2013.02.22

阿基師家常菜 – 芥菜雞湯

芥菜雞湯

當令的芥菜,最常拿來煮雞湯了。芥菜要怎麼燉煮,不會苦澀呢?

 

食材
仿土雞腿2支、干貝10 g、鹹冬瓜50g、薑片10g、蔥段0g、芥菜心600g、蒜頭20g
做法
1.芥菜梗逆紋切大片、將嫩葉分開;雞腿切塊;干貝加泡軟;鹹冬瓜切細備用。
2.熱油鍋至150度,下芥菜過油10秒,撈起用熱水洗淨備用。
3.取滾水下雞腿煮約3分鐘,再下芥菜心、干貝煮8分鐘。
4.起鍋前,下蒜頭、鹹冬瓜、蔥段、薑片煮勻即可。

 

 

延伸食譜
唰嘴芥菜心芥菜飯香菇雞湯

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