健康素真澎派-沙茶素肉絲

今天的沙茶素肉絲，不僅香氣濃厚，古錐師還有撇步，要讓素肉絲夠味，咬下去還會很多汁喔!這到底是什麼撇步呢?

所需食材：
乾香菇(泡發)200g、空心菜200g、辣椒絲15g、薑絲20g
調味料：
素沙茶醬1大匙、醬油1.5匙、糖1小匙、胡椒粉少許、烏醋1大匙、地瓜粉1碗
醃料：
素沙茶醬1大匙、少許水
做法：
1.空心菜切段備用；乾香菇擠乾水分，切絲狀備用。
2.取水晶碗，下醃料、香菇絲拌勻，醃製備用。
3.取另一水晶碗，下做法2、地瓜粉沾勻後，入150度油鍋，炸至表面酥香，撈出瀝乾備用。
4.取炒鍋入油，下辣椒絲、薑絲、沙茶醬爆香，再下醬油、糖、胡椒粉調味，加入少許水、做法3、空心菜拌炒入味，起鍋前淋入烏醋炒勻即可。