灶腳一點通-甜豆炒蝦仁

蝦仁買回來有一股味道？可以怎樣去除味道？

原來是用太白粉跟米酒反覆抓揉，利用太白粉去吸異味，洗淨後就不會殘留異味啦。

繼續閱讀 »

灶腳一點通-涼拌茄子

茄子不需要油炸過，又可以很好吃？

原來用大火清蒸快速鎖住水分不流失，緩和顏色變黑速度唷!!

繼續閱讀 »

灶腳一點通-紅豆薏仁湯

紅豆薏仁湯，到底怎麼煮才會像飯店煮的一樣有稠稠的感覺呢？

繼續閱讀 »

灶腳一點通-醃蜆仔

夏天一盤鹹蜆仔配一瓶啤酒最剛好了，但是蜆仔最常遇到殼打不開又不入味了！到底有時麼辦法可以讓蜆仔粒粒肥滿,、殼開、又入味呢？

原來要用「隔水加熱」，因為蜆仔如果直接汆燙，肉容易縮小、甜味流失，所隔水加熱最剛剛好鎖住甜味、蜆肉又軟Q唷!

繼續閱讀 »

灶腳一點通-酸菜肚片湯

「豬肚」很難處理，而且處理不好容易有可怕的「腥味」，怎樣的處理方式才可以做到「軟爛不腥」？

繼續閱讀 »

灶腳一點通-熱狗堡

買回家的熱狗要怎麼煎才可以像早餐店一樣很漂亮不裂開呢？

繼續閱讀 »

灶腳一點通-綠豆湯

夏天到了要怎麼煮出好吃又不會脫皮的綠豆湯呢?

繼續閱讀 »

灶腳一點通-乾煎鮭魚

輪切鮭魚常常越煎越老，到底阿基師有什麼撇步可以煎的酥、香、嫩呢?

繼續閱讀 »

灶腳一點通-涼拌雞絲

拜拜的雞肉沒吃完，放冷凍，想吃時，退冰吃很柴，要怎麼保存才會保持香嫩多汁?

繼續閱讀 »

灶腳一點通-馬鈴薯沙拉

買了一袋的馬鈴薯，常常只用了幾顆，就先擱著，沒幾天就發芽不能吃了!!到底有什麼方法可以讓馬鈴薯保存更久呢?

繼續閱讀 »

灶腳一點通-日式洋蔥

夏天到了!!洋蔥很常做涼拌菜，但是辛辣感往往讓小朋友不敢吃，有什麼辦法可以減少辛辣味呢?

繼續閱讀 »

灶腳一點通-醬燒杏鮑菇

市場販售一袋入的杏鮑菇，就算冰冷藏沒幾天底部還是出水稠稠的!到底阿基師要教媽媽什麼撇步讓杏鮑菇可以保存久一點呢?

繼續閱讀 »