阿基師家常菜 – 芥菜雞湯

當令的芥菜，最常拿來煮雞湯了。芥菜要怎麼燉煮，不會苦澀呢？

 

仿土雞腿2支、干貝10 g、鹹冬瓜50g、薑片10g、蔥段0g、芥菜心600g、蒜頭20g

1.芥菜梗逆紋切大片、將嫩葉分開；雞腿切塊；干貝加泡軟；鹹冬瓜切細備用。
2.熱油鍋至150度，下芥菜過油10秒，撈起用熱水洗淨備用。
3.取滾水下雞腿煮約3分鐘，再下芥菜心、干貝煮8分鐘。
4.起鍋前，下蒜頭、鹹冬瓜、蔥段、薑片煮勻即可。

 

 

唰嘴芥菜心、芥菜飯、香菇雞湯