年菜呷祙鮮 – 鳳凰于飛

過年必吃的烏魚子，阿基師要教媽媽新吃法喔! 不僅吃起來鮮味更加倍，而且隔餐吃依然美味喔! 媽媽一定要學起來!

 

鄭衍基

烏魚子1片、海苔1張、花枝漿150g、蝦仁漿100g、蛋白1顆、玉米粉1大匙、麵包粉適量、麵粉適量、蛋液適量、蒜苗絲(擺盤用)

1.烏魚子泡米酒1分鐘，除去外膜後，用海苔包起備用。
2.花枝漿、蝦仁漿拌勻後，下半顆蛋白拌勻備用。
3.取做法2均勻包在做法1外面，表面抹上蛋白，再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
4.熱油鍋至160度，下做法3炸至金黃酥香，撈起切片即可。

 

 

 

烏魚子拌麵、烏金銀絲卷、包心烏金芋丸