健康素真澎派 – 素排骨酥湯

郭師傅教媽媽，竟然用猴頭菇就能做出夠味的素排骨，且不用肉也可以做出香氣十足，濃郁好喝的湯頭，到底要怎麼做才會好吃呢?

 

新鮮猴頭菇200g、白蘿蔔80g、高麗菜100g、黑木耳80g、芋頭100g、香菜5g

鹽1小匙、胡椒粉1小匙、昆布高湯1000cc、糖1小匙

地瓜粉2大匙、五香粉1小匙、醬油1匙、胡椒粉1/2匙、雞蛋1粒、糖1匙、鹽1/2匙、素沙茶1大匙、香油1小匙

1.芋頭去皮切塊，炸至金黃備用；白蘿蔔、高麗菜、黑木耳切片；猴頭菇切塊備用。
2.取水晶碗，將猴頭菇放入碗中，加入醃料拌勻入味。
3.起油鍋，將油燒熱至120度，放入做法2炸香，撈出瀝乾油。
4.取炒鍋入油，下白蘿蔔炒軟後，下高麗菜、木耳片炒香，加入高湯後，放入做法1炸芋頭燜15分鐘。
5.承上鍋，調入鹽、胡椒粉、糖炒勻入味，放進做法3煮5分鐘，起鍋點上香菜即可。

 

 

 

Q軟素肉羹湯、海味瓠瓜羹、鮮蔬紅燒素麵