健康素真澎派 – Q軟素肉羹湯

古錐師要來教媽媽做素肉羹湯，不僅素肉羹Q彈，湯頭還很清甜好喝喔。

麵腸3支、茭白筍200g、黑木耳絲80g、紅蘿蔔絲50g、雞蛋2顆、乾香菇(泡發)50g、香菜、5大匙地瓜粉、蓮藕粉水３大匙

糖1.5小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙

鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉2小匙、醬油2大匙、烏醋2大匙

1.茭白筍切絲、乾香菇切絲備用。
2.麵腸切粗條後，放入水晶碗，加醃料、1/3蛋液拌勻，再下地瓜粉拌勻備用。
3.取滾水鍋，下做法2煮熟後，撈出瀝乾備用。
4.取深炒鍋入油，下紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲炒香後，下茭白筍炒香，加水蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5.承上，下鹽、糖、胡椒粉、醬油煮勻，下蓮藕粉水勾芡，下做法3煮勻，倒入剩餘2/3顆蛋液煮勻，起鍋淋上烏醋，放上香菜即可。

1.麵腸醃好後，沾地瓜粉再汆燙，口感更讚燙。
2.用筊白筍煮湯，滋味清甜更美味。