拼面子便當菜 – 醬香燒魚排

一般大家都覺得鯖魚味道重，煮起來肉質又乾澀！不過這道醬燒魚排可是吳師父獨家推薦的好口味喔！用家裡都會的食材組合起來，就能做出超美味又下飯的便當菜！

新鮮鯖魚1尾、乾香菇20g、薑絲20g、蒜苗50g、香油2大匙

醬油2大匙、米酒2大匙、糖1茶匙、黑胡椒1小匙

1.將乾香菇泡發後切絲，香菇水與香菇絲分開備用；蒜苗橫剖成兩半，再切小粒狀備用。
2.鯖魚從頭部下刀，沿骨片下兩側魚肉，切除魚刺後，再將魚肉對切成兩半備用。
3.取一炒鍋入1大匙香油，魚皮面朝下入鍋煎香後翻面，下薑絲、乾香菇絲爆香，再下調味料、香菇水煮勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至熟。
4.起鍋前下蒜苗、1大匙香油，蓋上鍋蓋續燜至熟即可。

鯖魚蓋飯、鯖魚古早味、鹹魚蒸肉餅