阿基師家常菜 – 豆干炒毛豆仁

家常的毛豆炒豆干，要怎麼炒能讓毛豆甜、豆干香呢？

毛豆仁200g、四方小豆干6塊、蝦米15g、薑末、蒜末各1大匙、辣椒丁1根、高湯200cc、香油1大匙

魚露1大匙、胡椒粉1小匙、鹽和糖各1小匙

1.豆干切1公分四方小丁備用。
2.熱油鍋，下毛豆仁炸至脫膜，撈起放到水中洗淨備用。同油鍋再下豆干炸香，撈起備用。
3.同上鍋餘油，下薑末、蒜末爆香，再下蝦米、香油炒香炒香，下高湯、做法2、胡椒粉、鹽、糖煮至收汁，下魚露、辣椒丁、香油炒勻。

花椰菜炒飯、炒雪裡蕻、百合蝦仁