2013.03.18

阿基師家常菜 – 家常紅燒牛肉

家常紅燒牛肉

媽媽常在家中滷牛肉,要怎麼滷香氣跟味道會濃厚呢?

食材
牛腱肉600g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔150g、馬鈴薯1顆、玉桂2g、八角1個、紹興酒100cc、香油1大匙、蔥2支、薑1塊
調味料
番茄醬1大匙、醬油2大匙、地瓜粉2大匙、紅蔥肉燥1大匙
做法
1.紅白蘿蔔、馬鈴薯切不規則塊狀、薑切片備用。
2.取炒鍋加油,下玉桂、八角炒香後,加熱水煮勻,倒入內鍋。再放入牛腱肉、1支蔥、薑、紹興酒,蒸1小時後,取出切塊狀:牛肉湯汁保留備用。
3.熱油鍋至180度,下做法1的紅白蘿蔔、馬鈴薯炸2分鐘備用。
4.取炒鍋加做法3做法2的湯汁及牛肉、番茄醬、醬油、紅蔥肉燥煮20分鐘。
5.地瓜粉加入做法2的少許牛肉湯汁拌勻備用。
6.熱砂鍋加香油,下蔥段炒香,再倒入煮好的成品即可。

 

 

 

 

延伸食譜
紅燒牛肉精燉牛尾湯清燉牛肉麵

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽:

Comments are closed.