阿基師家常菜 – 宮保高麗菜

冬天的高麗菜脆甜又好吃，阿基師要做下飯的宮保口味喔。不過，宮保不是只要把乾辣椒炒一炒就好了嗎？這樣味道會不夠的喔!

高麗菜250g、原味豆瓣醬1大匙、乾辣椒2g、花椒粒2g、薑末1大匙、蒜末1大匙、香油2大匙、鹽1小匙

糖1茶匙、烏醋適量

1.宮保切小段，去除辣椒籽備用。
2.高麗菜切小段，放入塑膠袋中，加入1小匙的鹽巴、1小匙香油搖晃均勻後，靜置2分鐘後，取出擠乾水分備用。
3.鍋中加沙拉油，下花椒炒至變色，撈起瀝乾油，即為花椒油。
4.同上鍋餘油，下乾辣椒炒香，再下原味豆瓣醬、蒜末、薑末炒香，下做法2炒勻後，下調味料、做法2花椒油調味，即可盛盤。

宮保豆腐、宮保雞丁