阿基師家常菜 – 九層塔炒蛤蜊

蛤蜊如何炒，才能肉嫩不老剛剛好，還有要用什麼來調味才能下飯呢？

 

蛤蜊400g、蒜苗1根、豆豉1匙、辣椒1根、九層塔5g

糖1/2小匙、醬油膏2大匙、烏醋1/2小匙、米酒2大匙

1.蛤蜊吐沙後，瀝乾水分；辣椒切小片；拿少許九層塔切末；蒜苗切小段；豆豉泡熱水備用。
2.熱滾水鍋，下蛤蜊汆燙12秒，撈起備用。
3.取炒鍋加香油及沙拉油，下蒜苗、豆豉、九層塔末炒香，再下蛤蜊、米酒炒勻，蓋鍋蓋燜12秒，下醬油膏、辣椒、烏醋、剩餘九層塔炒勻即可。

 

 

 

和風蛤蜊飯、蛤蜊絲瓜、九層塔保存法