阿基師家常菜 – 鹹魚蒸肉餅

市場都買得到的鹹鯖魚，鹹香下飯，不過很濃的腥味，應該要怎麼處理才會好吃呢？

薑泥汁2大匙、鹹魚150g、五花肉末200g、荸薺丁75g、蔥花1大匙、香油1大匙

淡色醬油1大匙、米酒1大匙、水1大匙

1.鹹魚順中骨及兩側，將骨刺挑淨後，用刀刮成肉碎狀。
2.取一塑膠袋，下五花肉末、荸薺丁、調味料拌勻後，放上成品盤，再放上做法1的鹹魚肉，表面戳洞後入鍋蒸5分鐘。
3.起鍋前，下蔥花、薑泥汁續蒸10秒鐘即可。

1.取下鹹魚肉放到肉上蒸熟，清甜又美味。
2.最後淋上薑汁，續燜10秒，香氣更迷人喔!