健康素真澎派 – 番茄起司焗烤飯

古錐師特別為吃素媽媽設計素的焗烤飯喔。其中讓焗烤飯滑口綿密的醬汁，可是有簡單又健康的撇步喔。

蘑菇100g、牛蕃茄150g、罐頭玉米粒50g、茄子150g、薑末20g、起司絲100g、白飯2碗

鹽1.5小匙、黑胡椒1小匙、糖1小匙

1.茄子去皮切厚片，入鍋中蒸5-6分鐘備用；蘑菇切薄片備用。
2.番茄去除蒂頭，切成小粒狀備用。
3.取炒鍋倒入油，下蘑菇片炒2分鐘至表面呈金黃色。
4.承上，放入薑末、番茄粒炒香後，下玉米粒拌炒，撒入黑胡椒炒香後，加水煮勻，加鹽、糖煮3分鐘至入味備用。
5.取一烤盤，鋪上白飯，將做法4鋪在飯上，再鋪上做法1茄子片，撒上起司絲，放入220度烤箱烤15分鐘，表面呈現金黃色即可。

豬排焗烤飯、蟹黃焗飯、香芋焗鮮蔬