健康素真澎派 – 梅干東坡素肉

過年快要到了，古錐師要教媽媽一道，簡單做就非常澎湃的東坡素肉，免久滷就非常夠味喔。

百頁豆腐2條、瓠瓜乾10條、梅干菜1球、蜜餞橄欖5粒、薑末30g、辣椒末20g、乾香菇泡發8個、青江菜4支

醬油3大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、番茄醬1大匙

香油1大匙

1.瓠瓜乾泡軟；橄欖去籽切末；梅干菜洗淨切末；乾香菇擠乾水切去蒂頭；青江菜燙熟備用。
2.百頁豆腐橫剖，再直刀切成三段，成厚四方塊備用。
3.取乾香菇上下各夾一塊做法2，用瓠瓜乾綁十字固定備用。
4.取深炒鍋入3大匙油，下梅干菜炒香後，下薑末、辣椒末炒香，下調味料1、3大碗的水、橄欖末煮滾，放入做法3，蓋上鍋蓋煨煮8分鐘(煨煮期間需翻煮一下)。
5.將砂鍋預熱，盛入做法4梅干菜鋪底，再擺上做法4素東坡肉，淋上做法4湯汁，圍上熟青江菜，淋上香油即可。

 

 

東坡肉、梅干控肉、中式豚骨拉麵