健康素真澎派 – 素好味麵線糊

郭師傅要教吃素的媽媽，也可以吃到夠味的麵線糊，到底要怎麼做才會好吃呢?

 

紅麵線1把、金針菇50g、乾香菇(泡軟)80g、木耳30g、蔭冬瓜50g、生豆包2個、香菜5g

鹽1小匙、素蠔油1.5大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、糯米粉水1大匙、五香粉1小匙、冰糖1小匙、烏醋2大匙

1.香菇切絲、香菇水留下備用；金針菇切段；黑木耳切絲。
2.生豆包切小段備用。
3.煮鍋滾水，放入麵線汆燙，撈出瀝乾備用。
4.深炒鍋倒入油，放入香菇絲爆香，下黑木耳絲、金針菇炒香，放入蔭冬瓜、五香粉炒勻，加水煮勻，再加入香菇水煮勻，撒入胡椒粉。
5.承上鍋，調入鹽、冰糖、素蠔油，加入生豆包煮勻，再放入做法3的麵線煮熟。
6.承上鍋 ，放入糯米粉水勾芡，淋入香油、烏醋煮勻，盛盤，點上香菜即可。

 

 

 

 

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