請客祙漏氣(精選) – 酥炸蚵排

只用蚵仔，竟然也可以料理出辦桌的請客料理耶！香香酥酥的蚵排，絕對讓媽媽請客請的超有面子的喔！

郭主義

鮮蚵300g、九層塔30g、地瓜粉1碗、麵粉1碗、雞蛋2顆、蘿蔔泥2大匙

椒鹽粉適量

1.鮮蚵用蘿蔔泥洗淨後瀝乾，用竹籤自貝柱串起，3個成一串備用。
2.取紙巾將鮮蚵串吸乾水份，先沾上麵粉，裹上蛋液，再沾上地瓜粉備用。
3.起一油鍋，油溫160度，將做法2放入油鍋內，炸3分鐘至鮮蚵酥脆撈出瀝乾備用。
4.同上油鍋，下九層塔炸酥後瀝乾，放至成品盤中鋪底，再擺上做法3即可。
5.品嚐時，可沾椒鹽粉食用。

蠔味燒豆皮、鹹菜蚵仔湯、蚵仔保存