻在節目中喊苦
說啥為什麼要這樣歹命抓魚.受苦…..在攝影棚就有熱騰騰的好吃東西
那幾集都如此
此節目風格從以前就是得以勞力換好康或上山下海再烹煮
難道不知嗎?若不知只能說她太愛錢了~不明究理就是要接節目
若已知接了又不敬業那真的太扯了
每個行業每個位子都要努力
即使主持美食也要有個助手樣不然穿個圍兜是怎樣怕油噴嗎
如果只要輕鬆那她回家當好少奶奶就好
蔡依林天生就紅嗎即使已是天后仍不斷求新求變
不是刻意找碴因為公眾人物本就要接收各方批評與改進
也希望張小姐若仍要在此職場應有雅量並改善
angel Said,
我常常在看美食鳳味，我覺得張鳳書和四位主廚的互動很好，讓我一直很想要看下去，我們全家都很喜歡看張鳳書在美食鳳味裡面和四位主廚半開玩笑的對話和互動—–要繼續加油喔!不要讓有心人士有機可趁—ㄍㄢㄅㄚㄉㄟ
wi Said,
想問一下,百頁豆腐為什麼滷起來都超膨的,膨到都裂開了,這是對的嗎????
阿嬤 Said,
請問1下喔電鍋男的電鍋看起來很髒:(好像都沒有洗ㄟ我阿嬤是貴節目忠實觀眾每天都有再看喔!!希望你們可以洗一下電鍋:)) *** 我阿嬤還會在看喔~~~
admin Said,
wi您好：
師傅們以前曾經提到過，滷東西時如果會破的話，
可能是因為火太大了。
如果想要滷出漂亮的豆腐，建議水滾之後，利用小火慢慢滷，
想要更入味的話，則是要以浸泡的方式喔~
以上提供您參考
admin Said,
阿嬤您好：
電鍋我們都有清洗啦~不過因為使用的頻率比較高一點，
所以內部顏色比較深一點。
我們會再努力的清洗的!謝謝您喔~
阿芬 Said,
我想請問阿基師玉米濃湯要怎麼做才會好喝呢?
小葉 Said,
5月6日的母親節特別企劃-椒鹽炸卜肉
請問一定要用彈珠汽水嗎?黑松汽水或雪碧不可以嗎?
羊咩咩 Said,
1.大師們常常會用到「蠔油」調味，但我只買到「素蠔油」，請問這兩者的在味道上會有很大的差異嗎？還是須買到蠔油才會比較符合師傅們教的口味…
2.請教一下「油膏」和「醬油膏」是否為一樣的東西？家裡有香辣油膏但不知能否用在師傅們教的菜色中…以上兩種讓我傻傻分不清楚請幫忙解惑，不然我一直不敢試需要蠔油和油膏的菜…
3.請幫忙轉達阿基師在他教大家用硯仔吊湯底時，可以順道教一下我們如何利用煮開的硯仔再變化成另一道菜，謝謝！
admin Said,
小葉您好：
用一般的汽水也是可以的喔
以上
阿宏 Said,
你好;我本身是一位作蛋糕的人,我想做一種蛋糕中間夾餡是鹹的,餡料的配方有..三層肉 350g 筍子 400g 香菇 15g 油蔥酥 100g 豬油 76g 金蘭醬油膏190g 白胡椒粉 2g…以上這是我要做的鹹配方 ,想請教阿基師該怎麼作會比較香比較好吃比較有特色,請阿基師幫幫我好嗎?還是其他幾位大師可以幫幫我好嗎?不一定是要照我的配方看幾位大師覺得如何做,還是需要再加其他材料只要好吃就好,因為我本身不會做菜所以材料都要用秤的,如果大師們願意幫幫小弟的話要怎麼知道材料多少重量,拜託大師們幫我註明一下,小弟有急著需要答案….拜託大師們幫幫我,謝謝.
羊咩咩 Said,
請問我的問題何時能給個回應？還是版主就直接跳過不理了？
admin Said,
羊咩咩您好：
因為您的問題，目前還在詢問當中，
可否請您稍等一下，謝謝。
巫 Said,
你好，
想請問阿基師示範如何做出好吃的涼麵醬
巫 Said,
你好，
想請阿基師示範如何做出好吃的涼麵醬
admin Said,
羊咩咩您好：
根據詢問之後，蠔油與素蠔油是不一樣的。蠔油是用蚵仔等作成的，鮮味較濃厚，不過素蠔油是用香菇所提煉而成的，
所以兩者的味道是不一樣的。
另外，您提到的香辣油膏，因為不知道他的詳細成分為何，不過，因為油膏、醬油膏和香辣油膏，都是以醬油為基底，
進行調製而成的調味料，所以在味道上應該會有些微的不同，例如辣的就會有辣的味道~
您可以嘗試看看。
最後，關於煮開的蜆仔，阿基師在節目中有提到，可以加醬油、蒜頭、辣椒拌勻成為涼拌菜，提供您參考。
忠實觀眾005 Said,
你好，我是貴節目的忠實觀眾，每天早上7:30準時在電視前收看重播，邊做筆記後才捨得出門趕著去上班，一直很喜歡四大主廚們的料理教學，但週一(5/16)看到上週五(5/13)重播的節目「詹姆士59元出好菜-吻仔魚蓋飯」，看到這主題我都愣傻了，加上主廚及主持人一再的說吻仔魚鈣質豐富、營養豐富…你們知道嗎，「吻仔魚是兩百多種魚類幼苗的統稱，牠們是海洋魚種數量及海洋食物鍊的基礎。」我們一口就吃掉幾百條，那一碗蓋飯就”數千條”地囫圇吞…
貴電視台四大名廚是非常具公信力的，這個主題是變相的鼓勵大家多食吻仔魚…一集就足以枉費台灣每個環境單位一直以來努力的為”生態環境永續”做的教育推廣…
為了台灣的海洋生態永續性，請大家廣為流通此訊息，並從自身開始拒食及抵制吃吻仔魚，希望貴電視台節目能不要再以吻仔魚來當教學食譜好嗎，其實還有很多食品可以達到其營養性，感激不盡。

『吻仔魚是海洋生物多樣化的指標與資源，其地位遠比鯨豚重要且影響更廣泛，吻仔魚中混獲二百多種魚類仔稚魚外，而其中主要鮆科魚類（鱙）是轉換浮游生物為經濟魚種的一個重要環節，更是沿岸各類生物最重要的餌料魚，故其在食物鏈的地位應該是給魚吃的，而不是給人吃的，海洋生態系統少了牠，很多物種將走向滅絕之路。捕撈仔稚魚作為食物，是落後地區人民的行為，與吃虎肉、犀牛角同樣的野蠻。』
CHERRY Said,
您好~~我是美食鳳味的忠實觀眾.很喜歡鳳書的主持方式.也很喜歡各主廚.在這端午節的前夕.希望貴節目可以請阿基師教教大家如何包客家粽.北部粽.南部粽….
謝謝
溫淑惠 Said,
您好~我很喜歡你們的節目.尤其你跟四位大主廚的互動很好.只可惜下午都看不到,早上也只能看一半就要趕上班了.我想請問貴節目一個問題,電鍋煮好時,請問一下要不要悶15分鐘呢?因為聽人家說電鍋跳起來後都要在悶15分鐘東西才會熟,可是我看貴節目怎麼都不用呢?是因為節省時間直接跳過去還是悶的時間可以省略掉呢?謝謝!
admin Said,
溫淑惠您好：
因為在煮製的時候，師傅的水量是以剛剛好熟，來斟酌每個料理需要的時間，
所以不需要在燜過喔。
不過，如果有需要再燜過的，師傅也會特別提醒的。
忠實觀眾005 Said,
版主，你好：
怎麼不是每篇留言都回覆呢…？
我只是以環境永續的角度來提醒貴節目，並推廣此訊息…
陳小姐...... Said,
為啥部落格沒有可以搜尋的功能
如果有搜尋功能就可以直接打出想要的菜單搜尋
比較節省時間
希望可以有這個功能
幫媽咪問的大女兒 Said,
幫媽咪問的大女兒 Said,
你好，
想請阿基師示範如何做出好吃的蘿蔔乾(菜脯) 和炒蘿蔔乾(菜脯)
PS.像自助餐店提供的那種
，謝謝!!
2011/04/28 幫媽咪問的大女兒留言
=============引用之前的留言===============================
請問貴節目能安排請阿基師示範這道菜色嗎??
再請問又是何時會撥出呢??
還是能請阿基師提供做法呢(食譜)??
麻煩給我個回應吧~我媽咪一直在問我到底後續是如何說ˊˋ…請幫個忙謝謝了!!
2011/05/26 幫媽咪問的大女兒再次留言
admin Said,
忠實觀眾005您好：
觀眾們的每篇提問，我們都會看過，並且轉給相關單位做參考，
不過有時問題眾多，可能會有沒看到的部份，
如果沒有回答到的部份，還要麻煩網友們提醒。
謝謝。
admin Said,
陳小姐……您好：
真的非常抱歉，因為是部落格的關係，
所以沒有辦法設置搜尋功能，這是原本部落格的設定。
我們有根據單元分成不同的類別，
可能要麻煩您前往需要的單元，尋找您需要的菜色。
以上
admin Said,
幫媽咪問的大女兒您好：
目前已經將您的意見，告訴阿基師囉，
不過錄製的時間尚未確定，
請您耐心的等候。
幫媽咪問的大女兒 Said,
謝謝啦~我會轉達給我媽咪請她耐心等候的!!!(感恩呦^^)
珊珊 Said,
可以請吳秉承師傅用電鍋做粉蒸肉嗎?我在這個禮拜有看到郭主義師傅做的川味粉蒸肉但是要加酒釀和甜麵醬,因為這兩種調味料我比較少用也不知道其他的用法,所以希望吳秉承師傅可以膠不用這兩種調味料也能做粉蒸肉的方法?
麻煩你囉!謝謝
雪 said Said,
想請問阿基師為什麼涼拌海帶干絲做起來豆干都會苦苦ㄉ
味道都調不準
要怎麼做都會好吃
謝謝^^
霏霏霏 Said,
我想問菜市場看起來像白斬雞的水晶油雞為何多汁又軟嫰.且味道十分怡人.不知如何作才好?要賣前還淋油汁.請問淋的香油又如何作?感謝
羊咩咩 Said,
版主，麻煩你們量匙的名稱統一好嗎？上回請教(一小匙)是(等同一茶匙)的量，可是有些食譜糖和鹽是不足一茶匙的小匙…若觀眾沒有看到畫面，都是以為小匙就是一茶匙的量那豈不是加下太多調味料煮出來也不會好吃，麻煩請你們多注意這個部份，並幫助沒看到電視的人清楚該下多少量…其他所提的疑問還請版主撥空盡快回覆，謝謝！
小美冰淇淋 Said,
希望美食鳳味的網站，可以多一個【搜尋】，就是想找的菜，可以在搜尋框框內，輸入菜名就能一下子就找到，才不用這樣一頁一頁找，謝謝^^
古錐a Said,
我想請問一下:鐵板雞蛋豆腐怎麼做??外面的豆腐都是用一般豆腐做的,可是我還是覺得用雞蛋豆腐做的口味比較好吃….
可以麻煩教我做嗎??謝謝~~
小珮 Said,
我想請問阿基師，要怎麼要炒那種長長的豆子會比較好吃?
小欣欣 Said,
我很愛美食,當一道美食有加上大蒜/青蔥/油蔥時,我就會認為這不是美食,也失去食物本身的味道,可以請節目製播不需要加大蒜/青蔥/油蔥的料理嗎?
admin Said,
小珮您好：
您是指菜豆嗎~古錐師在炒菜愛注意的單元中，有錄製過唷~
近期會播出，敬請期待!
Ting Said,
我想請問一下 …
[糖醋魚片] 該怎麼做@@?
曾虹婷 Said,
您好:
您的節目對我真的幫助很大,謝謝
但可否煮些素食的食譜
因為初一十五都吃素,謝謝
amy Said,
有新聞說阿基師喜歡吃高麗菜燉飯，能給他滿滿的元氣，可以教我們做嗎？
水柠 Said,
《美食凤味》你好，我是一名大陆的网友，经常在网络上收看美食凤味。我想请师傅做一道鸡肫，每次做鸡肫都很老。所以想请你们师傅帮忙教一下
admin Said,
amy您好：
我們會將您的意見轉達的~謝謝
寶寶 Said,
請問一下
電鍋男教的蜜汁燒排骨
放入電鍋煮時
電鍋內是否有放鐵架?
Aaron Said,
請問要如何參加現場錄影呢?
admin Said,
Aaron您好：
真的不好意思，我們沒有開放現場錄影喔~
水柠 Said,
《美食鳳味》妳好，我是壹名大陸的網友，經常茬網絡上收看美食鳳味。我想請師傅做壹道雞肫，每次做雞肫都很老。所以想請妳們師傅幫忙教壹下
admin Said,
寶寶您好：
鍋內不用放鐵架喔~
我們有放鐵架是因為，要讓內鍋高一點，讓觀眾們能夠看清楚
在家中可以不用加~
sacaru1 Said,
請問一下，能不能開闢一個有關做早餐的企劃呢?最近看了雜誌，覺得如果可以在家輕鬆的吃個早餐蠻增進家庭的感情，且外面的早餐店也不營養,發生這麼多事情，還是在家的最好
王方怡 Said,
貴節目我天天看,前幾天詹姆士做的地瓜餅很討喜.可是要用豬油.老人家都不吃.可有代替方法.現在人很注重養生.可不可以不要用豬油來燒菜.或是有代替品可在節目裡告訴觀眾.還有主持人話太多不相關的話不要說.常常漏了做菜的重要鏡頭.而鏡頭都在她身上.很愛秀.
阿基師這麼大牌的廚師.做菜時都戴著廚師帽.真是表率.吳秉成師傅從不戴廚師帽.廚師應該要注重衛生.才能受人尊重.
還有可不可以請阿基師教我們做XO醬.謝謝
admin Said,
王方怡您好：
如果您不想要用豬油的話，可以改用沙拉油做替代~
並且感謝您的建議，我們會做為參考。
以上
泡泡 Said,
想請問吳師父,法式香蕉慕絲可以用烤的嗎?烤箱温度是多少?謝謝
AndyLiu Said,
管理者你好….請問可以每週介紹1~2道素食料理或素甜點嗎???(奶素佳，如能純素更好) 謝謝
新手下廚 Said,
一直很愛看您們的節目，也謝謝製作單位這麼用心設立網站。可是，網站可否多一個搜尋功能？可以讓我們很快找到相關的調理。謝謝您。
pang Said,
很認同新手下廚的提議
tracy Said,
美食鳳味的版主你好:
每次看你們節目上教的,再看你們網站上寫的,總是會有沒寫到的,可不可以用影音檔??讓我們自己再看一次也才好記下步驟~~
還有就是你們會不會把阿基師的家常菜做成一本書出售??是很希望你們能出,謝謝~~
陳太太 Said,
我要感謝你們的節目和4大師傅的用心和教授,因為原本我連炒青菜都有問題,但自從看了你們節目後,現在家人說我進步好多,可以帶便當了,真的謝謝你們的用心

是否可以請你們做一道排骨粥ㄇ
linda Said,
最近量飯店有特價紐西蘭帶骨牛小排我想要學做西式料理帶骨牛小排但不會做請教教我謝謝
admin Said,
tracy您好：
因為電視版權屬於三立電視，所以無法在網路的平台上面做為使用。
另外，阿基師家常菜集結成冊的建議，我們會將此意見轉達，
謝謝您的支持。
admin Said,
陳太太您好：
非常感謝您對節目的支持，
您的建議我們會做為參考的喔。
以上
admin Said,
linda您好：
您的建議我們會轉告師傅們
謝謝支持
AndyLiu Said,
管理者你好….
今天阿基師有教炒素腸….作法簡單又容易學…真的很棒….
可以請教廚師們有沒有奶素的沙拉醬作法呢?
家人吃素，外面買的沙拉醬不是有放蛋就是很不好吃….
如果可以的話請教教我奶素沙拉醬的作法謝謝….
tracy Said,
可是你們不就是三立的嗎??為什麼不能放在網路的平台上面做為使用??
admin Said,
tracy您好：
因為版權僅供電視播放使用，不供網路上使用喔~
以上
外宿生 Said,
你好~
請問可以教關於電鍋的簡易做菜方法麻?
一個人住外面，當外面的東西吃膩時
只有一個電鍋，但是一人份又很難煮
想說電鍋煮出來當晚餐明天中午還可以帶便當
既經濟又實惠謝謝~
pauline Said,
請問能教一下廣東口味的雞堡飯嗎?好想學喔!!
小豬 Said,
可以請主持人不要一直懷疑廚師要煮的菜嗎??
還有主廚都沒試吃了,主持人不要一直偷吃~~
畫面有點讓人不舒服~
而且廚師說煮菜要注意那邊得時候,都被主持人中斷了~
piggy Said,
請問我要如何參加”你點菜我上菜”?直接在部落格裡留言寫下想吃的菜就可以了嗎?親戚送了一大袋何首烏給我們,我想知道如何做出簡便好吃的何首烏料理,謝謝
渝媽媽 Said,
1…怎麼炸出像麥當勞一樣酥的薯條ㄋ?要素食可吃的喔!
2….我用小魚乾熬高湯給baby吃可是味道好腥怎樣可去除腥味ㄋ?
3….可不可教我一些小寶寶吃的副食品’現在8個月大還沒長牙….謝謝您們….
你們節目很不錯喔….尤其是電鍋料理真的讚!讚!讚!
admin Said,
渝媽媽您好：
您的問題我們會提供師傅做參考
謝謝您的支持唷
admin Said,
pauline您好：
感謝您的建議~我們會告訴師傅的~讓他做為參考
Jen Said,
我想請師傅示範如何簡單ㄉ做出美味番茄牛肉燴飯ㄋ??…
還有泰式火鍋該如何做ㄋ??
謝謝…
carey Said,
可以請郭師傅示範”清燉牛腩湯”還有”竹筍香菇滷肉”嗎謝謝
admin Said,
carey您好：
我們會將您的意見轉呈給師傅的。
以上
katina Said,
你好，我家媽媽也是美食鳳味忠實粉絲。在節目上可以把鏡頭多分配給主廚和料理上嗎?很多時候都因為主持人張鳳書一直叨唸所以被切鏡頭，請問這樣節目的重點不是就不再是料理嗎?請用心處理這個問題，不然真的會讓人不想看了，因為無法學習到完整的料理過程就沒有意義了。
再次敬請認真處理此問題。
Hui-Ling,Chen Said,
嗨您好,

我是住在冰島的台灣媳婦, 當地最多的食材是魚及羊.是否可以教料理魚及羊? 請問羊肝怎麼處理才會嫩且不腥呢?
carey Said,
是否貴節目能請各師傅教觀眾醃食材，例如菜圃、紅鞠、酒釀之類的，畢竟現在有塑化劑的緣故，自已做也比較安心，謝謝。
Vicky Said,
可不可以叫女主持人吃相好一點?
吃東西可不可以不要有聲音?
(像豬在吃食一樣)
angel Said,
如果沒看到當日的節目，想要上網站查詢食譜，何時可以查詢當日的食譜?

PS：貴節目的主持人和主廚的有趣對話，使節目越來越好看，希望能夠繼續保持下去，要不然就太無聊了。
李太太 Said,
請問可以交一下龍鬚菜怎麼煮?婆婆種了一堆.但只知道炒蒜頭.不知道還有其他的炒法嗎?
任媽媽 Said,
想請問阿基師…是否可以麻煩阿基師在節目上教炒羊肉
因為每次炒羊肉吃的時候都很老而家人跟親戚都喜歡吃炒羊肉
所以希望阿基師能在節目上教大家如何炒羊肉
謝謝
麥可 Said,
我想藉由貴單位向四大主廚請教一道涼拌菜

松柏長青(不知之前是否有做過)

還望請製作單位能幫忙~~~想做給我爸媽及岳父母品嚐….謝謝製作單位!!!

美食鳳味很適合家庭主婦(夫)看~~~所有的菜都不會太複雜

型男大主廚也很棒~~~

希望你們繼續加油繼續努力精進喔!!!
尤尤 Said,
我想問皮蛋瘦肉粥怎麼做
自己一個人在外面住
想吃皮蛋瘦肉粥只能吃7-11的微波食品
希望能教教我簡單又營養的皮蛋瘦肉粥!!
謝謝…
大珍 Said,
我想請問螞蟻上樹要怎做才好吃??
困擾很久了~~~
都找不到好吃的做法~~~~
胡太 Said,
我想學韓式泡菜豆腐湯，可以請電鍋男教教我嗎？謝謝
小如 Said,
夏天來臨，常去便利商店買飲品，覺的太傷本了，我想用電鍋做好喝豆漿，米漿，或是其他的甜的飲品可以請電鍋男教教我嗎？謝謝
tracy Said,
有一次我去熱炒店吃到煎豬肝,小孩都說很好吃要我煮給他們吃,但我看道菜只知豬肝是先煎,然後再用醬油去拌,實際做法實在不知怎麼做,所以想請阿基師教一下要怎麼做,才能讓豬肝煎起來很嫩很好吃,還有醬汁要加些什麼??
謝謝,感恩囉~~
admin Said,
胡太您好：
我們會將您的建議轉達給師傅的
謝謝
小可愛 Said,
您好:可否介紹一些素食的食譜,謝謝
土豆 Said,
請問蛋包飯怎做?
嘴嘴媽 Said,
可以請詹姆士教我們作好吃簡單的韓式豆腐鍋
彩虹媽媽 Said,
主持人您好
貴節目我觀賞了一段時間
其中的59元出好菜
大綱不錯但細節非常可惜
1.阿基師時常主張以油炸的方式作菜
煮一道菜要浪費一鍋油感覺非常的不經濟更是不健康
2.詹姆士總是以非常費時耗瓦斯的雞高湯作菜
簡單中還需要事前準備一鍋不簡單的雞高湯令學習者頗為傷神
3郭主義習慣以豬油炒菜也是非常不健康的作法
4.節目中每位師傅都慣用有塗層的不沾鍋炒菜更是健康殺手
5.節目中亦慣用塑膠果汁機打碎高油溫的食材
致使塑化劑因此而融出在食物中此舉更是明知不可為而為
誠懇建議貴節目若能考量改善以上這些缺點
是否更符合兼顧簡單經濟又健康的教學意義呢
非常感謝！
地瓜料理 Said,
版主您好: 可以請四大主廚在節目中教台灣的地瓜料理餐嗎 ^^
因為平常地瓜都用炸的蜜的蒸的打果汁所以想請主廚教一些特別的料理^^
謝謝您唷
Vickey Said,
請問坐月子時的魚湯該怎麼煮呢可以請阿基師在節目中教嗎謝謝
寶寶 Said,
請問一下
食譜中的一小匙
是二分之一茶匙嗎?
一大碗是多少c.c呢?
另外可以請阿基師
教我做土魠魚羹還有親子飯嗎?謝謝
admin Said,
寶寶您好：
一小匙跟一茶匙是一樣的唷~
另外，一般吃飯的白瓷碗，大約是240CC左右~提供您參考。
謝謝
admin Said,
Vickey您好：
您的意見我們會轉達給師傅的
謝謝
彩虹媽媽 Said,
主持人您好
貴節目我觀賞了一段時間
其中的59元出好菜
大綱不錯但細節非常可惜
1.阿基師時常主張以油炸的方式作菜
煮一道菜要浪費一鍋油感覺非常的不經濟更是不健康
2.詹姆士總是以非常費時耗瓦斯的雞高湯作菜
簡單中還需要事前準備一鍋不簡單的雞高湯令學習者頗為傷神
3郭主義習慣以豬油炒菜也是非常不健康的作法
4.節目中每位師傅都慣用有塗層的不沾鍋炒菜也是健康殺手
5.節目中亦慣用塑膠果汁機打碎高油溫的食材
致使塑化劑因此而融出在食物中此舉更是明知不可示範而示範
誠懇建議貴節目若能考量改善以上這些缺點
是否更符合兼顧簡單經濟又健康的教學意義呢
希望版主能看見這則留言並作適當回應
更希望貴節目能真正造福中下階層的觀眾
非常感謝！
2011.8.5
pink Said,
我記得有一篇好像是詹姆士教大家做的菜
是用珊瑚菇做的蓋飯吧~~可以說一次作法嗎，謝謝唷
彩虹媽媽 Said,
主持人您好
貴節目我觀賞了一段時間
其中的59元出好菜
大綱不錯但細節非常可惜
1.阿基師時常主張以油炸的方式作菜
煮一道菜要浪費一鍋油感覺非常的不經濟更是不健康
2.詹姆士總是以非常費時耗瓦斯的雞高湯作菜
簡單中還需要事前準備一鍋不簡單的雞高湯令學習者頗為傷神
3郭主義習慣以豬油炒菜也是非常不健康的作法
4.節目中每位師傅都慣用有塗層的不沾鍋炒菜也是健康殺手
5.節目中亦慣用塑膠果汁機打碎高油溫的食材
致使塑化劑因此而融出在食物中此舉更是明知不可示範而示範
誠懇建議貴節目若能考量改善以上這些缺點
是否更符合兼顧簡單經濟又健康的教學意義呢
希望貴節目能真正造福中下階層的觀眾
我會很有耐心的期待版主能看見這則留言並作適當回應
非常感謝！
2011.8.12
馬嫂 Said,
這個節目能夠在很短時間內介紹各式料理，簡明扼要是非常棒的。要比那些又臭又長的節目好太多了，美食變成霉食了；希望貴節目能繼續。有一點建議：希望能將火侯及各材料、調味料的用量也能說明，尤其是火侯是非常重要的。
咪咪 Said,
最近天氣炎熱,是否可請師傅教一些需注意一些細節才能煮得好吃的甜點湯品,例如:綠豆湯、西米露、紫米粥….等等.謝謝囉~
庭妤爸 Said,
To 彩虹媽媽：
1.阿基師的教學是以所知最好吃的方式來教導，如果您知道過油的程序在廚房中很難避免，那您可否想像外頭餐廳過了好幾次的油是那麼的無奈(省成本)與不健康(過到變黑油)‧
2.高湯所要的部份是鮮，您可以用很便宜的價位在市面上買到味精之類的東西(高湯塊高湯粉)，也可以取雞骨熬煮一鍋濃湯，退熱後分小包冰凍起來，要使用時馬上就有，節目不可能每次都熬湯給觀眾看。
3.豬油不健康? 可能媽媽您要再對油品認知精進一下。
4.不沾鍋是健康殺手? 媽媽您可能要先認知正確使用方式與塗料種類後再來下定論，白鐵鍋永遠擦不完的黑色油漬是什麼，會比不沾鍋健康嗎…等等問題都佇立我們眼前。
5.同上二則，塑膠(高分子聚合物)的成份與硬度是如何，耐高低溫區間是如何，都深切關連到您的問題，如果您能多加瞭解，就能更加放心，但要注意的是一分錢一分貨，買貴不一定有好東西，買便宜更不太可能有好東西。

我是一般觀眾，希望能靠個人認知解決您一些疑問。
Vivian Said,
請問蘑菇醬牛小排,電視上有說沒有牛排醬可以用甚麼代替?
師傅有講,但網誌上沒寫
謝謝!
Flora Said,
可以在blog上多個”搜尋”的功能嗎?像我想找阿基師做ㄉ”鼓仔蚵仔豆腐”就很難找!!!謝謝….
莎莎 Said,
請問為何沒有8/17(三)的菜單 PS:詹姆士豬肝湯
黃姵璇 Said,
請問為何沒有8/17(三)的菜單 PS:詹姆士豬肝湯
admin Said,
您好：
不好意思讓大家久等了，食譜已經上傳，歡迎各位前往查詢。
AndyLiu Said,
管理員你好….
可以請廚師們教做簡易的臭豆腐醃製方法嗎?(純素的佳)
外面賣的很難分辦是否為天然醃製，如能自製應該可以吃的更健康，
請幫忙建議一下，謝謝你….
黎記 Said,
台中市太平區星期六東平路的”黎記古早味碳烤”夜市小吃，很好吃唷!!!我每次都一定要買的夜市小吃!
chingyuilin Said,
可不可以請郭主義師傅教授冷的麻辣臭豆腐呢？
鱈魚 Said,
請問阿基師零嘴魷魚絲跟鱈魚香絲要怎麼入菜
阿嘎 Said,
給製作單位1萬個讚啦!!有新師傅加入陣容了往後菜色會更加豐富~早就該這麼做了，最近幾個月4大主廚菜色讓我這每天收看忠實觀眾都覺得已經在隨便應付觀眾了~舉例最近詹姆士麻油麵線也太瞎了吧!古錐師、電鍋男、阿基師也是一樣!製作單位居然還要觀眾傳真自己的撇步料理，讓非專業的人來教導專業的廚師，實在有夠瞎耶~看來真的4大主廚快要技窮了~我還是支持適時的加入一些新主廚來分擔4大主廚的壓力吧~人不是萬能的，總是會山窮水盡的時候。請製作單位替4大主廚們著想
忠實觀眾 Said,
鳳書:我可愛的房東阿姨是你的忠實觀眾,他要我跟你說他很喜歡你,但他說每次看你主持到一半你的站姿會不好看(腿張開站),可以麻煩你改一下站姿嗎?這樣會更完美歐!!
陳玉蘭 Said,
請問阿基師豬肝要如何炒才會比較嫩比較好吃? 請阿基師指點謝謝!!
admin Said,
忠實觀眾您好：
您的意見我們會轉達給主持人謝謝。
AndyLiu Said,
阿嘎你好….贈書活動好像是指把輕鬆煮尚健康單元裡介紹過的撇步傳真回去吧….還是小弟偶會錯意呢?
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=4018#more-4018
上面這個管理者有回覆過…..
再說就算真的是要觀眾回傳觀眾自己的小撇步，那也還好吧….料理無國界，方法更是多到數不清…如果真的有觀眾可以share更好的撇步那也很棒呀…
至於是不是有應付觀眾小弟不予置評，這個見仁見智….
(至少…小弟認為沒有這回事^^因為小弟是料理新手，很樂意接受每樣料理的做法)
目前常看到的四位廚師各有各的專長….如宴客菜、川菜、日式料理、電鍋…等….但都沒看到專做甜點的師父…..好不容易最近出現了….
可以看出美食鳳味的用心…小弟給一個讚…哈哈..
AndyLiu Said,
忘了提一下….小弟不是要筆戰…
只是怕阿嘎兄會不會會錯意….這樣美食風味就又少一位支持的觀眾了..^^
四大廚師也是很用心的^^
AmyC Said,
鳳書小姐請妳吃東西可不可以不要有聲音?主持人牙齒不美觀實在有點影響食慾耶~~
Allen Said,
主持人是很漂亮可惜一口牙齒唉!
碧 Said,
您好:不好意思 , 我想請問一下 , 芋頭梗要怎麼煮吃起來才不會麻麻刺刺的 , 謝謝 !
admin Said,
阿嗄您好:
是詹姆士的”輕鬆煮尚健康”單元裡介紹的撇步沒錯喔!
AndyLiu您好:
謝謝您的熱情回答!
emily Said,
100.9.7的美食鳳味食譜豆芽丸子湯重複登錄另一道茄子菜餚未登是否麻煩您更正謝謝
admin Said,
emily您好:
已經補上食譜了，謝謝您。
阿嘎 Said,
哈哈~傳真撇步是我會錯意喔admin歹勢啦!!不過人家也是體貼4大主廚唷!不希望他們太辛苦的絞盡腦汁想菜色，還是適時找新廚加入分擔~昨晚9/13看美食大三通介紹菲律賓的菲式魯肉飯，老詹一直說讚又很特別的作法，可以請老詹能找機會在節目上示範嗎?看起來香貢貢
小璟 Said,
一群朋友討論後…天啊!女主持人的牙齒還真是嚇人….. 尤其是美食節目更應該注重觀眾的視覺感受吧,還有她咀嚼食物發出的聲響實在不雅,讓這麼棒的美食節目大打折扣 ,真可惜!!
蔡美珠 Said,
主持人的白牙一定比你美多了。詹老師的醬香茄子好吃我實際做過了
小璟 Said,
我們一群人眼睛都沒問題 Ophthalmologist:檢討妳的眼睛可能有色盲吧(開玩笑別介意哦) (:
我們這一群人沒什麼惡意只是在國外聽到其他非台灣觀眾的批評台灣的美食節目怎麼會有這種主持人? 心裡不太舒服牙齒白不白是一回事基本禮儀該有吧(發出聲響實在不雅) 如果有人不喜歡觀眾的回應也請尊重別人發言的自由我們真的好很喜歡這個節目才會批評希望進步其他人也不好干涉吧!!
PS.女主持人真的是長的漂亮有需要幫忙牙齒這方面,我們有好友住在台灣也是牙醫, 我們很樂意幫忙…..
Alice Said,
我想向昨天在[巧思廚藝教室]示範料理的郭師傅
以及現場的美食鳳味工作人員
說聲____[真的非常感謝您們,辛苦了!!]
很久沒這麼開心了!!
昨天好幸福~~
能親眼&親耳學著郭師傅做料理(我還學到如何剁雞胸^^)
並且享受著工作人員的貼心服務(準備場地,洗鍋具,碗盤…)
北上一趟,收穫好多(獲贈藝廚寶鍋具&郭師傅的精緻醬料),超級值得!!
自從收看美食鳳味以後,
我不再需要每天睡前,煩惱隔日三餐要煮什麼
家中三餐也不再只是提供飽足
節目所提供的菜式家常,好吃香氣足,宴客更適合!
料理的手法和食材,不但易取也易做
即使天天跟著煮,也輕鬆十足!!
滿足了主婦的需要___料理技巧&撇步
也使家中料理提升到星級餐館的境界!!
孩子和先生每天都很期待回家用餐!!<3
公婆更讚不絕口,驚訝於___[電視也能敎煮菜喔!!]讓我感到幸福感十足!!
再次的謝謝您們____提供這麼好,這麼優質的節目福利我們!!
小佩 Said,
可以建議一下一星期固定那天教甜點嗎?

因自己很喜歡甜點想學
詹詹 Said,
請問綠色的山苦瓜要怎麼煮才好吃??

好苦惱喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~

請僅快回答謝謝!!~~~~
admin Said,
小佩您好：
非常感謝您的支持，我們會將您的意見轉呈的，
謝謝
admin Said,
詹詹您好：
我們會將您的問題，詢問師傅的
謝謝
憨憨 Said,
電鍋煮半杯水不是30分鐘嗎?為何不管我加一杯或兩杯都約半小時就跳起來了
cher Said,
你好, 無關美食, 我只是要提醒妳們 , 我看妳們那個轉場 (…分鐘之後) 的英文好像永遠沒有改過不論是30分鐘後, 5分鐘後… 下面的英文永遠都是 seven minutes later 怪怪的 (不是很重要, 但如果可以中英配合好更完美, 不然就把英文去掉也好吧)
admin Said,
憨憨您好：
電鍋的開關會跳起來，是會受到裡面有一個簧片受熱，
然後它的開關就會自動跳起。
這個簧片會因為使用期限，而老舊，使得開關會提早跳起。
如果這樣的話，建議您可以以時間做為參考的方法，來做料理唷。
以上
Johnnie Said,
給製作單位：

製作單位您好,我是貴節目的忠實觀眾
也從節目裡學到好多菜餚
在這邊有一個建議想請製作單位與師傅們討論看看
希望能夠做一個針對台灣一些當令食材做一個出好菜
的單元,讓我們觀眾可以學更多用當令食材做出家常菜
單元名稱就叫做：”著時”出好菜
請參考…謝謝
admin Said,
Johnnie您好：
非常感謝您的建議，我們會做為參考的唷
謝謝。
winnie Said,
您好!為什麼隔天都沒有重播?
admin Said,
winnie您好：
美食鳳味的重播時間，是隔天早上的七點半。
WEI Said,
我想請4大名廚有機會可以在節目上示範”清燉牛肉湯”簡單的做法嗎?想要試試看如何做!!
saka Said,
作完菜試吃的時候
主持人為了表現吃的津津有味的樣子
幾乎都是嘴裡有東西就張口說話嘴裡的東西一覽無遺
而且咀嚼的時候也不閉上嘴巴就這樣啪渣啪渣的
可以換個表現方式嗎
吃飯的禮儀真的很重要不要教壞小朋友了!!
大銘 Said,
我也同意,主持人吃像真是不雅,朋友們看了也有同感,不少觀眾都提出意見,還是不見改善,都不想再看了!!
Angel Said,
主持人的吃像是真實的表現請不要太過批評,好吃就該表現出來
蠔油牛肉我有做來吃,先生說真不錯.謝謝好食譜
李佳 Said,
阿基師:
您好!可以求您幫幫我的忙嗎?我的爸爸媽媽在賣小吃-蚵嗲,一直努力想辦法試了很多種方法想讓我們的蚵嗲的皮酥脆又能撐久一點,但還沒成功,我知道您像是廚神一樣厲害,求求您幫幫我們家好不好?拜託您啦!
渝媽媽 Said,
可否增加菜名「搜尋」的功能列’每次要找菜都要一頁頁找好累喔’謝謝您
sk Said,
你好
貴節目的幕後配音講述人員為什麼總是怪腔怪調
無論是講解做菜過程還是做預告的配音
總愛拉尾音講話方式一成不變
太刻意的說話方式真的聽了對節目對美食大扣分
lala Said,
請問電視上說的10/31傳真有送鍋子!?.那個活動的詳細說明,那邊可以查!?
徐媽媽 Said,
你好!請主持人不要搶話,打斷了廚師傳授重點,謝謝!
admin Said,
lala您好：
只要將您喜愛的單元，傳真到02-27922377，
並留下您的個人資料，就有機會可以參加活動。
活動截止日為10月30日。
曾華華 Said,
我想知道白斬雞的做法,不知道有沒有什麼偷吃步呢??因為有冷水下鍋的,也有熱水下鍋的,不知道到底怎麼煮才是最好吃的??希望可以在這邊學到^^
QTT Said,
希望”最新評論”可以提供該篇文章的連結服務，感謝！
QTT Said,
希望部落格的食譜下方，可以附註(電視每單元最後播出)的”重點筆記”
感謝！
wang,y Said,
節目旁白的男聲，每一句尾音都拉很難聽耶！
可否以正常旁白的聲音播出ok！
寶~ Said,
非常喜歡這個節目,雖然只有短短30分鐘卻受益良多,感謝所有師傅跟節目團隊的精心策劃,也感謝美麗的鳳書不但親切而且常常幫我們切入重點,一切的一切很感謝!

有幾個問題想要請貴節目幫忙回覆:
1.”電鍋出好菜”中的菜色都有放鐵架嗎?不知道甚麼料理需要放鐵架?甚麼料理是不需要放鐵架?
2.因為廚房收納空間有限,想要請問阿基師:如果不喜歡使用太白粉,是否所有的勾芡料理都可以用玉米粉來替代?還是居家做菜一定必備的粉類有哪些?例如:麵粉?玉米粉?地瓜粉?…還是功能都差不多可以一粉代替全部?
3.早餐….以後會有這樣的節目內容嗎?
蔡美珠［彩豬］ Said,
看此節目很多年了，製作群的合諧，主持著的學養當然不在話下，四大廚師的風趣，和那求新求簡的努力真的要給你們按三個讚.讚.讚啦。尤以詹老師是吃娃娃菜時的表情好可愛，我特地買來煮，但雞肉沒下油煎的不漂亮但還是好吃。在這順提一下，三立的節目最差的應屬八點檔的戲劇。就如訪間說的老人家開著睡覺的。太糟。難怪日，韓劇會好。請幫給八點地製作人講一下。
admin Said,
寶~您好：
1.在電鍋出好菜中，為了讓觀眾看得更清楚，所以我們都會在底部加上鐵架，讓內鍋在畫面上可以看得更清楚。
2.阿基師有提過，可以用糯米粉或是白飯打成的米漿，來代替太白粉水勾芡喔。另外，您提到的粉類，因為它們的質地和適合的料理，所以可能無法由某一種粉，做完全的替代。
3.關於早餐的部份，我們會納入參考的~謝謝
［彩豬］ Said,
請問阿基師薑汁地瓜是否可以有不用炸的方法。紫蘇在鄉下地方難買到诶
素食主義者 Said,
我是一個吃素ㄉ新手媽媽,也是美食鳳味ㄉ忠實觀眾,但是你們所介紹ㄉ講解ㄉ
幾乎都是葷食,素食是少之又少,這對我們吃素者或是平時吃太油想換健康蔬食口味ㄉ人來說造成很大ㄉ困擾,所以我想建議貴節目一星期至少要有兩天或三天是蔬食(素食),這樣對我們來說比較好一些
范先生 Said,
請問乾的猴頭菇，怎麼去除苦味?
mm Said,
今天上博客來，先去看郭師傅的青菜一點訣新書，怎麼目錄重複出現”糖讓芥藍菜不再苦”
詹前平 Said,
請問阿基師如何做出好吃得蘑菇醬和黑胡椒醬
材料是否能夠明確得告訴我
Miss.Wang Said,
阿基師：您好
我是鳳味美食的忠實觀眾，因為工作不順利，我想開一家道地麻辣火鍋店，可否請您指導，如何做出又麻又辣又香的麻辣鍋湯底？該如何做出大辣、中辣、小辣的層次？感激不盡！
admin Said,
彩豬您好：
如果紫蘇買不到，可以建議使用九層塔代替。
admin Said,
［彩豬］您好：
您可以考慮使用少油，改成半煎炸的方式，雖然時間比較長，不過就可以減少油量的使用了。
嘉雯媽媽 Said,
我是美食鳳味的忠實觀眾
很喜歡美食鳳味所介紹的菜
想請阿基師
教教我
甜粥要怎麼煮
我家長輩很喜歡吃
但我都不會煮
還有現在菜市場每家魚販都有賣”烏仔魚”
請師傅教教我
除了乾煎還有甚麼煮法
謝謝
我會感激不盡~
羽星 Said,
請問妳們的調理機去哪買的
是哪個廠牌的呢
admin Said,
羽星您好：
節目中使用的調理機為：
好用調理機─全鴻鑑賞家
02-23310177 或http://www.cnhome.com.tw
以上
羽星 Said,
那一般的果汁機可以代替調理機用嗎
如真的用果汁機也可以做成跟妳們一樣的東西嗎
范儷馨 Said,
為什麼每次女主持人試吃時都要發出豬吃食的聲音，真不好聽
admin Said,
羽星您好：
使用果汁機的目的，是將東西打細打均勻，
基本上一般家用的果汁機，都可以達到這樣的功用喔。
小鋼砲 Said,
我想請問什麼是白曝醬油?白曝蔭油?請幫我問一下師父們，要到哪裡購買
?謝謝。
POPO Said,
希望美食鳳味能夠請四大主廚提共一些適合癌症能夠實用的料理
很多癌症病患都有吃不下胃口變小的問題
有四成的病患都是因為胃口不好營養不良造成死亡
如果能提共一些好吃又營養養身的菜色
讓我們吃的下又營養那對我們是很大的幫助哦..
Sasha Said,
不知道可不可以請詹姆士多做些簡單的異國料理呢?
最近轉到友台,老詹做的菜會雷同,我看了好傷心呀~~
這樣就少學了一道菜….哭….
既然另一邊以健康取勝,這邊就以美食取勝唄~~^O^
感恩丫~~
寶貝魚 Said,
想請問糙米+白米的飯怎麼煮才會剛好~還有紫米+白米的飯怎麼煮才會剛好~麻煩告訴我~謝謝
LM Said,
恩恩~

也希望詹姆士能做一些異國風味之料理

如他提過ㄉ石榴料理

這是很特別食材
又很健康

讓人特別想學,期望能學習^^
小鋼砲 Said,
貴節目網站的食譜經常出錯，是否請師父們示範完以後，將食譜寫正確再請工作人員PO上去，已經反應多次，一直無法改進，這是所有美食節目的通病，請用心，我們觀看節目後不一定會馬上操作，若食譜不對我們也未有所質疑，謝謝。
小熊 Said,
你好，我是在外面出租套房的，想炒東西比較困難，想請問說是否能請師父示範一些比較輕便的料理！謝謝
pauline Said,
美食鳳味真不錯!!
但主持人好像越來越聒噪,常無法聽到大主廚說的話,真遺憾!!
lee Said,
你好~
請問12月15日的香菇肉粥
他材料裡有高湯
高湯是要怎麼煮?
admin Said,
小熊您好：
電鍋男出好菜因為應用電鍋，所以非常適合在外租房的人喔。
12/23開始會有電鍋男的新書：電鍋男出好湯的預購，
裡面有50道電鍋男精心設計的湯品，從台灣小吃到養身補湯，
都是電鍋一按，就可以輕鬆做出來的好湯喔。
歡迎參考
admin Said,
lee您好：
我們的第一個頁面有高湯的煮法，
您可以前往查詢喔。
小廚師 Said,
配音真的讓我聽得很刺耳拜託他不用用那種刻意的方式講話忽大忽小聲不然我真的看得很痛苦
布丁 Said,
配音很正常阿,哪有忽大忽小聲
尚 Said,
媽媽每天一定要收看貴節目兩次：下午看完之後，次日早上再溫習一次。
「不然會覺得心不安啊……」
為了每天菜色有豐富的變化，讓家人吃得高興，媽四十年如一日的每天絞盡腦汁。
爸年紀大了，原就有痛風，現在腎功能又慢慢的衰弱，建議避免吃的食物種類愈來愈多── 食慾衰退，爸也一天一天的瘦了
「該怎麼準備足夠營養又好吃的菜呢？」這幾年，媽媽的白頭髮愈來愈明顯了

陪著爸去醫院回診，發現同樣情形的老人家們幾乎坐滿了候診室。

看來，台灣的這種情形應該非常普遍了：
痛風友、腎友、老人家（味蕾遲頓需要較強口感，又不能吃重鹹太辣）
這些人們的比例應該不在少數了：想要吃到美味，但是限制重重啊！
（其實，最傷腦筋的，應該是各家中負責煮飯的媽媽吧！）

看遍了電視上面所有的美食教學節目，好像還沒人注意到這些朋友們的殷殷盼望呢！
在這兒提個建議：如果有可能，為這些朋友們開個「放心菜」的專門單元吧！
自己動手做健康又美味的餐點，還能預防慢性病襲擾的陰影，這不正是現代人心中最嚮往的境界嗎？

睿智又功力深厚的主廚師傅們，見到您們每天神奇的從平凡有限的材料中一次次的帶來驚喜，我心中真的很敬佩。
我也相信在螢幕前出現的每一道菜，出生的過程絕對不簡單，都是您費盡心思、精心研發出來的成果。
我相信，這個盼望，對於師傅您來說，肯定沒有問題的。

看著電視前帶著發亮又微笑著的專注眼神、努力寫著筆記的媽媽，
感謝「美食鳳味」，不僅為我家的餐桌上增添好多新增的菜色，也讓辛勞持家的媽媽每天有了期待和成就感：做出更有意思的菜，讓家人吃得更快樂。

我想：如果爸爸能夠食慾變好，媽會更開心的。
李安祥 Said,
我想隻道獅子頭ㄉ做法,能MAIL給我ㄇ?
John Said,
美食鳳味的大師傅及製作群們：您們好!
自從2006-03-06看了貴節目後,至今從未間斷;也讓一位古來稀之人得到莫大的知識與智慧。由於斯時本人不懂得電腦而使用VCR錄存,然回顧時卻發現許多不便,經孫兒之諫07年進入老人電腦補習班而後如魚得水,於此除了感謝和讚美還是該二句話。
近日兒孫和親友從國外回來,見我天天16.30PM都鎖定貴節目作即時擷取而好奇,當然,此刻不免大秀貴大廚們的絕活與我的所學(在擷取的視訊和資訊上做了些微剪輯與排版進而彙整,方便自我觀看、學習),可是問題來了,”人見人愛”且個別買來1TB硬碟候傳;兒媳當然可行,分享亦是一種喜悅;只是關乎智產權, 親友們就得著慮一番,尤其是帶往國外。
敢問貴節目或版權人,是否得以分享他人?當然,僅供自我學習不做其他用途!
二年九班 John 敬上
小點 Said,
一直很喜歡貴節目主持人跟主廚~
很自然而且很棒的廚藝節目：）

但是
總是覺得旁白有很刻意
應該是想要強調某些詞句吧
可是聽起來很矯情做作不自然= =
不在台灣的台灣人 Said,
你好，
很想建議一下
不在台灣的人
也是很想要收看這個節目的
但是，我們這些人卻無法在網路上找到
不是不願意在電視上準時收看
但是在國外的我們
請問要怎麼個準時收看法?

現在有Youtube這些網站
為什麼不好好利用呢?
為民福祉
而且
你們也會因為點閱率人家按like或dislike都會有賺
怎麼不這麼做呢?
看不出來哪裡有損失啊
而且這方面應該不難吧?

這樣，總比別人拿著影片上傳不如官方人士這麼做會比較安全+合法+有益吧?

以上建議，拜託請參考一下。也別直接看過就算，不理會、不回應，這樣不會有人願意回復的，因為反正不會有人聽嘛!

這樣節目、公司就不會進步。

台灣節目不是只有在台灣的人會看，待在國外的人，也是想要看的。

想要發揚光大，如果這點機會都不給，要怎麼個發揚光大法?
素美 Said,
To 阿基師,

我是你的粉絲,從你的食譜學到許多菜,今年除夕夜我做了滿堂富貴魚,花菜上擺蒜頭酥(我自己做的時候,蒜頭酥炸得有點焦,呵呵),麵疙瘩(好特殊的作法,麵糰在水中發酵)…,感恩阿基師,教我們處理這些食材,使我們做菜也變化

我看你節目已經很多年了,我都有做筆記,希望你的節目可以長長久久
apple Said,
請問節目裡詹姆士專用的菜刀是哪個牌子的呢?
哪裡可以買得呢?
admin Said,
您好：
非常感謝您的建議。
因為節目版權隸屬於三立電視台，所以影片檔案無法在網路上面播出。
三立電視台的國際台，也會有美食鳳味的播出，如果有需要可以前往查詢~
再次感謝您的建議，謝謝。
apple Said,
請問節目裡詹姆士專用的菜刀是哪個牌子的呢?
哪裡可以買得呢?
就愛美食鳳味 Said,
最近好喜歡貴節目,尤其是四位主廚精湛的廚藝,令人佩服,阿基師是很多人的偶像,包括愛看貴節目的我,而且阿基師永遠是那麼謙虛,值得尊敬.吳師父實在是太帥了,有點後悔自己太早婚,哈,郭師父則是可愛到不行,詹姆士也是性情中人,每位廚師讓我們這些媽媽在煮菜時不會再忙手忙腳,小朋友也會問今天媽媽煮的菜是哪位廚師教的,因為,好吃,會一直支持這個節目,另也很開心都會教素食料理,因為親友中有人茹素,這樣,客人來時,素菜做的一樣有面子,感恩貴節目的付出,加油
apple Said,
請問節目裡詹姆士專用的菜刀是哪個牌子的, 哪裡可以買得呢?
admin Said,
就愛美食鳳味您好：
謝謝您對美食鳳味的支持，我們會繼續努力的!!
bei Said,
有影片更好 (^.<)b
王小姐 Said,
可以教如何做肉焿麵線嗎~TKS
apple Said,
請問節目裡詹姆士專用的菜刀是哪個牌子, 哪裡可以買得到呢?
Jen Said,
辛苦的製作單位.廚藝精湛的四大名廚.美麗的主持人你們好: 最近看到一則報導,提到甜菜根,是鐵血食材,健康的食物,本人很想試試看,但對這食物很陌生,貴節目好像也沒利用這食物做過料理,希望貴節目可否製作一系列相關料理,真的很想學ㄟ,感激不盡> 無盡的感謝祝貴節目收視長紅每日必看美食鳳味的媽媽
mm Said,
甜菜根除了是補血的好食材外
還有以下好處:
1. 清血、顧肝、降血糖。
2. 消脂、排毒、降尿酸。
3. 天然的綜合維他命。
4. 能幫助消化、均衡營養。
5. 增強抵抗力、排毒做環保
6. 含豐富的甜菜鹼、具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與排毒的功能。

因為甜菜根我都是和芭樂、蘋果、鳳梨、、、、一起用調理機打一打，渣與汁一起喝，
如果甜菜根單獨喝，會有土味

至於甜菜根料理方面，我還沒有做過，因為土味重，如何用天然的食材，把土味蓋過，可不可以麻煩製作單位安排甜菜根 ==> 素的和葷的料理?????

還有甜菜根的葉，除了與肉絲一起炒，還有什麼吃法????????

感恩啊
admin Said,
mm您好：
您的問題我們會提供給師傅們參考，
如有解答，會再回覆您的。謝謝
tine Said,
你們好，我很喜歡貴節目，但希望貴節目可以出光碟或是dvd教學，
因為我是上大夜班的人，下班時早上重播的看不到，而下午播出時間
有時爬不起來看，雖然可以上網看食譜，但是沒看過實際步驟還是不
知道是否煮的正確，所以希望貴節目可以出光碟教學，謝謝!
純純 Said,
美食鳳味這節目我天天都會收看的，但最近在節目中都會穿插好大一段的減肥廣告，可以麻煩不要播這種廣告嗎，製作單作要廣告收入我們也很了解，但可以不要播一些很無意義的廣告嗎(保險、減肥…)，謝謝
婷婷 Said,
有時候廣告時間一長，師傅示範變成旁白簡單解說帶過，好可惜，還是希望師傅親自解說
Eva Said,
要查一道菜如何查詢
小貝貝 Said,
阿基師2/27在型男示範的皮蛋瘦肉粥~可以在美食鳳味完整教大家?好可惜(稠粥)事先煮好給來賓使用~我好想學阿基師口中的港式稠粥煮法~拜託!拜託!拜託!
愛鳳味辣媽 Said,
敬啟者您好：
　　我想認同小貝貝的說法，熬粥是這道食譜的重要密訣，沒有學到很可惜，但我又有一個不知如何解釋的感想＝賣皮蛋瘦肉粥的路邊攤靠的就是這個技術，如果大家都學會了，那…..因為我本來也想賣它的說，但因為連去跟師傳學的本錢都沒有，所以只好在電視上學，可是那就沒有競爭性了，因為大家
都會；執筆到此有一感想= 貴節目能不能發揮善心將技術私下傳授給諸如我等窮困之人，讓我等有個謀生途徑。
月珠 Said,
鳳書姐、诸位名廚妳(你)們好!觀看你們對廚藝傳授予解析、几達無私之境、謝謝你們的用心、希望在未來節目裡傳授一些清淡醃漬類菜餚如蘿蔔、小黃瓜‧‧等小菜
admin Said,
純純您好：
廣告的部份是由電視台決定的，
如有任何意見反應，請撥客服電話唷~
非常感謝您
admin Said,
各位觀眾您們好：
今日(2/29)即將會播出排骨粥，其中就會有阿基師獨家公佈如何煮出稠粥的撇步喔，
敬請期待!!
admin Said,
各位使用部落格朋友您們好：
因為本部落格功能的關係，無法設置搜尋工具。
不過您可以到各個單元搜尋您想要的菜色，
或是利用google，鍵入”美食鳳味”、”您想要搜尋的菜名、或是主廚姓名”，
利用這個方式搜尋。
如有不便之處，儘請見諒。
小貝貝 Said,
版大大-在型男的皮蛋瘦肉粥的稠粥是(白色)沒先經過炒料炒過、但是今天排骨粥的粥是有經過炒料炒過的、這樣的粥味道跟皮蛋瘦肉粥的味道是不一樣的、況且排骨粥的粥炒法應該不是阿基師在型男提到的港式(熬粥)方法吧?
可以安排阿基師再次示範皮蛋瘦肉粥(熬粥法)嗎?反正這兩個節目互相重覆示範也不是第一次?可以拜託轉達阿基師嗎?不過還是謝謝阿基師不藏私的排骨粥
小貝貝 Said,
版大大-阿基師人那麼好、只要你肯願意轉達觀眾的請求、相信阿基師一定會答應教大家港式熬白粥
tine Said,
希望可以出影片集
陳品蓉 Said,
妳好:常看本節目所以想請問:阿基師屏東潮州賣的旗魚黑輪是怎麼做的.我要真材實料喔!可以敎我嗎?小朋友喜歡吃所以想自己做較安心.謝謝您了.
lili Said,
請問用水果做的天然酵母和麵粉的比例要如何計算?麻煩請告訴我!謝謝!
李沛恩 Said,
我想請問阿基師我很喜歡吃粉腸但卻買到苦的粉腸這時候我該如何處理食材因為我煮湯，實在好苦！冷凍還有2包想拜託阿基師教我做這個料～謝謝
admin Said,
沛恩您好，
你的建議，我會轉呈上去喔。
渝媽媽 Said,
您好,希望部落格能增設”搜尋”的功能,找食譜真的很麻煩’妳說這個部落不能用?應該可以跟架設網站公司再反應看看’真得很須要這個功能ㄝ’謝謝
渝媽媽 Said,
最近在節目中都會穿插好大一段的減肥廣告，可以麻煩不要播這種廣告嗎’真得會讓人沒有耐心看下去內’謝謝
張旻如 Said,
我是新手太太，我不會下廚，老公很喜歡吃早餐，不過都沒有早餐的料理單元，所以可以請四位專業的大廚教我做簡單又健康的早餐嗎？謝謝！
admin Said,
旻如您好，
你的意見我會開時會提出來，感謝你的意見。
謝謝。
admin Said,
渝媽媽您好，
廣告的部份是由電視台決定的，
這部分我們可能比較無法改變，
如有任何意見反應，可以撥三立客服電話唷~
非常感謝您
admin Said,
沛恩您好，
選購粉腸時，可以看粉腸外表有無黃色或綠色，
這種通常會苦，
做粉腸料理這部分，我會幫你轉呈。
阿梅 Said,
綠豆泡了一晚上的水，隔天都小發芽了還能煮來吃嗎
admin Said,
阿梅您好，
綠豆發芽就是豆芽菜，
但是這樣煮來吃口感不佳喔。
大頭 Said,
您好!想請問筍絲要怎麼煮才好吃呢?外面買的都軟軟很好吃，但卻很油，而自己煮卻又不知道該怎麼煮才會軟Q軟Q，另外，白蘿蔔可以用炒的嗎?要怎麼炒才好吃?謝謝!
ivy Said,
您好!可以請主廚們教嗎?
謝謝
ivy Said,
您好!可以請主廚們教如何包出好吃的水餃嗎?
謝謝
ivy Said,
您好!可以增加搜尋的功能嗎?這樣可以快速找到想要的食譜再複習一次
謝謝
就愛美食鳳味 Said,
每天看美食鳳味成了我必做的事之一,由於現在很多東西都在漲,所以,是否貴節目可以教我們省瓦斯及省電但仍一樣是讓大家喜歡吃的煮菜方法,相信一定會讓大眾感受到美食鳳味節目的貼心,感謝您喔~
admin Said,
就愛美食鳳味您好，
多謝你的建議，
我會在開會的時候提出來，
如果大家對於節目有任何想法，
也都歡迎提出來，
我都會在開會時候提出來，
謝謝。
小鋼砲 Said,
想請教師傅們：起士粉與吉士粉是否一樣的東西?
sttve Said,
自從我去年三月成為家庭主婦後就幾乎準時收看美食鳳味,直到現在除非有興趣的菜才會勉強看一下,有時候覺得主持人很吵,拜託師傅在教步驟的時候主持人安靜一下好不好,我們看煮菜節目學煮菜是要聽師父講解請不要插嘴!!郁方在台視也有主持她就不會這麼吵,
張鳳書三立連續劇演太多了,有時不自覺把演戲的誇張情緒帶入主持節目中看了真的很煩
admin Said,
sttve您好，
感謝你提供的意見，我會在開會時候提出來討論，謝謝。
wind Said,
您好!
可以請主持人注意一下站姿嗎?
雖然隔著流理台還是可以看的很清楚
主持人腿站的超開的甚至比男師傅還要開
然後又大步收回隔沒多久又大步張開
很男性化的豪邁站姿
好像不太適合女性喔!
請注意下好嗎? 謝謝
admin Said,
wind您好，謝謝你的建議，我會轉告鳳書知道，謝謝。
邱美麗 Said,
請問一下(那個魚)除了用炸的以外.有什麼煮法
admin Said,
邱美麗您好，那個魚還可以用蒸的方式，不過因為牠這種魚幼刺很多，建議還是炸的會是最好吃。
謝淑如 Said,
周製作您好:
感謝美食鳳味開課體驗,感覺超棒,很溫馨的節目,來的媽媽都是觀看此節目很久的觀眾,很愛料理,對吳師傅的手藝讚賞不已, me too.
建議節目可否以蒟蒻 (零熱量)~~~ 地瓜(好健康)~~~多多入菜>>>>>>拜 ( 蘆洲~~淑如 )
林小蔓 Said,
想請問一下~阿基師家常菜的偷吃步~5月份出書要ㄑ哪裡才買ㄉ到書籍~
admin Said,
林小蔓您好，這本書已經出版囉，各大書局、網路書店都買的到喔。
doris Said,
我想請張鳳書吃相好看一點，料理節目看了要有食慾，這種大吃法看了會倒胃口喔!
老觀眾 Said,
製作單為您好:可以請阿基師示範小吃店的酸豇豆小菜~不論配麵配飯都很下飯很想學~拜託了^^謝謝
參考 Said,
嗯,說真的,鳳書吃東西的情形我也是看在眼理想在心裡,想一想,為了鳳書好,在此真的要請版主婉轉轉告鳳書,咀嚼東西時嘴巴要閉起來,也不要出現咀嚼食物的聲音,非咀嚼時再好好跟我們分享食用感覺,相信我們也可以瞭解食物的美味,謝謝喔~
admin Said,
doris和參考您好，我會轉告鳳書知道，謝謝你的建議。
老觀眾 Said,
謝謝admin的貼心.但是郭師傅的”酸豇豆炒肉末”並不是小吃店單純賣的酸豇豆.也就是沒有添加肉末跟雞蛋.就是單純的酸豇豆然後油亮重口味可以保存在玻璃罐中.相當適合配牛肉麵或白飯或水煮麵乾拌之類.郭師傅的算是”炒菜類”不能放入玻璃罐中保存~
以上希望能向阿基師轉達明確一點~感恩謝謝您
admin Said,
老觀眾您好，我會在開會時提出來，謝謝你的意見。
tracy Said,
可否請阿基師教做涼拌牛蒡絲??因為一直做不出外面的口味,總覺少一味,所以才想請阿基師教做,謝謝~~
admin Said,
tracy您好，涼拌牛蒡絲這道菜，我會在開會時提出來討論，謝謝你的意見。
默默 Said,
我想請教阿基師…請問味醂是素的還是葷的…因為家中發生變故..我是這二年才接觸廚房.廚藝很差..都靠您和型男大主廚..才讓我漸漸的有了照顧母親的能力..但因母親長年茹素…所以..因為我對食材這些都很不懂..冒昩請問阿基師味醂是素的還是葷的?
admin Said,
默默您好，每家的味醂成份都不太一樣，但是多多少少都含有酒精的成份，建議吃素就不要放囉。
翁睿江 Said,
家中姥姥因漸漸天熱胃口變差，代母親打字請求貴節目能請師傅群教醃黃蘿蔔(滷肉飯)、高麗菜乾(油飯)、酸黃瓜(日式、古早味皆可)母親常看健康性(有健康及同學會)的節目導致她不敢隨意亂買給姥姥吃，希望能在貴節目學到開胃配角讓姥姥能吃得開心。謝謝了
admin Said,
翁睿江您好，開胃菜的部分，我會在開會時候提出來，謝謝你的意見。
慧芬 Said,
默默您好，可否請阿基師教我們如何醃製紫蘇嫩薑.謝謝!
W.Y. Said,
請問師傅們可以教導在家裡如何做出像外面一樣味道的「比利時鬆餅」嗎？
吃起來裡面還會有糖顆粒的口感，想在家裡自己做看看（是不是需要購買烤鬆餅機？）
感謝！
admin Said,
慧芬您好，我會在開會時後提出來討論，感謝妳的意見。
admin Said,
W.Y.您好，這我會在開會時候提出來討論，看是在哪個單元哪個師傅示範會比較好，感謝你的意見。
孫淑君 Said,
5/14日去錄美食鳳味,匆忙之間沒有和詹姆士、鳳書和照,真是遺憾啊!
害我到現在還在搥心肝!忠實觀眾孫淑君
忠實觀眾 Said,
現在物價高漲薪水凍漲錢真難賺惹=.=在當省則省的原則下，突發奇想能不能請電鍋男設計一系列的使用”鍋寶超真空保溫瓶(大瓶1010cc-悶燒)”的菜色，能讓我或大家上班午餐時不需要花太多錢、衛生又健康。一來貴節目可以跟鍋寶合作、節目與廠商皆互惠，二來設計全新單元耳目一新讓上班族經濟又實惠。以上請製作單位參考評估可行性.感恩^_^
忠實觀眾 Said,
都沒回應上頭我的留言(泣)
candy Said,
版主您好：
可否代為詢問貴節目，為何這幾個禮拜都沒有每週-食材，這個單元了呢？
admin Said,
Cany您好，不好意思，因為這幾週在進行阿基師和詹姆士的新書活動，所以下禮拜就會有新的食材介紹囉! 不好意思讓您久等囉!
admin Said,
忠實觀眾您好，不好意思，關於您的意見我們知道囉! 關於使用保溫瓶來做菜，我們會再做為參考，感謝您喔!
小小 Said,
請問昨天阿基師做的香菇肉燥可以給我食譜嗎?昨天都來不及做筆記。。。謝謝您！我好想趕快試做
admin Said,
小小您好，不好意思~香菇肉燥的食譜已經PO上去囉!
忠實的簡小姐 Said,
你好，我覺得你們的旁白每次尾音都會拉長音這樣很不好
可以改進一下嗎
Amanda Said,
我想請問阿基師,土魠魚焿的土魠魚炸好後,如何讓冷掉的土魠魚吃起來不會變硬,還可以是酥脆的呢?是要用什麼粉去炸….謝謝!!!
tess Said,
請問可以公佈今日節目中蘿蔔糕的作法嗎??感激不盡!!!
admin Said,
tess您好，食譜已經在網站上了喔!
admin Said,
簡小姐您好，您的意見我們知道了，感謝您喔!
joan Said,
請問可以介紹有關咖哩的料理嗎?不管是日式泰式
或印度咖哩。
admin Said,
Amanda您好，炸土魠魚冷掉後外表多少都會變硬，所以粉的選擇影響不大，如果要吃到還是軟嫩的魚肉，是在於土魠魚塊的厚度，只要切約麻將大小的塊狀，這樣炸好即使外層變硬，裡頭還是保有水分可以軟嫩喔!
吳夫人 Said,
有兩件事反映
1.今天6/27播出的畫面怪怪的,跟平常看到的感覺不一樣
2.請主持人吃東西時,可否不要出現”嘖嘖嘖”的聲音,真的影響她美女的氣質,還有,詹姆士已經要求她拿成品盤了,就應該要有動作,竟繼續在enjoy美味醬汁,拖了很久才去拿,讓人看了有不舒服之感~
admin Said,
吳夫人您好，27號的畫面是正常的喔! 主持人鳳書是覺得廚師煮的菜真的很好吃，才會有這樣的動作的! 但您的意見我們知道了，感謝您喔!
簡小姐 Said,
我看上面有很多人都有反映那個旁白
可是還是沒有改善耶
軒軒 Said,
HI 你們好:
可以幫我問一下詹姆士師傅今天(29號)做的蔬菜味噌湯
柴魚湯可以用其他代替嗎?(例如昆布湯)
因為像要做素的謝謝!!!
小惠 Said,
昨天和今天的食譜
麻煩版主PO上

謝謝
jamie Said,
您好,可否請詹姆士教我們自製辣椒醬和辣油.謝謝
jamie Said,
您好,
請教詹姆士常在節目中用生吃高麗菜絲是在那裡買的
它是否是有生食的條件
除了高麗菜外還有那些菜可以代替的
謝謝
admin Said,
Jamie您好，節目中用的高麗菜就是一般市場的高麗菜喔!其實只要沖洗乾淨，高麗菜都可以生吃的!
或是您也可以選用美生菜、西洋芹等等沙拉類的蔬菜，都是可以生食的喔!
小惠 Said,
食譜更新好慢
可否事先PO?
admin Said,
軒軒您好，昆布高湯是可以的喔!或是其他蔬菜高湯也行!
edison Said,
不好意思想問詹姆士大概在一個月前有一做一道高麗菜絲鋪底放豬肉片的涼拌菜詳細做法嗎？？？
edison Said,
不是耶世醫個用芝麻醬之類的然後高麗菜切絲鋪底
admin Said,
edison您好，還是不知道您說的是哪道耶~詹姆士最近的涼拌菜就是豬肉沙拉了! 不好意思
Tim Said,
少了星期五的食譜
麻煩po上
忠實觀眾 Said,
製作單位您好:關於20120801阿基師示範的(苦盡甘來雞蓉湯)~節目用苦瓜已發(黃)籽入菜是相當有危險性~
師大化學教授吳家誠指出，苦瓜的種籽若是變色(太黃或紅)是屬於有毒的物質，必須把籽去除掉。
原理是，苦瓜的種籽為了繁殖會自體防禦轉為毒素，抵抗天敵或是抵禦微生物把它侵害掉等。
如果製作單位不相信所言，請向吳教授求證(常上健康性節目)。
希望製作單位能善盡食物(安全)與健康~請擇日在節目中更正錯誤示範能善盡社會責任。要是有人因為阿基師名氣相信他的做法，讓身體虛弱者錯誤飲食而導致心臟麻痺等症狀而往生，真的是罪過。
apple Said,
目前的重播時段和首播時段我們都沒辦法看到
因為五點才下班….
真的不考慮在晚上時後重播一次嗎????
我真的很愛看美食鳳味耶~~
拜託~!!!
詹迷 Said,
好消息~東風電視最新烹飪節目(美味生活+)周一至周五下午六點~
緊接在後繼續鎖定超視晚上10點食在有健康
admin Said,
Apple您好，謝謝您對美食鳳味的支持，但目前不會增加重播的時段耶~跟您說聲抱歉了~
山藥迷 Said,
希望能教山藥煎餅自己做都沒辦法像外面一樣QQ的可是我又很喜歡山藥煎餅希望能教
chingyilin Said,
今天播錯帶子了~~竟然播到兩年前的節目….太〝嚇克〞了
admin Said,
chingyilin您好，因為是重播喔!
老觀眾 Said,
請問現在都是重播了嗎?不再錄製新內容了嗎?還是固定哪幾天是重播嗎?
今年先是吃飯皇帝大停播~接著是太太好吃經~冰冰好料理~最近這個月是料理美食王全面重播~我真的不能再失去美食鳳味了(哭泣)
雖然重播很好~重播2-3年以前的內容也比較有意義~大家也比較不會轉台~可以把忘了許久的內容重新複習~
我想建議~能不能重播跟新內容都摻半阿
admin Said,
老觀眾您好，別擔心喔! 目前美食鳳味只有禮拜四跟五會重播，而且都是精選料理，其他日子還是照常給大家新料理喔! 謝謝老觀眾的支持!
橘子 Said,
你好,我很喜歡吃洋蔥炒蛋
常常在家裡炒
為什麼就是和自助餐或電視上的不一樣
炒起來就不是很漂亮

另外想請問,家裡有糖尿病患者
應該料理什麼菜,可以健康好吃?
家庭主婦 Said,
希望你能教素食的紅燒麵我自己在家做怎麼都煮不好吃希望你們能教
mayuo Said,
版主您好
可不可以請大廚們教我們做傳統的蔥開煨麵?????
謝謝
admin Said,
家庭主婦您好，您的意見我們已經跟郭師傅說囉! 他擇日會在節目上教給大家喔!
admin Said,
Mayuo您好，您的意見我們知道囉! 會跟師傅討論喔! 感謝您!
cherry Said,
您好:

每個廚師教的菜都好好吃
對於不擅長廚藝的我也想試試
可以教一些3~4歲的小朋友晚上子餓時
可以煮的簡單宵夜嗎
龍貓 Said,
可以請大廚們教我們如何自製”山藥薏仁豆奶”嗎?!
芊 Said,
今天少po一道菜ㄛ
mellinda Said,
請問在那裡可以線上看到美食鳯味呢?
admin Said,
mellinda您好，目前美食鳳味沒有線上觀看耶! 不好意思喔~但youtobe可以搜尋到一些節目內容啦!
sandy Said,
請問～舊版有搜尋食材料理的功能，怎麼新版取消了？可以恢復嗎？因為超方便的！謝謝您～～
admin Said,
Sandy您好，已經詢問過網站部門，但美食鳳味的官網似乎沒有出現過這功能耶! 可能要請您從左側的單元分類來尋找囉! 不好意思捏!
Shan Said,
您好！之前提過的搜尋功能確實有！不然怎會有不少人知道呢？如果說要從左側分類來找，那請問那麼多菜要找多久才能找到呢？可以請你們快解決這問題嗎？
菁菁 Said,
可以請詹姆士教如何簡單作三角飯團嗎??我很想學!!!謝謝
admin Said,
龍貓您好，只要將山藥、薏仁蒸熟(薏仁要煮到完全軟爛喔!)，再和豆漿打成汁就可以囉! 因為節目中較不會教飲品，所以在這裡為您解答喔!
Joan Said,
我想請問一下,上次阿基師在節目中提到,乾木耳加紅棗可以降三肝,請問比例是多少?那做法呢?謝謝
yuki雪 Said,
我在國賓飯店吃過一道菜，很好吃，能請阿基師教我們做嗎？材料有﹕韭菜花、皮蛋、培根，我只吃出這三種食材，而且都切成細丁。拜託老師﹗謝謝﹗
mamie Said,
請問上星期郭師傅有一道料理是芋頭加牛奶跟炸豆包…
那道食譜是不是漏貼了?
拉拉熊 Said,
我乃忠實觀眾,但有兩件事忍很久了,或許說了會讓主持人不開心,但,身為忠實觀眾的我一定要反映
1.請主持人在師傅講話時耐心傾聽,確定師傅停話了再接話,常常讓人覺得主持人一直在搶話,搞的畫面好混亂,我們這些婆婆媽媽也聽的霧煞煞
2.請主持人在吃東西,不要出聲音,每次都聽到很大聲的齟嚼聲,很痛苦,所以每到試吃時間,聲音都要轉靜音,純看字幕,真的很受不了她嘴巴吃東西時所製造的噪音

在別台的美食節目主持人吃東西很少聽到有聲音的,所,上,兩點是為了主持人好,沒有要冒犯之意,誠心建議.謝謝!
張同學 Said,
因為學校要做創意菜: 杏鮑菇跟奇異果的創意料理
但材料有限我怕打出來太多，所以請您到知識去看一下材料
然後希望您能告訴我^^ 謝謝您~
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612100407037
李小姐 Said,
為什麼昨天（10月11日）下午4：30重播舊節目？
難道貴節目也要跟冰冰好料理，料理美食王下架了嗎？
admin Said,
李小姐您好，目前美食鳳味只有禮拜四跟五重播，而且特別挑選許久之前的料理，每道都是精選喔，而禮拜一到禮拜三還是照常給大家新料理，節目不會下架喔，謝謝妳的支持。
admin Said,
Joan您好，白木耳和紅棗的比例可以依照個人口味作調整，但重點就是白木耳一定要蒸到軟爛(約4小時)，而紅棗也要蒸到軟(約2小時)，最後可以加個冰糖調味，就可以囉!
小燕燕 Said,
最近天氣逐漸寒冷，
又到了想吃火鍋的季節。
但因個人因素。不喜歡吃辣，
想要問原味臭臭鍋的做法？
阿珍 Said,
版主請補10月26日的食譜謝謝
林雪華 Said,
市場賣的熟食素滷味(無加熱)讓我相當疑惑,感覺沒什麼醬色(食物接近原色),也沒中藥味但有鹹味,且香味十足,很難相信在無肉的滷汁下能滷出如此淡色又有味道的素食滷味,為了找答案特地撒了小謊說滷味味道不夠鹹給點滷汁回家沾,但試了又試,實在試不出個所以然.能否請大廚為我解惑,若是能在節目上示範,將造福廣大素食者.
王小姐 Said,
我想建議,可否針對一種食材,做出多種料理,如羊肉或牛肉,鵝肉……等等
黃先生 Said,
11月5號播詹姆士黑輪米血韓式辣鍋
請問那裡買的到食譜或是那裡看的到食譜呢
謝小姐 Said,
請問昨天11月5日星期一詹姆士有煮豬血糕+甜不辣做成韓式辣鍋，
做法及材料有什麼？謝謝^^
觀眾a Said,
可否麻煩版主於食譜之前填入播映日期,方便大家尋找,也可提醒版主已經漏了多少篇食譜,謝謝.
admin Said,
謝小姐您好，食譜已經PO上囉!感謝您
admin Said,
觀眾a您好，版主現在以PO食譜的日期就是撥出的日期喔! 這樣你們直接看也會比較方便喔!
小鈺 Said,
您好~我想請問~今天播的時候我有找文章，可是沒找到，我只看到一點也沒看清楚，事有關炸鹽酥雞的做法，我有看到第一點用脆漿沾裹，想請問脆漿比例~我也不知道是哪一集..只好在這裡問了!!3Q!!
admin Said,
小鈺您好，脆皮鹹酥雞的食譜已經PO上囉!
何小姐 Said,
請問可否安排重播鍋主義師傅曾示範過＂醉雞＂　和　＂客家小炒＂
因我想學做.
阿罵 Said,
您好我阿嬤說電鍋男的電鍋
阿罵 Said,
您好~不好意思…我阿嬤說電鍋男的電鍋有點髒…叫我來講:o
yoyo Said,
請問今天阿基師家常菜
“薑絲麻油炒川七”
所使用的麻醬
可否更換成花生醬來使用呢??
ROYO Said,
***********可以拜託讓我不要浪費的方法嗎******************
你好~因為我最近剛開完刀,因為開刀是在口腔,有作骨切,所以暫時都不能吃東西,可是我現在每天都在喝鱸魚湯,但是只有喝湯,我想要請問有沒有可以讓我先把煮好的鱸魚湯的鱸魚,先取出冰凍起來.等我可以進食的時候再取出另外料理的方法.就是怎麼調味讓魚巴上味道,是要煮醬油水,還是可以用辣椒油調味.可以這樣做嗎???
因為到現在也煮四條魚了.都丟掉好浪費唷,是不是可以幫我想想辦法勒.因為我們家沒有人,只有我一個人.
阿碧 Said,
不好意思 , 我想請問一下 , 煮麻油雞要怎麼煮雞肉吃起來才不會柴柴的或比較嫩呢 ? 謝謝 !
wind Said,
在節目中看到好幾次主持人把燒菜的這個”燒”，用台語直翻講成燒”ㄒㄧㄡ”(音類似)!沒有人台語這樣講的啦!”這道菜我在家都要”修”四十分鐘以上(主持人這樣說)聽起來真的很奇怪耶!應該是用”煮”會比較貼切吧!不然就乾脆講國語!中間插個台語又講得怪哩怪氣的!想到建議一下!還有之前建議主持人注意站姿，腳不要張那麼開很難看!不知道是妳們沒轉達給張小姐還是她覺得這樣腳開開的站姿很優美~完全沒改進!
Abby Said,
請教要如何在家自制熟水餃,冷凍保存方便下班後可直接使用微波爐加熱後食用,謝謝您
amy Said,
拜託好嗎？你們宮保素肉排不是素的好嗎？不要亂亂教，那就葷食的。
老吳 Said,
您好，家中一對父母是美食鳳味的忠實觀眾，很想學煮『蒲燒鯛魚』，可以在節目中請師父示範做法嗎？謝謝﹏如果可以順便通知我播出時間好嗎？爸媽每天都很期盼。
黃小姐 Said,
每次古錐師上節目.話講到一半就被主持人搶話.都聽不到古錐師完整ㄉ教學.主持人應該只扮演畫龍點睛ㄉ角色.不是一直講話.謝謝!
認同 Said,
同意黃小姐的說法,主持人搶話的功力真的是所有美食節目主持人中最厲害的,無人能敵呀,只是當觀眾的我們,愈看愈生氣而已,請速改進

另,吳師傅教的拼面子便當菜單元不是教素食,而卻以”宮保素肉排”當菜名,真的會讓非素食者誤以為素食可以加肉末,真的很不妥,菜名請務必三思,千萬不要誤導觀眾,謝謝
amy Said,
主持人的多話及愛搶話終於有許多觀眾有同感,這畢竟是美食節目不是綜藝節目,我們想從節目中學習烹飪的技巧,不是看主持人耍嘴皮子,請製作單位了解我們的心聲
!
will Said,
雖然我只是一個觀眾常常看貴節目覺得主持人常常很不尊重廚師講話很沒分寸是在主持節目不是再給你嘴砲的也請不要用不削的語氣去懷疑廚師的料理而且插嘴一流
觀眾a Said,
我認為每個主持人有自己的風格，永遠不可能滿足每個觀眾的味口地。
UU Said,
也許大家沒在現場錄影過,
自從上次參加美食鳳味錄影後,
才知道要主持人要主持美食節目真的不簡單喔,
看了行程表,才知一個星期錄影1天,1天要錄好10幾場,從下午到晚上,
每一場錄的美食節目都要播出,錄的時候又不能出差錯,
因為出差錯會枉費師傅的時間和心血和所有工作人員的時間,
也許每個人都不是完美的,但是也沒有必要如此激動的糾正吧
chingyilin Said,
輕鬆詼諧不好嗎？主持人的主持態度也反映出一些觀眾的態度(反映不明白的地方)，也因為如此，或許更能吸引觀眾們的目光；教做菜，相信找任何知名廚師來都行，但能夠在輕鬆詼諧中任大家不用那麼緊繃或者是一知半解中學習，那就是考驗主持人與廚師們的互動。
黃小姐 Said,
我是忠實觀眾用了阿基師介紹鍋用了快一年就在前幾天炒鹽加土豆炒完鍋子洗乾淨後卻起泡請問該把鍋子丟掉嗎?可是這是有牌子的,也是阿基師介紹貴單位可以幫我忙嗎很困擾?
看不下去 Said,
看到那麼多人在反映主持人愛搶話的建議,昨天仔細看了美食鳳味後,好像只能嘆聲”唉” ,因為,主持人依舊愛搶話,就忠實觀眾的我而言,那不是個人主持風格的問題,也不是一天要錄好幾場很辛苦來當一個藉口,只希望小編可以把觀眾想表達的意見告訴主持人,免得我們觀看美食鳳味時,自己還得碎碎念說”怎麼又搶話了,真受不了”,還有,請主持人吃東西的聲音小聲一點,吃東西不要出聲是種禮貌,謝謝.
芊 Said,
阿基師家常菜今年5月出版，
何時會再出續集呢???????
還有健康素真澎派，
何時會再出續集呢???????
admin Said,
芊您好，目前兩本是否出第二本還不確定喔! 但是有消息的話會第一時間公佈在官網喔!
ammey Said,
請問誰可以幫幫我..
我是一個廚師第一次遇到這個問題
麻婆豆腐煮50公升
材料”辣豆瓣醬,鹽糖.豬絞肉板豆腐丁花椒粉
這些東西煮開了後關小火倒入太白粉水後開大火等滾就關火了
請問為何過了2小時候就變成水水的糊狀不見了
長久以來都沒遇過這樣的問題
最近一個月每次煮每次都是依樣的問題一度以為是太白粉有問題
換了一個牌子,依舊依樣.,於是將調味料的濃度降低也是依然
誰可以告訴我為什麼
觀眾a Said,
太白粉(樹薯粉)勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，可試試日本太白粉(馬鈴薯粉)或玉米粉看看.
ammey Said,
試過了..煮好的麻婆也都一直持續保溫依然會變水
Emma Said,
可否請版主PO “灶腳一點訣” 文字敘述?
路人甲 Said,
請問用哪種蔥煮過之後會有很濃的嗆味?我想要買那種蔥
yunxin Said,
请问“阿基师家常菜”有出版吗？在马来西亚是否买得到？
阿派 Said,
阿基師的虱目魚粥還沒貼上來嗎？加油啊！
小其 Said,
希望能教或是出版簡單易做的副食品食譜~讓寶寶能好吃也能營養又健康!!
vicky Said,
您好，之前在節目中聽鳳書說過
懷孕期間如果感冒不敢看醫生吃藥
有一種比較健康的療法
好像是什麼東西泡水喝，沒有聽得很清楚
能否幫忙問一下鳳書謝謝!!!
魚儿 Said,
不好意思！我們家是在開便當店的，工廠訂購
便當數量後，我們在載送過去；而我們這週到
本節目查詢了一些好菜，確實對我們有了不少
幫助：”>
考量了一下成本費，阿基師家常菜有些對我們
來說划不來，不過倒有些蠻實用的。
我們現在遇到了一個問題，就是不知道放在飯
上的煮菜該用什麼才好？？像是一些冷凍食品，
雞翅、雞腿、卡拉雞…等，我們幾乎都用過了，
是否能請較本節目給予一些建議呢？
楊玉紅 Said,
我很喜歡這個節目,也因此學了不少菜.
但因節目時間下午4:30及重播早上7:30因要接送小孩我常常無法觀看
可否在早上11:00再增加一個重播時段,這樣就非常感謝
admin Said,
楊玉紅您好，目前節目不會增加重播的時間耶~不好意思~但您的建議我們知道囉!
楹芸 Said,
我想請問要如何製造臭豆腐
笨媽 Said,
您好過年拜拜都會有一堆五花肉..煮過了.請各位師傅教教我們如何變出新菜色…謝謝
chiahui Said,
希望能推出單元新手方便煮之類的菜色料理
amy Said,
每天下午4:30一定要看美食鳳味這節目,已養成了習慣,也在中間學習了不少烹飪新知,真謝謝貴節目的製作及大師們的教導,但主持人實在不敢恭維,很吵,每次只會叫”哇”,說不出別的話,又很會和老師們搶話,有時重要的秘訣都聽不清楚,請貴節目能改進,謝謝!
觀眾a Said,
個人覺得節目的主持人都已經做了這麼久了,主持的風格也沒變過,整個處理過程交代的很清楚,不知何來不妥之說;況且對於一個主持一個廚師的美食節目,因廚師並不一定擅於言語表達,總要有主持帶動氣氛才能使節目生動,所以請不要一再執著主持人如何,畢竟他只是輔住,並非重點.
小小 Said,
超喜歡古錐師的健康素真澎派,古錐師非常用心,把素菜炒的好好吃喔,
只是希望不要加蛋謝謝郭師傅
許曉婷 Said,
我想請你們教我怎麼做出好吃又特別的素食壽司！讓我的生意可以變的更好！
拜託你們教教我
曾詠穎 Said,
請問節目上使用的平底鍋是什麼牌子？
請提供網站或購買資訊
謝謝
admin Said,
曾詠穎您好，是義廚寶和掌廚的喔! 可於網路商城購買或是百貨公司都有設櫃喔!
ADA Said,
不好意思~
請問2013/3/7
的99元煮一餐的食譜怎謀沒有看到呢??
蕃薯 Said,
不好意思，請問一下，節目有沒有煮過甜菜根呢?家裡出現了好多甜菜根，如果沒有可不可以點菜啊!?我想知道甜菜根要如何煮才好吃~~因為煮過並不是那麼好吃@@
如果可以的話可以教素食得嗎?謝謝^^
蔡麗嬌 Said,
記得曾教過德國酸菜,只記得有高麗菜.培根.洋蔥,但不知調味料及作法,可指導一下嗎?
admin Said,
蔡麗嬌您好，節目沒有教過德國酸菜做法耶~不好意思捏~
Lufa Said,
請播–水餃,(南部,北部)肉粽,及鹹湯圓的料理單元,謝謝!!
鄭郁齡 Said,
請問在來米飯要怎麼煮才好吃!我公公87歲了,《他米、麵都不吃(只吃油麵)》他說他消化不好!愛吃在來米，他說外面飯館煮得很好吃，我怎麼煮都煮不好，請問可以幫我問一下老師，或轉給相關單位。
我每天要傷腦筋他早餐吃什麼，午餐、晚餐吃什麼。有在來米飯(主食)我比較好處理。因他都說吃這個不消化吃那個也不消化。讓他大便不順，一般的米他不能吃,在來米還可以…每天光弄他吃的我就傷透腦筋。他一直說我在來米煮得不行，沒有外面飯館的好吃!不好意思麻煩你們了,真的謝謝你們。可以的話再多幫我問看還有什麼跟在來米類似的料理食譜或在來米可以做什麼餐點?每天為了幫他換菜色，好傷腦筋哦!
再請問一個問題，牛肉我公公要吃很爛的，可是我煮了4個鐘頭了，好像越煮越老，好像有點咬不動!。謝謝您!謝謝!拜託!拜託!
Susan Said,
請問可以請節目中的師傅教作紅糟嗎?
外面總是買不到香醇的紅糟，又容易酸掉，想自己做，也比較衛生
謝謝~~
皓皓 Said,
您好可以請郭師傅教素食無蛋的獅子頭嗎??

謝謝
司徒君 Said,
我在西雅看到你的節目,一切都非常好。但作為一個要達到國際水準的主持人,我建議你要把牙齒潔白,就更完美了。
vicky Said,
請問貴節目的砧板市面上有在販售嗎?
admin Said,
vicky您好，砧板在大賣場就可以買到喔!
vicky Said,
您好，那請問砧板是什麼材質，尺寸是多少，一個大約多少錢呢?
謝謝您!
阿碧 Said,
你好:請問外面在賣火雞肉飯的上面都會放上一片黃色醃蘿蔔 ,
請問醃蘿蔔要怎麼做呢? 謝謝!
阿惠 Said,
妳好請問各位主廚們豬血是否只有做豬血湯嗎?是否可以請各位主廚教我們一些家常的豬血料理呢?謝謝你們:
李嫻兒 Said,
美食鳳味的各位工作人員你們好:
請問為什麼我包的水餃餡煮好後，一點都不紮實…這讓我很受挫。想請師傅們教教我，感恩。。。(´･_･`)(´･_･`)(´･_･`)
hsl Said,
請教阿基師雪菜包子裡的雪菜要怎樣保持翠綠
謝小潔 Said,
您們好～長久以來我是您們的忠實觀眾之一！只是最近新文章必須等很多天才撥上網，有時還會少照片……已往貴節目很少有這種現象，型男大主廚新文章很快就登入，非常用心，貴節目是否該仿傚型男大主廚的做法，相信貴節目會更完美更成功，真的很感謝您們的用心，謝謝！
May Said,
您號，我住在國外是從YouTube上看到貴節目，從阿基師那裡真的學到很多東西，唯一美中不足的主持人鳳書，每次到最後試吃的時候，吃的也太大聲了吧，我還一直在找到底是什麼聲音，這個禮貌主持人應該知道的吧….
旺媽 Said,
非常感謝美食鳳味貴單位,讓我這不會料理的家庭主婦, 特別要謝謝張鳳書小姐, 她真的是很棒的主持人, 很會提問, 說出媽媽心裡的os, 而且主持內容活潑生動又自然,不像有些烹調主持人很在意他的咬文嚼字, 但說出來的都是沒內容的話

此外也很慶幸貴節目, 不像別節目強調幾分鐘出道菜, 因為教媽媽做菜的用意,全部都變調了,很多很重要的小撇步, 都都因為時間都沒辦法像貴節目慢條斯理的解說,只是不斷聽到主持人喊,還有幾分鐘….還有台節目是不斷的制入性行銷, 從醬油到鍋具, 似乎不用他家介紹的就做不出好味道

我喜歡你們的風格,謝謝你們的繼續努力與堅持, 加油
觀眾a Said,
0507 福州蚵仔麵,糖醋素里肌影片,急需者可先參考.
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=bCB0O-oWDMc&feature=endscreen
謝小潔 Said,
您們好～99元煮一餐〈芙蓉莧菜羹〉尚未登錄，謝謝！
連信昇 Said,
我覺得本節目的主持人張鳳書，不要一直要求師傅給他試吃，還有請主持人不要以他做菜的經驗來講，就說切一切炒一炒就好了
煮菜有很多步驟及方法好不好?請轉告主持人這幾點
newbie Said,
請問莧菜和空心菜，沒有根，如何保存？當蔬菜送到市場的時候，根是已經被切了. 買不到沒切的. 很難保存. 謝謝.
admin Said,
newbie您好，您的問題我們知道了，會再跟師傅做詢問，擇日在節目上教大家喔!
肥肥 Said,
希望貴節目可以有更多的單元喔~頗期待的
1.夏天到了可以有涼拌菜系列主題的菜色
2.當令食材的不同變化
3.新手上路不失誤的料理
4.罕見食材的料理
……..有好多太多變化的主題
非常期待
也希望圖文食譜能夠當日PO上
好喜歡看你們節目
加油^O^
Amy Said,
您好~我是節目的忠實觀眾，
在電視上看見可到官網留言，
最近想學習淹蛤蜊，
希望能請師父教我撇步！
謝謝您~~~
芊 Said,
郭師傅的偷吃步做點心
怎麼沒有了????????????????????
admin Said,
芊您好，偷吃步做點心單元還有喔! 下禮拜會再撥出，別緊張!
麗雯 Said,
你好!
因為我有事想請敎阿基師?要如何把飯團做好吃?因為我先生最近買新房子想幫他負擔房貸~還有一個原因是我沒辨法去找正常班來做~因為我今年三月生第二胎要顧二個小朋友~因為現在工作不可能讓我把小朋友帶去公司~所以我才想說自己來創業~這樣我可以照顧到小孩又可以幫忙負擔房貸壓力~想說來買早餐但我沒做過大量的飯糰~也不知道要如何把飯作好吃~想說來請敎你你可以幫幫我嗎
hsiao Said,
美食鳳味每天的食譜該去何處尋找?
Julie Said,
你好，我媽媽是美食鳳味的忠實觀眾，週一到週五每天早上七點半都準時收看，還會記筆記。
她說可不可以請主持人鳳書姊不要一直講一些和煮飯不太相關的話，這樣不只會影響正在示範的廚師的專注度，觀眾也容易分散注意力。她覺得之前有一陣子鳳書姊會重複廚師說的重點或一些特別要注意的地方(例如：要加兩匙醬油，兩匙喔！)，這樣就很好！幫助觀眾更容易抓到重點。
lbld24 Said,
您好,我是美食鳳味的忠實觀眾,請問網站是否能設計以菜名,食材等關鍵字來搜尋,以方便尋找菜色呢?謝謝!
hsiao Said,
我覺得每天撥出的美食若能像以前一樣第二天能po上網對我們的幫助很大請版主參考!
ray Said,
很喜歡美食鳳味教的菜，每天必看，但這是美食教學節目不是戲劇節目，主持人鳳書小姐可否不要因為是演員出身就用演的，而且話太多老是打斷廚師說話，又在旁邊碎碎念，干擾觀眾看廚師做菜，拜託拜託，別把個好節目給弄壞了。
我爱歌仔戏 Said,
我也好爱美食凤味，每次看都要流口水，而且好开心，我很喜欢凤书啊，我觉得她笑得很美，很亲切呢，而且他们的互动都做的很好！！太赞了，我觉得比大陆的美食节目好看多了，不过我都是在网上看的，在网上好像只有pptv有完整的持续更新呢！
我爱歌仔戏 Said,
没想到真的能留言成功！！好开心，我喜欢美食凤味还有一个原因就是因为她有穿插台语也就是闽南语，这让我觉得好亲切，好开心，现在有种习惯，遇到不会的菜式，都在美食凤味里面翻找，好像心里认定美食凤味大厨的介绍才是最正确的，呵呵。我看到阿基师就有种很亲切很亲切的感觉，感觉这就是咱厝咱人。希望以后能有机会去台湾吃到正宗地道的台湾料理，耶～～
小英 Said,
您好
請問如何煮出好喝的花生仁湯?
apple Said,
2013/8/22 郭主義示範棺材板

郭主義都當廚師這麼久了，怎麼還使用泡過硼砂的蝦子?
那種硼砂蝦子，不管煮多久都是透明的，毫無蝦味，你們也吃?
如果是為了成本考量，也沒缺那幾十塊吧!!!

請節目慎選食材，觀眾一看就知道出了什麼問題，你們都沒發現?
連真蝦假蝦都分不清，連狗都不會吃的硼砂蝦，吃多了真的傷身!!
簡直砸了名廚的招牌!!
QQ Said,
〝台灣小吃自己來〞
我想要學如何在家〝烤地瓜〞？
謝謝！
肥肥 Said,
終於留言板修好了謝謝辛苦的版主
1.希望還是增加個重播時段能否設在假日白天時段(10/2跟10/7沒看到有點悲劇)
2.台灣小吃自己來:想學肉丸三角圓湯台中小吃大麵羹
感恩了
小英 Said,
阿基師所做的菜都放薑,但若是不敢吃薑那就不能吃了嗎?
Chibi Said,
冬天快到了
冷凍庫那塊港式甜年糕也快周年慶了
想請問甜年糕要怎麼入菜才不膩呢?
吳先生 Said,
再過兩個月　過年就要到了　想煮五更腸旺　只是不知道怎麼煮呢？是否可以介紹一下
nini Said,
請主持人不要把食材直接放在鼻孔底下聞，不管食材還是完成的食物，那樣的動作不會讓食物看起來比較香，反而感覺沒禮貌，髒髒的，蠻噁心(個人觀感)也避免嘴巴還在吃東西就講話講個不停，真的不好
張慧靜 Said,
敬啟者:
我是忠實觀眾,因為近日學做芋頭料理,想請教老師如何挑選芋頭,才能選到
好吃鬆軟的芋頭,為我的料理加分.謝謝您!
小佩 Said,
怎麼沒有11月6號吳秉承師傅的土窯雞食譜
admin Said,
張慧靜您好，詹姆士將會示範芋頭料理，也會介紹芋頭的挑選撇步喔! 敬請期待: )
寶兒 Said,
請問可不可以教滷花生豬腳呀@_@?
I.S. Said,
我很喜歡貴節目的素食單元,因為我老公本身吃素,所以在想三餐該煮什麼時,真的不必再想破頭了!
不過我有個小小的建議,就是跟一些觀眾的意見一樣,就是主持人太會搶話.
因為有時聽到郭師傅開口講了第一個字,話就被主持人打斷.
有時候會看不下去,因為我看貴節目是想多學一道菜,而不是一直聽她打斷師傅的話.

謝謝
吳先生 Said,
過年想做＂醉雞＂　怎麼做可以教我嗎？
菜脯彈 Said,
請問如果需要用到大量菜脯買整箱的菜脯裡面有些太硬了有什麼方法可以快速把硬的挑出來還是有其他方法感謝
Mei Said,
非常感謝美食鳳味請到四位大廚，讓我這個廚房新手在美國也能學會並煮出有好味道的料理。
在阿基師59元料理有麻婆豆腐和棒棒雞絲裡面，教到用麻油炒花椒粒後，隔離花椒粒倒入花椒粉中拌勻。和紅油炒花椒粒後，隔離倒入辣椒粉拌勻。請問，這兩種油我可以做多一些，放入玻璃瓶中存放，留待下回使用嗎？需要放在冰箱嗎？可以保存多久？謝謝。
吳先生 Said,
冬菜怎麼做?
吳先生 Said,
再過兩個多月就要過年了　是否有計畫要介紹一些年菜的做法
婷婷 Said,
不知道為什麼,照老師教的來做地瓜球,卻做不成功。
JACK WU Said,
請教一下…怎麼用筷子去試油溫??
我記得阿基師有教過….是看泡泡.
但我忘記是在那裡了?
請問那裡我可以找到這樣子的資訊
謝謝
admin Said,
婷婷您好，是哪方面不成功呢? 您可以提出細部問題，再幫您詢問師傅喔!
admin Said,
吳先生您好，過年前我們會有年菜單元喔! 敬請期待!
admin Said,
Mei您好，這兩種油都可以放冰箱保存很久喔! 師傅建議您可以煉好油後，裝在塑膠瓶中，然後瓶蓋戳洞，需要的時候就可以直接倒出使用，很方便的喔!
HAN Said,
想請問一下
冰糖跟二砂有什麼分別
如果想分別用這兩種糖熬煮糖水的話
要如何敖煮才可以讓糖的香味出來呢??

麻煩了謝謝
Phuhsu Said,
您好
請問貴節目可以教我們如何料理”四破魚”嗎?
謝謝
admin Said,
Phuhsu您好，感謝您的意見，我們會跟師傅做討論喔!
Chibi Said,
請問一下這個季節冒出來又香又滑在口中自然化開的草莓芙蓮會不會很難做?
Lucy Said,
請問能教烤玉米嗎？醬汁如何調製,烤起來外層有脆脆的口感
admin Said,
Lucy您好，您的意見我們會做參考喔! 感謝您~
admin Said,
Chibi您好，好的~您的意見我們會跟師傅討論看看喔! 可以的話會在節目上教大家喔!
菁 Said,
我想請問一下吳師父的電鍋菜
煮好菜為什麼水會減少
自已煮水都不會減少
電鍋不是用水蒸熟食物嗎?
為什麼水會減少呢?
ca Said,
喜歡看電鍋的料理~
既簡單又方便~
但現在快過年了~
有沒有素的料理可以運用在電鍋上~
好減少一些時間在廚房中料理食物~
讓大家可以吃得健康無負擔~
謝謝~感恩~
admin Said,
菁您好，可能是我們的電鍋密封度比較差啦…造成水氣蒸發較多…所以水才會減少喔! 但不影響味道的!
吳先生 Said,
市場買的魚回家之後如果沒有要立即吃　是要放冷凍還是冷藏呢
吳先生 Said,
過年想自己做佛跳牆　不知道美食鳳味會教嗎？
shiou Said,
鳳書姐,我常常準時收看你們的美食鳳味節目,不管中午或是下午時段都可以看,可是偶爾都會漏掉幾集的節目可是你們網頁都只有文字說明料理方式,不知道貴節目是否可以比照其他節目可以在網頁中選擇網路播放這樣字少可以讓我們觀眾可以更清楚聊解選擇的料理方式對與否,也不至於因為工作忙碌而無法收看的遺憾
我常會因為忙碌偶爾漏掉一些節目無法看而至上網看YouTube,可是他上面並不是每一集都會收錄,所以才會希望貴節目也可以在自己網頁中堤共

再次謝謝鳳書以及4大廚師及點心郭師傅
admin Said,
shiou您好，不好意思~敝節目目前沒有提供網路影片耶~可能真的就要看網路平台有沒有網友上傳影片了~
admin Said,
吳先生您好，如果隔天就要吃，可以放冷藏，但如果沒有的話，建議還是要放冷凍喔!
admin Said,
吳先生您好，今天的過年特輯會有喔! 敬請期待!
朱秀玲 Said,
http://www.youtube.com/watch?v=SGoZ1Gq44OM
您好我想請問此片中阿基師所使用的罐子要上哪買??
可以提供一些相關訊息嗎? 謝謝!!
吳先生 Said,
最近打算做古早味油飯請問如果長糯米是6杯 8杯或者10杯的量那水該加多少呢?
admin Said,
吳先生您好，直接等比例添加內鍋水量就可以囉!
admin Said,
朱秀玲您好，不好意思~因為年代實在有點久遠，所以記不得在哪裡買的耶~但可以在餐飲材料行找找看喔!
戴雅慧 Said,
你們好我是來自新竹縣的忠實觀眾我想麻煩妳們在節目上再教一次，如何做發高希望在過年前教大家再做一次，因為用買的太貴了不如自己動手做
yuki Said,
美食鳳味製作單位：
您好！自職場退休後，我一直是貴節目忠實觀眾，有時更是重播時段再次複習，家人也時常享有口福。現代民眾營養過盛，而且講求少油、少鹽，因此建議節目中儘量不要有過油的料理，食用油再次使用是不健康，剩下油倒掉也浪費。
Day Said,
貴節目的背景音樂能小聲一點,現在音量超過主持人及廚師的音量,覺得有點吵.如主持人為5,背景音樂能為2,這只是配音而已,應不超過人的音量才對
黃X信 Said,
希望素食也能多介詔西式料理
如披隡、焗麵、千層麵
小美 Said,
請問主持人張鳳書小姐~
妳在鏡頭前為何腳要一開一合?
這種動作實在很不雅
我媽本來來很愛看妳的節目
因為這樣現在都邊看邊嫌
黃X信 Said,
請郭師父可以教我們台灣小吃自已來的滷味(素食)該如何煮呢?

滷味湯底、主食、副食材能放什麼呢????
石宴禎 Said,
請師父可以教客家人作的發糕,謝謝.
石宴禎 Said,
您好:
我媽媽很想學客家人作的發糕可請師父教,謝謝.
Grace Chen Said,
請問吳秉成師傅您介紹的的玫瑰油雞裡面的玫瑰露酒哪裡買？

公賣局說他們現在沒生產玫瑰露酒了

感謝您！
蕭小竹 Said,
想請問可以做一集製作葷素食高湯的方法嗎？！研究食譜發現師父們都用高湯取代味素！！想看師父如何製作高湯？！如何保存，（冷藏和冷凍的保存時間）除了用冰磚還可用什麼器材裝高湯（可以方便煮菜地？！感謝。
admin Said,
Grace Chen您好，可以在傳統雜貨店找找喔! 如果真的沒有玫瑰露酒，可以用米酒代替喔！
facaigo Said,
喜歡看電鍋的料理~ 既簡單又方便~請問吳老師,節目中所使用的電鍋是幾人份,是大同牌嗎?我家電鍋一杯水是22分鐘,節目中老師的電鍋一杯水是30分鐘,所以請告訴我們,謝謝
李 Said,
不喜歡鳳書，不幽默沒禮貌也沒有料理基本常識很不討喜
肥肥 Said,
美食鳳味沒有鳳書就不是美食鳳味了
其實主持人也有在進步也會幫忙師傅
實質的建議比無意義式的批評喜好還要有用
三月的美食鳳味換了開頭很不賴喔^_^
wings Said,
..(擷錄.隨緣轉貼)加強學習慈悲的觀念，並且落實於日常生活之間。例如：人家有不幸，同情他、幫助他。人家有喜慶，隨喜他、祝福他。甚至於愛護小生物、濟助貧困、…等，這樣持之以恆，積小仁變成大仁。
Tina Said,
能不能教教紫甘蓝如何做热菜？一加热就变黑好苦恼。。。
Liao Neko Said,
你好~曾經看到介紹雞腳凍做法，但在這網頁一直找不到，麻煩回覆我可在哪查到，謝謝！
admin Said,
Liao Neko您好，以下是雞腳凍的做法喔:)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=2031
黃筱甜 Said,
吳師傅曾經在節目上教過花枝漿不知道做法還在嗎?
cherry Said,
希望能有關鍵字搜尋的方式
這樣在搜尋文章時能比較快速
謝謝
admin Said,
cherry您好，不好意思，因為官網本身沒有搜尋的功能。但可以建議您一個滿好用的方式，就是您可以到任一搜尋引擎，然後鍵入”美食鳳味 (您要搜尋的菜名)”，這樣幾乎都可以找的到喔!
Rita Said,
收看美食鳳味已經有一段時間了我真的非常感謝貴節目主持人與師傅們因為收看美食鳳味之後我在烹飪技巧與方式有所改變還有師傅們在節目上都會告知烹調與食材選
購的注意事項與小撇步而且貴節目師傅們所教的菜我在家都有試煮來吃美味加分好吃
美滿 Said,
阿基師你好想請問阿基師我想學三角圓的做法是否可請阿基師教我如何做才能做出又香又軟Q的三角圓呢謝謝
Chilie Said,
你好，我好喜欢美食凤味这个节目。也好喜欢这个网站让我可以找到节目上的食谱。
但我总觉得在搜寻一页又一页的翻的时候好无奈。如果网站上能多加一个综合食谱的搜寻功能的话，要寻找不同的食谱的话就方便多了。
谢谢。
lee Said,
開心開心,po食譜的速度終於跟上了….
cherry Said,
請問網站能否增加關鍵字搜尋的功能
讓網友能更快找到想學的料理食譜
而不用一頁一頁的網頁找
謝謝!
cherry Said,
不好意思，發表完才看到上面有回應了，
謝謝管理員的建議，
但若能改善網站，
有更好的關鍵字搜尋的方式，
在使用上會更便利，謝謝!
Kate Said,
Hi,

請問一下
美食鳳味使用的食物調理機是什麼牌子??
麻煩一下
謝謝!
Catherine Said,
您好
請問可以請阿基師示範香菇雞湯如何讓香菇有香氣嗎？
另外還有鳳梨苦瓜雞也麻煩阿基師示範

我阿母特地交代我要上網留言，請鳳味官方看見我的小小心願
不然我阿母一直問我，好汗顏啊哈哈

ps.另外，小小建議：鏡頭take主持人的鏡頭有點太多。請多Take調理過程。
admin Said,
Kate您好，是營養大師喔!
KK Said,
節目中有做過不同一般口味的好吃陽春麵嗎？？？
好味道 Said,
想做雞肉飯，用火雞肉和一般的雞肉做起來口感有什麼不同呢？？？處理的過程有任何差異嗎？？？
admin Said,
cherry您好，您的建議我們知道，但因為我們的官網被三立的網站所限制，所以功能較少，目前還無法增加搜尋的功能喔~不好意思~
董書維 Said,
希望禁止詹姆士再出現美食鳳味節目，不要再因為曾經說話得罪詹姆士變成百般低聲的張鳳書，回復原本自然笑容的她，我們不希望低肚量的詹姆士再欺負張鳳書，讓我們感觸原本自然的她。
欣 Said,
希望貴節目在撥出時能在網上同步看到食譜的材料和製作方法謝謝
婷 Said,
我有問題想請問各位名廚<因我公公有痛風不能吃香菇(腳會腫起來)<但是我看貴節目很多食譜都需要加香菇提味<不知道是否有可以替代香菇的食材嗎?因為我很困擾
例如像是油飯裏就要加香菇<就不知要怎麼煮才好<所以拜託大家幫我解決一下我的困擾
facaigo Said,
Admin您好
以下是我問了好幾次，您都不肯回覆
請問吳老師在,節目中所使用的電鍋是幾人份,是什麼廠牌?請告訴我們,謝謝
admin Said,
facaigo您好，不好意思~可能最近垃圾留言太多~被蓋過去了>< 節目中是使用大同電鍋喔! 10人份的喔!
璇 Said,
您好，請問2014-08-06吳秉承師傅”雞腳凍”滷包內容物共七項，各多少g?
節目中來不及抄寫，上美食鳳味又查不到，麻煩您了，謝謝!
admin Said,
璇您好，雞腳凍食譜已經貼上囉!
何小姐 Said,
敬啟者您好，我是花蓮的何小姐，由於正值金針盛產季節，我想學習金針料理，能否請阿基師示範（最理想是這個禮拜或是下禮拜播出，千萬拜託！！）
以及金針料理的偷吃步
Even Said,
請問有什麼醬汁可用來抹土司都適合的呢？不管是包火腿或起司、鮪魚之類都可以，請幫忙，謝謝！重點是要有特色！！
鍾玉萍 Said,
你好,我是美食鳳味觀眾其中之一
我想拜託美食鳳味的工作人員們,可不可以把每位師傅在電視示範完的料理,
都放到YouTobe呢??因為節目只有播出半小時而已!!
經常來不及寫料理做法,也無法看仔細師傅們示範的步驟!!
因為師傅們的動作都非常快速!!
網站寫的作法,有時候沒有看影片示範,會看不懂!!
請問師父們所做的料理,超市、食品材料店等、都可以買到食材嗎??
希望可以把師傅們示範完料理的影片,都放到YouTobe上面讓大家觀賞好嗎!!
謝謝
簡月裡 Said,
電鍋蒸煮是否需要隔板請教學時強調清楚
謝謝
101 Said,
可不可以請詹姆士不要做什麼料理都那麼愛放香菜?
莫名其妙
忠興 Said,
你好…
不知道有沒有像外面
專賣冬瓜排骨酥湯的影片或作法呢
上網搜尋好像都沒有…
自已做又做不出那麼美味的湯品
外面賣的湯顏色略為粽色
而我做出來很混濁
不知道哪裡出了問題呢
yzc2513 Said,
我是美食鳳味的忠實觀眾，在下也在貴節目學了滿多，在下只想給貴節目一個小小的建議，也希望貴節目能滿足在下的小小要求！
在下都是一邊觀看一邊抄筆記的，由於料理的過程有時候會突然一下子要調味，一下可能又出現某某醬料醬汁要示範，所以常常會東漏一點西缺一點的無法完完整整的完成料理的筆記。。不知貴節目是否可以學學東風電視台的料理美食王節目一樣，在示範完料理後可以再播個示範方法(旁白說明整個製作流程)，也讓沒有看到完整示範的觀眾可以從最後的重點整理可以再觀看完整流程順便補足及檢查筆記是否完整。
附註：他台的料理美食王的最後重點整理口語方式大約都是1~2分鐘左右，我想這種方式對貴節目應該不會有太大的影響，若有冒犯之處請見諒！！謝謝。
admin Said,
yzc2513您好,關於您的問題我們會再跟主管做討論喔!
非常感謝您的建議!!
newbie Said,
我的留言消失了.阿基師或吳秉承師傅曾經教如何使用大同電鍋炒東西. 請問大同電鍋炒東西, 要購買間接加熱或直接加熱電鍋？謝謝。
甜甜 Said,
阿基師您好:
幾個問題很困擾
1.如何不要用菇粉.海帶或香菇焢出全素高湯?
2.全素高湯沒賣完隔天還可以用嗎?
3.當歸湯沒賣完隔天還可以用嗎?
4.做生意的3格魯桶會生銹還可以用嗎?(換還的也一樣)
勞煩您解答了在下會感激盡
admin Said,
甜甜您好,師傅說
1.如果妳不要用菇粉.海帶或香菇做出素高湯的話,可以選擇用蔬菜唷!因為蔬菜也有天然的香氣跟甜味!
2.全素高湯,當歸湯只要冰冰箱,保持妥當隔天還是可以用!
3.生鏽魯桶不建議喔!!會有食品安全問題唷!而且也會影響食物的味道!
周乾廷 Said,
您好:
看到2013年5月30日有人上傳的製作甜甜圈的影片,其中阿基師使用的
小工具非常好用,因此我自去年開始打了4次電話到三立台,但豪無結果,而我最近要到美國,很希望能買到,懇請賜告何處能買到該工具,感謝您們的協助.
周乾廷 Said,
您好:
看到2013年5月30日有人上傳的製作甜甜圈的影片,其中阿基師使用的
小工具非常好用,因此我自去年開始打了4次電話到三立台,但豪無結果,而我最近要到美國,很希望能買到,懇請賜告何處能買到該工具,感謝您們的協助.0918-479833
admin Said,
Dear周乾廷,您好!
您可以到”台隆手創館”找找唷!

我有話要說!

您對美食鳳味節目，有什麼建議嗎？ 您對美食鳳味部落格，有什麼建議嗎？ 歡迎您將您想說的話，以回應的方式留在本篇之下唷。

您對美食鳳味節目，有什麼建議嗎？
您對美食鳳味部落格，有什麼建議嗎？
歡迎您將您想說的話，以回應的方式留在本篇之下唷。