阿基師家常菜 – 豆豉燒豆腐

媽媽常常在煮的燒豆腐，還有大家不知道的好吃撇步喔!把這招學起來，讓家常燒豆腐，更加有味道!!

板豆腐2塊、五花肉100g、豆豉1大匙、蒜苗2根、辣椒1根、地瓜粉1大匙、高湯100cc

醬油1大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙

1.豆腐橫剖後切三角形；蒜苗、辣椒切2.5公分小段；五花肉切薄片；1大匙地瓜粉加3大匙高湯拌勻成芡汁備用
2.取水晶碗，下米酒、醬油、五花肉拌勻，沾地瓜粉後，下190度油鍋油炸，再下豆腐一同油炸至酥香，撈起備用。
3.同上鍋餘油，下豆豉、蒜苗白、辣椒炒香，下醬油、高湯、做法2煮6分鐘，再下蒜苗綠、做法1地瓜粉水勾芡，下香油、米酒煮勻即可。

鹹蛋燒豆腐、肉片燒豆腐、豆豉燒排骨