健康素真澎派 – 絲瓜羹湯

家常食材「絲瓜」，古錐師要教媽媽把絲瓜煮成鮮甜好喝的羹湯喔。不過，可是清甜的絲瓜湯，也能夠有濃郁的湯頭喔 ，撇步是甚麼呢？

杏鮑菇150g、海苔絲20g、絲瓜200g、薑20g、雞蛋液2顆、沙拉筍50g

鹽1小匙、糖0.5小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、太白粉水3匙

1.沙拉筍、薑、杏鮑菇切絲備用。
2.絲瓜切絲備用。
3.炒鍋中倒入油，放入杏鮑菇炒香呈金黃色，下做法2炒香。
4.承上，放入筍絲炒香，下薑絲，再倒入1200cc水煮勻，調入鹽、糖、胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，淋上蛋液，慢攪成蛋花，最後淋入香油。
5.盛盤後，擺上海苔絲即可。

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