2013.02.14

請客祙漏氣(精選) – 酥炸蚵排

酥炸蚵排
只用蚵仔,竟然也可以料理出辦桌的請客料理耶!香香酥酥的蚵排,絕對讓媽媽請客請的超有面子的喔!

 

廚師郭主義

食材
鮮蚵300g、九層塔30g、地瓜粉1碗、麵粉1碗、雞蛋2顆、蘿蔔泥2大匙

調味料
椒鹽粉適量

做法
1.鮮蚵用蘿蔔泥洗淨後瀝乾,用竹籤自貝柱串起,3個成一串備用。
2.取紙巾將鮮蚵串吸乾水份,先沾上麵粉,裹上蛋液,再沾上地瓜粉備用。
3.起一油鍋,油溫160度,將做法2放入油鍋內,炸3分鐘至鮮蚵酥脆撈出瀝乾備用。
4.同上油鍋,下九層塔炸酥後瀝乾,放至成品盤中鋪底,再擺上做法3即可。
5.品嚐時,可沾椒鹽粉食用。

 

 

延伸食譜
蠔味燒豆皮鹹菜蚵仔湯蚵仔保存

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