健康素真澎派 – 南瓜炒年糕

古錐師要教媽媽用家常食材「南瓜」來炒年糕喔。不過用南瓜炒年糕，竟也能做出又香又濃又唰嘴的味道，這到底是怎麼做得呢?

高麗菜100g、黑木耳30g、鮮香菇30g、薑末10g、南瓜100g、片狀年糕200g、紅辣椒絲1支、昆布高湯1碗

印度咖哩粉1大匙、糖1.5匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.高麗菜、黑木耳、鮮香菇切絲備用。
2.南瓜切粗條狀備用。
3.鍋中入油，下南瓜炒金黃，放入鮮香菇、黑木耳絲、高麗菜絲炒香，下薑末、辣椒絲炒香。
4.同上，加入咖哩粉炒香，倒入昆布高湯(淹過食材量)煮勻，放入年糕煮勻，放入糖、鹽、胡椒粉調味，煮5分鐘後收汁後，淋入香油即可。

健康炒年糕、台式炒年糕、花椰菜海鮮咖哩