2013.05.10
母親節特別企劃 – 虱目魚米粉湯
![虱目魚米粉湯 虱目魚米粉湯](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2013/05/虱目魚米粉湯.jpg)
母親節特輯,吳師傅要做這道料理送給他媽媽喔!用媽媽愛吃的虱目魚肚來料理成更香更鮮更美味的米粉湯,滿滿的好滋味讓人一吃就滿足!
吳秉承
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/食材32.jpg)
無刺虱目魚肚1片、虱目魚頭1顆、新竹米粉2片、洋蔥絲50g、金針菇50g、芹菜末30g、蛤蜊20顆、蒜苗1支、油蔥酥1大匙、薑絲10g、雞高湯1大碗、金瓜100g
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/調味料28.jpg)
米酒1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/做法33.jpg)
1.蒜苗斜切成片;金瓜去皮切片;米粉剪段泡水至軟,撈出瀝乾備用;將魚頭對切、魚肚切塊備用。
2.取一炒鍋入1/2大匙香油,魚肚肉面朝下入鍋煎香,魚肚翻面後再下魚頭煎香。
3.承上,下蒜苗白、洋蔥絲、金針菇炒香,再下薑絲、雞高湯煮勻,放入蛤蜊、南瓜片,蓋上鍋蓋煮5分鐘,再把蛤蜊先夾出盛入砂鍋中。
4.承上,加入調味料煮勻,放入泡軟的米粉煮熟,起鍋前下蒜苗綠、油蔥酥、芹菜末即可。
![延伸食譜 延伸食譜](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2013/01/延伸食譜.jpg)
鮮煮虱目魚粥、滷虱目魚肚、紅燒虱目魚頭
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