健康素真澎派 – 麻油煎餅

古錐師要用家裡都有的食材，做出好吃又澎派的麻油餅，當中不僅餅皮很奇特，還有香氣十足的撇步喔。

食材:
麵線2紮、老薑絲20g、雞蛋3顆
調味料：
黑麻油3大匙、醬油膏少許
做法:
1.取滾水鍋，加入麵線煮熟撈出瀝乾，切段備用。
2.取水晶碗，加入做法1麵線、1大匙黑麻油、1顆蛋液拌勻排成厚圓狀備用。
3.取深炒鍋，加入2大匙黑麻油，煸炒薑絲後，放入麵線鋪平，兩面各煎3分鐘至金黃，盛出備用。
4.同上鍋，打入剩餘雞蛋後，蓋上做法3麵線餅煎熟雞蛋後，取出切塊，表面塗上醬油膏，即可擺盤。

1.煮熟麵線做煎餅，口感紮實又酥脆。
2.加雞蛋一起煎，香氣更濃更美味!