炒菜愛注意-蔥燒牛肉麵

蔥燒牛肉麵，濃郁的湯頭，加上軟嫩入味的牛肉，
誘人的香氣，讓大家吃到停也停不下來喔。

所需材料：
牛腩1200g、蔥段200g、薑片20、麵條2球、蔥花10g g、小白菜段少許
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、冰糖1.5大匙、米酒3大匙、醬油4大匙、鹽1茶匙
香料包：
草果3粒、桂皮10g、丁香8粒、小茴香5g、花椒粒5g、白胡椒粒5g

做法：
1.取一鍋滾水，下麵條、小白菜段煮熟，盛起瀝乾，裝入成品碗裝；牛腩切成小塊狀備用。
2.取一鍋滾水，下牛腩汆燙約30秒撈出，沖冷水略抓洗，瀝乾備用。
3.起鍋入油，下蔥段爆炒成金黃色，取出蔥段備用。
4.同鍋，下冰糖炒出糖色，續下薑、辣豆瓣醬炒香，加入水及作法2、米酒、醬油、鹽、一半的做法3、香料包，煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燉煮1個半小時。
5.同鍋，放入另一半的做法3，蓋上鍋蓋煮半小時。
6.將作法5盛入裝有麵條及小白菜的成品碗中，灑上蔥花即可。