阿基師家常菜 – 家常紅燒牛肉

媽媽常在家中滷牛肉，要怎麼滷香氣跟味道會濃厚呢？

牛腱肉600g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔150g、馬鈴薯1顆、玉桂2g、八角1個、紹興酒100cc、香油1大匙、蔥2支、薑1塊

番茄醬1大匙、醬油2大匙、地瓜粉2大匙、紅蔥肉燥1大匙

1.紅白蘿蔔、馬鈴薯切不規則塊狀、薑切片備用。
2.取炒鍋加油，下玉桂、八角炒香後，加熱水煮勻，倒入內鍋。再放入牛腱肉、1支蔥、薑、紹興酒，蒸1小時後，取出切塊狀：牛肉湯汁保留備用。
3.熱油鍋至180度，下做法1的紅白蘿蔔、馬鈴薯炸2分鐘備用。
4.取炒鍋加做法3、做法2的湯汁及牛肉、番茄醬、醬油、紅蔥肉燥煮20分鐘。
5.地瓜粉加入做法2的少許牛肉湯汁拌勻備用。
6.熱砂鍋加香油，下蔥段炒香，再倒入煮好的成品即可。

 

 

 

 

紅燒牛肉、精燉牛尾湯、清燉牛肉麵