阿基師家常菜 – 沙茶炒豬柳

下飯的沙茶炒豬柳，常常吃完會覺得很油膩，有沒有吃起來清爽不膩的辦法呢？

小黃瓜1條、松阪肉150g、辣椒1根、蔥末、薑末、蒜末各1大匙、高湯2大匙

沙茶醬1/2大匙、紅蔥肉燥1/2大匙、醬油1/2大匙、烏醋1小匙、香油1大匙

米酒1/2大匙、醬油1/2大匙、沙茶醬1/2大匙

1.松阪肉表面劃刀後，翻面逆紋切薄片，小黃瓜對剖後，斜刀切薄片。
2.取水晶碗，將松阪豬與醃料拌勻備用。
3.取炒鍋加香油，下薑末、蒜末炒香，下做法2的松阪肉炒香，下小黃瓜炒勻後，下高湯、1/2大匙沙茶醬、紅蔥肉燥、辣椒炒勻，下醬油、烏醋、蔥花炒勻即可。

沙茶炒豬肝、沙茶素肉絲、沙茶醬燒麵輪