健康素真澎派 – 宮保杏鮑菇

古錐師要做一道微辣的宮保下飯菜，非常適合天冷的時候吃! 但是辣吃多了會膩口，古錐師有撇步會讓菜更唰嘴。

杏鮑菇3大支、聖女番茄12顆、乾辣椒5g、花椒粒2g

醬油1大匙、糖2小匙、番茄醬1大匙

香油1小匙、太白粉水1大匙、白醋1小匙

1.杏鮑菇切薄長片狀備用。
2.取深炒鍋，下杏鮑菇片乾煎至金黃，取出放冷備用。
3.取做法2杏鮑菇，放入一顆番茄後捲緊，用牙籤固定備用。
4.同做法2鍋，入油下乾辣椒炒香，下花椒粒炒香，關火下調味料1、50cc水拌勻，開火將醬汁煮滾後，下做法3炒勻，下太白粉水勾芡，起鍋前淋上白醋、香油即可。 

宮保高麗菜、宮保豆腐、油香杏鮑菇