健康素真澎派 – 蛋香白菜

 

白菜通常會跟蝦米或蛋酥一起煮，增加香氣，但古錐師不用蝦米，也不用炸蛋酥，白菜還更夠味，而且非常簡單做。

 

山東大白菜1顆、雞蛋4顆、昆布高湯200cc、枸杞(泡軟)5g、鹽1小匙

醬油2大匙、糖2小匙、柳丁汁2大匙、白醋2大匙、胡麻醬2大匙

1.大白菜剝下葉子洗淨備用。
2.取深炒鍋，入少許油抹勻，下蛋液煎成蛋皮後，取出切大片(與白菜葉同等大小)。
3.將大白菜葉與蛋皮交疊堆層後，再切段狀，放入蒸盤中備用。
4.取水晶碗，下鹽、昆布高湯調勻後，倒入做法3盤中，入蒸鍋蒸20分鐘。
5.取出做法4，撒上枸杞，食用時沾取醬汁即可。

白菜螺絲卷、滑炒大白菜、黃金奶油焗白菜